قهوه آمریکانو چیست؟
کافه امریکانو (ایتالیایی: Caffè americano) نوعی اسپرسو رقیق شده با آب داغ است با طعمی متفاوت با قهوه دم کرده سنتی.
اصطلاح آمریکانو برمیگردد به سالهای ۱۹۷۰ کلمه کافه آمریکانو یک کلمه ایتالیایی است که عده ای می‌گویند در زمان جنگ جهانی دوم یک سرباز آمریکایی عادت داشت اسپرسو را با آب داغ رقیق کنند و بنوشند.
اسکات باریستای آمریکایی در حالی که در یک کافه شلوغ در رم ایستاده بود. یک قهوه آمریکانو سفارش داد. همه ساکت شده و به او خیره شدند.
باریستا لبخند زد و یک شات دوتایی برایش ریخت.
اسکات ادای اضافه کردن آب داغ را در آورد ، اما به نظر نمی رسد باریستای کافه فهمیده باشد ,منظورش چیست. در حالی که به نظر می رسد این نوشیدنی در آمریکای شمالی و سایر نقاط جهان خیلی محبوب است، هنوز در ایتالیا کاملاً جا نیافتاده است.
در ادامه خواهید آموخت که چگونه خودتان قهوه ی آمریکانوی خوشمزه را درست کنید!
آمریکانو
قهوه آمریکانو چیست؟ این قهوه با اضافه کردن آب داغ به اسپرسو درست می شود. به خواندن ادامه دهید تا یاد بگیرید چگونه خودتان قهوه ی آمریکانوی خوشمزه را درست کنید!
مواد تشکیل دهنده
• 14-18 گرم دانه قهوه
• آب داغ یا تقریباً جوش
• دستگاه اسپرسو
• ترازو
• آسیاب
• تمپر (وسیله ای که برای فشرده کردن قهوه استفاده می شود)
دستورالعمل
1- دانه های قهوه خود را برای یک شات دوتایی اندازه گیری کنید. آنها را ریز آسیاب کنید.
2- قهوه را فشرده کرده و portafilter را در جای خود در دستگاه قرار دهید.
3- اسپرسو را آماده کنید.
4- آب را تا 160-170 درجه فارنهایت گرم کنید.
5- اسپرسو را داخل لیوان آب داغ بریزید، به ازای هر 1 قسمت اسپرسو 2 قسمت آب اضافه کنید.
طرز تهیه آمریکانو
ممکن است از روی ظاهر آمریکانو اینطور به نظر برسد که فقط باید آب داغ را به اسپرسو اضافه کنید، اما دستورالعمل آمریکانو بیش از این ها را شامل می شود – مخصوصاً برای برخی از عاشقان قهوه.
و تفاوت بین قهوه آمریکانو و قهوه معمولی آشکار خواهد شد.
نکته: دستورالعمل قهوه آمریکانو مراحل بیشتری دارد است
برای دستور قهوه آمریکانوی خود به موارد زیر نیاز دارید:
دستگاه اسپرسو – ما فرض می کنیم که این دستگاه را داشته باشید. اگر هم نداشته باشید، قضاوتتان نمی کنیم – شاید آرزوی خریدنش را داشته باشید. اگر اسپرسوساز برقی ندارید می توانید از موکاپات استفاده کنید.
دانه های قهوه با روست تیره – شما می توانید آمریکانو را با دانه های روست غیر اسپرسو هم درست کنید، اما نتیجه ی آن آمریکانوی واقعی نیست و همان طعم را نخواهد داشت.
ترازو – دوست نداریم دانه های قهوه خود را هدر بدهیم!
آسیاب – آسیاب کردن دانه ها درست قبل از درست کردن قهوه برای کیفیت آن بسیار مهم است.
آب داغ یا تقریباً جوش – داغ، داغ، داغ – برای درست کردن آمریکانو، آب داغ یا تقریباً جوش را به اسپرسوی خود اضافه می کنید.
تمپر – ابتدا باید قهوه اسپرسوتان را عصاره گیری کنید، بنابراین پس نیاز است که قهوه ها را خوب فشرده کنید.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
