چای ماسالا نوشیدنی گرمی است که با آب، ادویه جات کامل، پودر چای سیاه، شکر و شیر درست می شود. این چای ادویه دار هندی خوشمزه را فقط در ۱۰ دقیقه درست می شود!
ماسالا به معنای ادویه است.
مواد مورد نیاز برای تهیه چای ماسالا:
- پودر چای سیاه
- اب
- شیر
- قند
- ادویه ها و گیاهان
بسته به ترجیحات طعمی و ساختار سلامتی شما، مقدار ادویه ها می تواند متفاوت باشد یا می توانید از افزودن برخی از آنها خودداری کنید.
دارچین – ادویه‌ای که به‌خاطر رایحه معطر، گرم و چوبی‌اش شناخته می‌شود. دارچین همچنین ضد باکتری، ضد قارچ و دارای خواص آنتی اکسیدانی است.
میخک – طعم تند و شیرین ملایم خوبی به چای می دهد. میخک همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و ضد میکروبی است.
هل سبز – رایحه ای شیرین و دوست داشتنی القا می کند. می توانید انتخاب کنید که غلاف سبز کامل را خرد کنید یا پودر هل آسیاب شده را اضافه کنید. هل برای هضم غذا مفید است و همچنین خوشبو کننده دهان و نفس است.
زنجبیل – یک گیاه گرم کننده و تند است و می توان آن را به صورت له شده یا رنده شده اضافه کرد. زنجبیل برای مقابله با حالت تهوع بسیار مفید است. همچنین ضد میکروب، ضد التهاب و برای هضم غذا مفید است.
گیاهان بیشتر – علاوه بر این، می توانید گیاهانی مانند برگ نعناع و ادویه هایی مانند جوز هندی، دانه های رازیانه، فلفل سیاه را نیز در دستور چای خود قرار دهید. گیاهان آیورودا مانند آشواگاندا و مولتی (ریشه شیرین بیان) نیز چند گزینه هستند.
از چه چایی استفاده کنیم؟
ترجیحا سعی کنید پودر یا برگ چای ارگانیک بخرید.
با این طرز تهیه چای ماسالا ۲ تا ۳ عدد سرو می شود. با تنظیم مقدار مواد به راحتی می توان آن را نصف، دو برابر یا سه برابر کرد. چای ماسالا را بصورت بخارپز به تنهایی یا با تنقلات هندی مانند پاکورا، ساموسا، آلو تیکی، ساندویچ، نانختای یا بیسکویت سرو کنید.
طرز تهیه چای ماسالا
- له کردن ماسالا (ادویه جات)
- ۳ سانتیمتر، ۲ تا ۳ هل سبز، ۲ میخک و ۳ سانتیمتر زنجبیل پوست گرفته را به هاون اضافه کنید.
- زنجبیل را رنده کنید و ادویه ها را کامل یا له شده اضافه کنید.
- ادویه جات را بجوشانید
- با استفاده از یک قابلمه یا تابه کوچک دسته دار، ۲ فنجان آب (۵۰۰ میلی لیتر) را گرم کنید.
- بگذارید آب به جوش بیاید و ادویه های له شده را اضافه کنید. در صورت نیاز، مقدار زیادی پودر جوز هندی به ادویه ها اضافه کنید. در این مرحله می توان برگ نعناع را نیز اضافه کرد.
- به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید. ۴ قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید. می توانید با توجه به سلیقه خود و همچنین بر اساس نوع و کیفیت شکری که استفاده می کنید، میزان شکر را افزایش یا کاهش دهید.
- حالا ۲ قاشق چایخوری پودر چای اضافه کنید و ۱ دقیقه بجوشانید. توجه داشته باشید که اگر از برگ های چای استفاده می کنید، به جای جوشاندن، باید چای را دم کنید. برای دم کردن، آب را همراه با ادویه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید. برگ های چای را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند و با درب بپوشانید.
- چای را به مدت ۲ تا ۴ دقیقه دم کنید، بستگی به قوت و غلظت چای شما دارد. سپس شیر داغ را به چای دم کرده اضافه کنید. مخلوط کنید، صاف کنید و سرو کنید.
