طرز تهیه قهوه آمریکانو یکی از مهمترین مباحث در دنیای قهوه‌سازی است که به سرعت جایگاه خود را پیدا کرده است. آمریکانو، نوشیدنی ایستاده‌ای است که از ترکیب اسپرسو و آب جوشیده تشکیل شده و در طول تاریخ، به یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها در فهرست منوی قهوه‌خانه‌ها تبدیل شده است. برای تهیه آمریکانو، ابتدا یک دوز اسپرسو را استخراج می‌کنیم، سپس با افزودن آب جوشیده به آن، نوشیدنی پر طرفدار و دلچسبی به دست می‌آوریم. این روش، باعث می‌شود تا طعم قوی و تلخ اسپرسو کمی ضعیف‌تر شده و طعمی ملایم‌تر و کمتر تلخ به دست آید. طرز تهیه قهوه آمریکانو نه‌تنها در طیف گسترده‌ای از افراد مورد توجه قرار می‌گیرد بلکه نقش مهمی در تاریخچه قهوه نوشی دارد و به عنوان یکی از نمادهای فرهنگی جامعه مدرن تلقی می‌شود.
تاریخچه آمریکانو
تاریخچه آمریکانو به جنگ جهانی دوم باز می‌گردد، زمانی که سربازان آمریکایی در ایتالیا به دنبال جایگزینی برای قهوه اسپرسو، محبوبیت ایتالیایی‌ها، می‌گشتند. این نیاز منجر به اضافه کردن آب جوشیده به شات اسپرسو شد تا طعم و بویی مشابه قهوه‌های دمی ایتالیایی به دست آید. این ترکیب اسپرسو و آب جوشیده، به نام “آمریکانو” شناخته شد و از آن زمان تا کنون، به یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه در جهان تبدیل شده است. این داستان ساده، ریشه‌های یکی از معروف‌ترین نوشیدنی‌های قهوه را نشان می‌دهد. طرز تهیه قهوه آمریکانو، با افزودن آب جوشیده به اسپرسو، یک نوشیدنی ملایم و دلچسب را به وجود می‌آورد که به سرعت جایگاه ویژه‌ای در فهرست منوی قهوه‌خانه‌ها و کافه‌های سراسر جهان پیدا کرده است.
طرز تهیه قهوه آمریکانو
تهیه قهوه آمریکانو به صورت زیر است:
اولین مرحله در طرز تهیه قهوه آمریکانو اضافه کردن شات‌های اسپرسو به فنجان است. معمولاً یک الی دو شات اسپرسو به میزان ۳۰ الی ۶۰ سی سی به فنجان افزوده می‌شود.
در مرحله دوم، دو برابر حجم قهوه (۶۰ الی ۱۲۰ سی سی) آب داغ به اسپرسو اضافه می‌شود. این مرحله موجب تخفیف طعم تلخ و قوی اسپرسو می‌شود و قهوه آمریکانو را ملایم‌تر می‌کند.
در هر دو مرحله از طرز تهیه قهوه آمریکانو، ترکیبی از اسپرسو و آب داغ به کار گرفته می‌شود، که موجب به وجود آمدن یک نوشیدنی ملایم و دلچسب می‌شود. این روش تهیه قهوه محبوب بسیاری از علاقمندان به قهوه است و انعطاف بالای آن به افراد امکان می‌دهد که طعم و مزه قهوه را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنند.
آماده سازی اسپرسو
مراحل آماده کردن اسپرسو به صورت زیر است:
آسیاب قهوه:
در این مرحله، قهوه به درجه‌ی مناسبی آسیاب می‌شود تا بتواند در فرآیند عصاره‌گیری به خوبی عمل کند. طرز تهیه قهوه آمریکانو به‌طور مستقیم به کیفیت قهوه آسیاب شده و آسیاب قهوه بستگی دارد.
عصاره‌گیری با دستگاه:
با استفاده از دستگاه اسپرسو ساز یا موکاپات، آب داغ به فشار و دمای مشخصی از بین قهوه آسیاب شده عبور می‌کند. این فرآیند باعث ایجاد اسپرسو با طعم و مزه مطلوب می‌شود.
در هر دو مرحله از آماده کردن اسپرسو، از فشار و دمای مناسبی استفاده می‌شود تا عصاره‌ی قهوه به بهترین شکل استخراج شود، و این عصاره برای تهیه قهوه آمریکانو به‌کار می‌رود.
بررسی اجمالی طرز تهیه قهوه آمریکانو
تهیه قهوه آمریکانو از دو مرحله اصلی تشکیل شده است که شامل آماده‌سازی اسپرسو و افزودن آب داغ به آن می‌شود. در مرحله اول، قهوه آسیاب شده با استفاده از دستگاه آسیاب قهوه به درجه‌ی مناسبی آسیاب می‌شود. سپس در مرحله عصاره‌گیری، آب داغ به فشار و دمای مشخصی از بین قهوه آسیاب شده عبور می‌کند تا عصاره‌ی قهوه تولید شود. در نهایت، با افزودن دو برابر حجم قهوه (۶۰ الی ۱۲۰ سی سی) آب داغ به اسپرسو، قهوه آمریکانو حاصل می‌شود. این فرآیند باعث می‌شود تا طعم تلخ و قوی اسپرسو ملایم‌تر شود و قهوه‌ای مطبوع و دلچسب به دست آید. طرز تهیه قهوه آمریکانو نه‌تنها به استفاده از اسپرسو و آب داغ بستگی دارد، بلکه کیفیت قهوه آسیاب شده و کنترل دما و فشار در عصاره‌گیری نیز نقش مهمی در حاصل نهایی دارد.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
