فیله مرغ سوخاری یکی از غذاهای محبوب میان اکثر افراد است و به دلیل طعم بینظیر و تردی که دارد، به سرعت تبدیل به یکی از انتخابهای اصلی در منوی غذاها شده است. در اینجا قصد داریم طرز تهیه مرینیت فیله سوخاری را با روشی سالم و ساده در منزل به شما آموزش دهیم. مرینیت کردن فیلههای مرغ با ترکیبی از ماست چکیده، سیر رنده شده، آبلیمو، پودر پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون، به آنها طعم و عطر فوقالعادهای میبخشد. برای تهیه این غذا در منزل، کافی است فیلههای مرغ را در این مرینیت قرار دهید و پس از چند ساعت استراحت در یخچال، آنها را در آرد سوخاری غلتانده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. این روش تهیه مرینیت فیله سوخاری نه تنها بسیار ساده است، بلکه به شما اجازه میدهد با استفاده از مواد اولیه در دسترس، غذایی خوشمزه و سالم برای خانوادهتان تهیه کنید. این غذا به خصوص برای کودکانی که علاقهای به غذا خوردن ندارند، میتواند وعدهای جذاب و دلپذیر باشد. با این روش، میتوانید فیله مرغ سوخاری خانگی با طعمی منحصربهفرد و عاری از افزودنیهای مصنوعی تهیه کرده و از آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه مرینیت فیله سوخاری
مواد لازم برای تهیه مرینیت فیله سوخاری شامل فیله مرغ نیم کیلو، آرد گندم به میزان لازم، پودر سیر یک قاشق چایخوری، پودر پیاز یک قاشق چایخوری، نمک و فلفل به مقدار لازم، پودر پاپریکا یک قاشق چایخوری، آرد سوخاری به میزان کافی، یخ، روغن برای سرخ کردن، آبلیمو دو قاشق غذاخوری، پیاز یک عدد و فلفل دلمهای یک عدد است. با استفاده از این مواد، میتوانید مرینیت فیله سوخاری را به راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
- فیله مرغ: 500 گرم
- ماست چکیده: 1 فنجان
- سیر: 3 حبه، رنده شده
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
- پودر پاپریکا: 1 قاشق چایخوری
- پودر سیر: 1 قاشق چایخوری
- پودر پیاز: 1 قاشق چایخوری
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- فلفل قرمز: به میزان لازم
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
با ترکیب این مواد و رعایت مراحل ذکر شده، فیلههای مرغ شما به خوبی مرینیت شده و آماده سوخاری کردن خواهند شد. به این ترتیب، غذایی خوشمزه و ترد برای شما و خانوادهتان آماده خواهد شد.
طرز تهیه مرینت فیله سوخاری
برای تهیه مرینیت فیله سوخاری، ابتدا فیلههای مرغ را به صورت نواری برش دهید و سپس مقدار کمی روغن، پیاز حلقهای، نمک، فلفل، پاپریکا، فلفل دلمهای و پودر سیر را به مرغها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مرغهای مزهدار شده را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی طعمدار شده و مرینیت شوند. برای آمادهسازی پودر سوخاری، آرد گندم را با پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، نمک و فلفل مخلوط کرده و کنار بگذارید. در همین حین، آب را با مقداری یخ داخل کاسه ریخته و کنار بگذارید تا آب کاملاً خنک شود. پس از مزهدار شدن مرغها، آنها را از یخچال خارج کنید و روغن را داخل یک قابلمه کوچک و گود بریزید تا کاملاً داغ شود. مرغها را داخل آب یخ قرار داده و سپس داخل آرد سوخاری که از قبل آماده کردهاید بزنید. این مرحله را دوبار تکرار کنید تا مرغها کاملاً به مواد آغشته شوند. پس از اینکه روغن کاملاً داغ شد، مرغها را داخل روغن بریزید و اجازه دهید تا خوب سرخ شوند. پس از سرخ شدن، مرغها را روی دستمال روغنگیر قرار دهید تا روغن اضافی آنها خارج شود. مرینیت فیله سوخاری شما آماده است و میتوانید آن را سرو کنید.
مرحله 1: آمادهسازی فیلههای مرغ
در اولین مرحله از تهیه مرینیت فیله سوخاری، باید فیلههای مرغ را به صورت نواری برش دهید. این کار باعث میشود که فیلهها به طور یکنواخت مزهدار شوند و همچنین در هنگام سرخ کردن به راحتی پخته شوند. برای برش دادن فیلهها، از یک چاقوی تیز استفاده کنید و سعی کنید تکهها را به اندازهی مشابهی برش دهید. این اندازهی مشابه کمک میکند که همهی تکهها به طور یکنواخت در مرینیت طعم بگیرند و در هنگام سرخ کردن به طور یکنواخت پخته شوند. برش نوارهای مرغ به این ترتیب اولین قدم مهم در تهیه مرینیت فیله سوخاری است.