- برای چای گیاهی، ممکن است از شیر سویا یا بادام یا شیر بادام هندی نیز استفاده شود. اگر از شیر سویا استفاده می کنید، به مخلوط چای اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید.
- اگر از شیر بادام یا شیر بادام هندی یا شیر جو استفاده می‌کنید، آن را جداگانه در پات کوچک دیگری گرم کنید. به چای اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند. اجازه ندهید شیر بادام یا بادام هندی به جوش بیاید در غیر این صورت چای بافت دانه ای خواهد داشت.
- پس از افزودن شیر به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید. در صورت استفاده از شیر سرد، ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید. اگر از شیر داغ استفاده می کنید، شیر را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
- چای ماسالا را از طریق یک صافی چای به طور مستقیم در یک فنجان بریزید.
- چای ماسالا را با تنقلات دلخواه بیسکویت یا کوکی سرو کنید.
نکات تخصصی طرز تهیه چای ماسالا
شیر: مقدار شیر اضافه شده از فردی به فرد دیگر متفاوت است. بنابراین می توانید به دلخواه شیر اضافه کنید.
نام تجاری چای: برند چای نیز در طعم کلی آن تفاوت ایجاد می کند.
ادویه: می توانید مقدار ادویه را در صورت نیاز تنظیم کنید. پیشنهاد می شود مقدار ادویه را در تابستان کاهش دهید زیرا ادویه ها گرمای بدن و تعریق را افزایش می دهند. افزایش مقدار ادویه ممکن است به گرم نگه داشتن بدن در طول زمستان یا همچنین در هنگام سرما کمک کند.
تهیه چای: روش کلاسیک تهیه چای، خیساندن برگ های چای در آب داغ است. روش هندی این است که برگ های چای را چند دقیقه بجوشانید. معمولا شیر را بعدا اضافه می کنند. اگرچه در برخی خانواده ها آب، شیر و برگ چای را با هم می جوشانند.
سوالات متداول طرز تهیه چای ماسالا
چای ماسالا چه طعمی دارد؟
چای ماسالا طعم و مزه چای سیاه را در کنار شیر، شکر و ادویه ها یا گیاهان استفاده شده دارد. طعم کلی با نوع و مقدار ادویه ها و گیاهان اضافه شده تعیین می شود. دارای طعم معطر، تند، گس و قوی است.
آیا می توانم چای ماسالا را بدون شیر بنوشم؟
بله می توانید ، اگرچه چای ماسالا به طور سنتی با شیر دم می‌شود، اما برخی افراد آن را بدون شیر می‌نوشند. این فقط یک طعم دیگر است.
ارزش غذایی چای ماسالا
- چربی ۱ گرم ۲ درصد
چربی اشباع ۱ گرم ۶ درصد - چربی اشباع نشده ۱ گرم
- چربی تک غیراشباع ۱ گرم
- کلسترول ۳ میلی گرم ۱ درصد
- سدیم ۲۶ میلی گرم ۱ درصد
- پتاسیم ۷۵ میلی گرم ۲ درصد
- کربوهیدرات ۱۲ گرم ۴ درصد
- فیبر ۱ گرم ۴ درصد
- شکر ۱۰ گرم ۱۱ درصد
- پروتئین ۱ گرم ۲ درصد
- ویتامین A 51IU1%
- ویتامین B1 (تیامین) ۱ میلی گرم ۶۷ درصد
- ویتامین B2 (ریبوفلاوین) ۱ میلی گرم ۵۹ درصد
- ویتامین B3 (نیاسین) ۱ میلی گرم ۵%
- ویتامین B6 1 میلی گرم ۵۰ درصد
- ویتامین B12 1 میکروگرم ۱۷٪
- ویتامین C 1 میلی گرم ۱%
- ویتامین D 1 میکروگرم ۷ درصد
- ویتامین E 1 میلی گرم ۷ درصد
- ویتامین K 1 میکروگرم ۱ درصد
- کلسیم ۵۷ میلی گرم ۶ درصد
- ویتامین B9 2 میکروگرم ۱ درصد
- آهن ۱ میلی گرم ۶ درصد
- منیزیم ۱۲ میلی گرم ۳ درصد
- فسفر ۳۰ میلی گرم ۳ درصد
- روی ۱ میلی گرم
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش آشپزی خود را تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.