مواد لازم برای تهیه کیک هویج و گردو:
۲۳۰ میلی لیتر روغن نباتی، به علاوه مقداری برای چرب کردن قالب
۱۰۰ گرم ماست طبیعی
۴ عدد تخم مرغ بزرگ
۱ ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل
½ پرتقال، رنده شده
۲۶۵ گرم آرد کیک
۳۳۵ گرم شکر موسکووادو سبک
۲ ½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
¼ جوز هندی تازه، ریز رنده شده
۲۶۵ گرم هویج (حدود ۳ عدد)، رنده شده
۱۰۰ گرم کشمش
۱۰۰ گرم گردو یا گردو، تقریباً خرد شده (اختیاری)
برای آیسینگ
۱۰۰ گرم کره کمی نمک زده، نرم شده
شکر پودری ۳۰۰ گرم
۱۰۰ گرم پنیر نرم
مرحله ۱
فر را با دمای ۱۸۰/۱۶۰ درجه سانتیگراد فن/گاز ۴ گرم کنید. کف و کناره های دو قالب کیک ۲۰ سانتی متری را با روغن بپوشانید. روغن ، ماست، تخم مرغ، وانیل و پوست را در ظرفی با همزن بزنید. آرد، شکر، دارچین و جوز هندی را با کمی نمک در ظرفی مخلوط کنید. هر تکه شکر را در انگشتان خود فشار دهید، کاسه را چند بار تکان دهید تا گلوله ها به سطح برسند.
مرحله ۲
در صورت استفاده، مواد مرطوب را به همراه هویج، کشمش و نیمی از مغزها به مواد خشک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا مخلوط شوند سپس بین قالب ها تقسیم کنید.
مرحله ۳
به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که سیخی که در مرکز کیک فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید بپزید. اگر هر مخلوط مرطوبی به سیخ چسبید، به مدت ۵ دقیقه به فر برگردانید و دوباره بررسی کنید. در قالب ها بگذارید تا خنک شود.
مرحله ۴
برای تهیه مایه کیک، کره و شکر را با همزن بزنید تا یکدست شود. نیمی از پنیر نرم را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم و بقیه را اضافه می کنیم (با اضافه کردن آن کم کم از شکافتن مایه کیک جلوگیری می کنیم). کیک ها را از قالب خارج کرده و با نصف مایه کیک ساندویچ کنید. باقیمانده مایه کیک را روی آن ریخته و با گردوهای باقی مانده روی آن بپاشید. تا پنج روز در یخچال نگهداری می شود. بهتر است در دمای اتاق مصرف شود.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش آشپزی خود را تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.