مواد لازم برای تهیه کیک هویج و گردو:
230 میلی لیتر روغن نباتی، به علاوه مقداری برای چرب کردن قالب
100 گرم ماست طبیعی
4 عدد تخم مرغ بزرگ
1 ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل
½ پرتقال، رنده شده
265 گرم آرد کیک
335 گرم شکر موسکووادو سبک
2 ½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
¼ جوز هندی تازه، ریز رنده شده
265 گرم هویج (حدود 3 عدد)، رنده شده
100 گرم کشمش
100 گرم گردو یا گردو، تقریباً خرد شده (اختیاری)
برای آیسینگ
100 گرم کره کمی نمک زده، نرم شده
شکر پودری 300 گرم
100 گرم پنیر نرم
مرحله 1
فر را با دمای 180/160 درجه سانتیگراد فن/گاز 4 گرم کنید. کف و کناره های دو قالب کیک 20 سانتی متری را با روغن بپوشانید. روغن ، ماست، تخم مرغ، وانیل و پوست را در ظرفی با همزن بزنید. آرد، شکر، دارچین و جوز هندی را با کمی نمک در ظرفی مخلوط کنید. هر تکه شکر را در انگشتان خود فشار دهید، کاسه را چند بار تکان دهید تا گلوله ها به سطح برسند.
مرحله 2
در صورت استفاده، مواد مرطوب را به همراه هویج، کشمش و نیمی از مغزها به مواد خشک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا مخلوط شوند سپس بین قالب ها تقسیم کنید.
مرحله 3
به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که سیخی که در مرکز کیک فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید بپزید. اگر هر مخلوط مرطوبی به سیخ چسبید، به مدت 5 دقیقه به فر برگردانید و دوباره بررسی کنید. در قالب ها بگذارید تا خنک شود.
مرحله 4
برای تهیه مایه کیک، کره و شکر را با همزن بزنید تا یکدست شود. نیمی از پنیر نرم را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم و بقیه را اضافه می کنیم (با اضافه کردن آن کم کم از شکافتن مایه کیک جلوگیری می کنیم). کیک ها را از قالب خارج کرده و با نصف مایه کیک ساندویچ کنید. باقیمانده مایه کیک را روی آن ریخته و با گردوهای باقی مانده روی آن بپاشید. تا پنج روز در یخچال نگهداری می شود. بهتر است در دمای اتاق مصرف شود.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
