طز تهیه پولد بیف پیتزا را به طور کامل در مقاله زیر بیان کرده ایم، لذا اگر علاقمند به دریافت این اطلاعات هستید، تا ئایان این صفحه با ما همراه باسید:
- زمان آماده سازی: 15 دقیقه
- زمان پخت: 4 ساعت
- وعده های غذایی: 4 عدد
ارزش غذایی در هر وعده:
- انرژی 1937 کیلوژول (463 کالری) 22 درصد
- پروتئین 54 گرم 108 درصد
- چربی کل 24 گرم 34 درصد
- 9 گرم اشباع 38 درصد
- کربوهیدرات کل 8 گرم 3 درصد
- شکر 7 گرم 8 درصد
- فیبر رژیمی 1 گرم 3 درصد
- سدیم 869 میلی گرم 38 درصد
مواد لازم:
- 2 عدد خمیر پیتزا بزرگ
- 1/3 فنجان (95 گرم) سس پیتزا
- 1/2 فنجان (55 گرم) پنیر پیتزا رنده شده
- 1/4 مقدار گوشت گاو
- 100 گرم موزارلای توپی
- 1/4 فنجان (40 گرم) زیتون مخلوط شده بدون هسته، نصف شده
- 1/4 × 280 گرم فلفل دلمه ای، نازک برش داده شده
- پستو ریحان، برای سرو
- بیبی روکولا، برای سرو
برای آماده کردن گوشت پولد بیف:
گوشت را سرخ کنید
برای طعم بهتر گوشت گاو، قبل از پختن در فر، گوشت را در ماهیتابه سرخ کنید. اینکار نه تنها گوشت گاو را نرم نگه میدارد، بلکه پوستهای کاراملیشده ایجاد میکند که مزهای خوشمزه دارد.
اضافه کردن مخلوط آب به تابه طعم آن را افزایش می دهد. این مایع همچنین با گرم شدن در فر به بخار تبدیل می شود که گوشت گاو را به طور یکنواخت می پزد و آبدار و لطیف نگه می دارد. اینکار باعث می شود گوشت گاو در پایان پخت راحت تر خرد شود.
ظرف را با فویل محکم بپوشانید. اینکار بخار ایجاد می کند که گوشت گاو را می پزد . اگر بخار خارج شود، مایع خیلی سریع تبخیر می شود و گوشت گاو آنقدر خشک می شود که خرد شود.
از 2 چنگال برای خرد کردن گوشت گاو استفاده کنید. چنگال ها بهترین ابزار برای ریش کردن گوشت گاو هستند، زیرا شاخک ها به طور ریز و یکنواخت گوشت را از جدا میکنند.
دستورالعمل های تهیه پولد بیف پیتزا:
مرحله 1
برای تهیه گوشت گوساله فر را از قبل با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم کنید. روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت زیاد گرم کنید. گوشت گاو را فصل کنید. گوشت گاو را در تابه به مدت 5 دقیقه از هر طرف یا تا زمانی که طلایی شود بپزید. به ماهیتابه برشته کنید.
مرحله 2 (گوشت پولد بیف)
پیاز را در تابه دور گوشت گاو بچینید. آب گوشت، سرکه، سیر، شربت افرا، سس ورسسترشر، سس گوجه فرنگی، خردل، پاپریکا، نمک پیاز، پودر سیر، پونه کوهی و زیره را در یک کاسه بریزید، هم بزنید. به طور یکنواخت روی گوشت گاو بریزید.
مرحله 3
تابه را محکم با فویل بپوشانید. به مدت 3 ساعت یا تا زمانی که گوشت گاو بسیار نرم شود ، تفت دهید. فر را تا 180 درجه سانتی گراد افزایش دهید. درب آن را باز کرده و برای 30 دقیقه دیگر یا تا زمانی که گوشت گاو قهوه ای طلایی شود و سس کمی غلیظ شود، تفت دهید. 15 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند.
مرحله 4
از 2 چنگال برای ریش کردن گوشت گاو استفاده کنید. هم بزنید تا با آب گوشت ترکیب شود.
مرحله 5
برای تهیه پیتزا فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. ;کراست های پیتزا را روی سینی های فر قرار دهید. به طور مساوی با سس پخش کنید و روی آن پنیر پیتزا بپاشید. گوشت گاو، بوکوچینی، زیتون و فلفل دلمه ای را روی آن قرار دهید.
مرحله 6
به مدت 12 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شود و طلایی شود بپزید. روی پیتزاها پستو ریخته و راکت بپاشید و سپس سرو کنید.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