مرحله 2: تهیه مخلوط مرینیت
در این مرحله، باید مخلوط مرینیت را تهیه کنید. برای این کار، مقدار کمی روغن، پیاز حلقهای، نمک، فلفل، پاپریکا، فلفل دلمهای و پودر سیر را به تکههای مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این مواد باعث میشوند که فیلههای مرغ طعم و عطر دلپذیری پیدا کنند. روغن به عنوان یک حامل برای ادویهها عمل میکند و باعث میشود که ادویهها به خوبی به تکههای مرغ بچسبند. پیاز حلقهای و فلفل دلمهای نیز علاوه بر اضافه کردن طعم، فیلهها را نرمتر میکنند. نمک و فلفل برای تنظیم طعم و پاپریکا برای اضافه کردن یک طعم دودی و دلپذیر به مرینیت فیله سوخاری استفاده میشوند.
مرحله 3: مرینیت کردن فیلهها
پس از آمادهسازی مخلوط مرینیت، باید فیلههای مرغ را به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی طعمدار شوند. این مرحله بسیار مهم است زیرا اجازه میدهد که طعمها به عمق فیلهها نفوذ کنند و نتیجهی نهایی بسیار لذیذتر شود. بهتر است که فیلهها را در یک ظرف پوشیده قرار دهید تا هیچ بویی به آنها نرسد و همچنین طعم مرینیت به خوبی در فیلهها باقی بماند. اگر زمان بیشتری برای مرینیت کردن دارید، میتوانید فیلهها را تا 24 ساعت در یخچال بگذارید. این کار باعث میشود که طعم مرینیت فیله سوخاری بهتر به مرغ نفوذ کند و نتیجهی نهایی بسیار خوشمزهتر باشد.
مرحله 4: آمادهسازی پودر سوخاری
در این مرحله، باید پودر سوخاری را آماده کنید. برای این کار، آرد گندم را با پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، نمک و فلفل مخلوط کرده و کنار بگذارید. این مخلوط آرد و ادویهها، پوستهی ترد و خوشمزهای برای فیلههای سوخاری فراهم میکند. پودر سیر و پودر پیاز به همراه پاپریکا، طعم اضافی و عطر دلپذیری به فیلههای سوخاری میبخشند. نمک و فلفل نیز برای تنظیم طعم استفاده میشوند. این مرحله از تهیه مرینیت فیله سوخاری بسیار مهم است زیرا کیفیت پودر سوخاری تأثیر زیادی بر طعم و بافت نهایی فیلههای سوخاری دارد.
مرحله 5: غلتاندن فیلهها در پودر سوخاری
پس از مزهدار شدن فیلهها، باید آنها را از یخچال خارج کنید. در این مرحله، فیلهها را داخل آب یخ قرار دهید تا کمی خنک شوند و سپس در مخلوط آرد سوخاری که از قبل آماده کردهاید، غلتانید. این کار باعث میشود که فیلهها به خوبی به پودر سوخاری آغشته شوند و یک پوسته ترد و خوشمزه بر روی آنها شکل بگیرد. بهتر است این مرحله را دوبار تکرار کنید تا فیلهها کاملاً به پودر سوخاری پوشیده شوند. این مرحله از تهیه مرینیت فیله سوخاری کمک میکند که فیلههای مرغ در هنگام سرخ کردن ترد و طلایی شوند و طعم و بافت بینظیری پیدا کنند.
مرحله 6: سرخ کردن فیلههای مرینیت شده
در آخرین مرحله از تهیه مرینیت فیله سوخاری، باید فیلههای مرغ مرینیت شده را سرخ کنید. برای این کار، روغن را داخل یک قابلمه کوچک و گود بریزید و اجازه دهید تا کاملاً داغ شود. فیلههای مرغ را داخل روغن داغ قرار دهید و بگذارید تا خوب سرخ شوند. زمانی که فیلهها طلایی و ترد شدند، آنها را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. این مرحله از تهیه مرینیت فیله سوخاری باعث میشود که فیلههای مرغ پوستهای ترد و خوشمزه پیدا کنند و آماده سرو شوند. با رعایت این مراحل، میتوانید فیلههای سوخاری خوشمزهای تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.