آنچه در این صفحه می‌خوانید:
پنهان
ریزوتو یک غذای معمولی ایتالیایی است که بیشتر در شمال ایتالیا محبوبیت دارد و می توان آن را به روش های متنوع طبخ کرد. خامه ای و سرشار از پنیر استو. معمولا با برنجی از مناطق شمالی. مانند انواع آربوریو، کارنارولی و ویالون تهیه می شود. و به آرامی در آبگوشت پخته می شود. در این مقاله یک دستور عالی از طرز تهیه ریزوتو ایتالیایی، به شما خواهیم آموخت.
مواد لازم برای ۴ وعده غذایی
- ۶ فنجان آب مرغ کم سدیم یا آب سبزیجات
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ عدد موسیر (ریز خرد شده)
- ۱ پوند قارچ شیتاکه( ۴۵۵ گرم )، ساقه و نازک برش داده شده است
- ۲ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- ۲ حبه سیر (خرد شده)
- ۱ قاشق چایخوری آویشن تازه (ریز خرد شده)
- نمک، به مقدار لازم
- فلفل، به مقدار لازم
- ۱ ½ فنجان برنج آربوریو ( ۲۰۰ گرم )
- ½ فنجان شراب سفید ( ۱۲۰ میلی لیتر )
- ۱ فنجان پنیر پارمزان رنده شده ( ۱۱۰ گرم )
- ¼ فنجان جعفری تازه( ۱۰ گرم )، برای سرو
طرز تهیه ریزوتو ایتالیایی
- مایه را به یک قابلمه متوسط اضافه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. پس از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید یا ظرف را از روی حرارت بردارید و در همان نزدیکی نگه دارید.
- روغن زیتون را در یک قابلمه پهن و بلند روی حرارت متوسط گرم کنید. هنگامی که روغن شروع به درخشش کرد، موسیر را اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا شفاف شود.
- قارچ شیتاکه و کره را اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید تا قارچ ها خوب بپزند.
- سیر، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و ۱ دقیقه تفت دهید تا کره آب شود و سیر معطر شود.
- برنج را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا به مخلوط قارچ آغشته شود. اجازه دهید برنج ۱-۲ دقیقه برشته شود تا معطر شود.
- ۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) آب داغ را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. بپزید و مرتباً هم بزنید تا مایه کاملاً جذب شود.
- به اضافه کردن آب گوشت، ½ فنجان (۱۲۰ میلی‌لیتر) در هر نوبت، به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، مدام هم بزنید تا آب گوشت کاملا جذب شود. بسته به سرعت پخت برنج، ممکن است مقداری از آن باقی بماند.
- وقتی برنج آل دنته شد از روی حرارت بردارید. پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- روی آن را با جعفری، پارمزان، نمک و فلفل بریزید.
- از ریزوتوی خوشمزه ایتالیایی لذت ببرید!
برای مشاهده کتاب های تخصصی آشپزی ملل کلیک کنید.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش آشپزی خود را تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.