به جرات میتوان گفت بهترین راه مصرف گل کلم و بروکلی سالاد آن است. طرز تهیه سالاد گل کلم و بروکلی خوشمزه بسیار ساده و در عین حال رژیمی،در دسترس و مقوی نیز هست.ما ترکیبات مختلفی از این سالاد را به شما معرفی میکنیم از ساده ترین نسخه تا مجلل ترین آن فقط کافیست بسته به مواد در دسترستان یکی از این ۵ مورد را انتخاب و تا پایان مقاله ما را همراهی کنید.
سالاد ژامبون بروکلی گل کلم
فوق العاده مغذی!
اگر به دنبال دستور العمل های جدید کم کربوهیدرات یا کتو هستید، این سالاد ژامبون گل کلم بروکلی را دوست خواهید داشت. کلم بروکلی و گل کلم مخلوط شده با پنیر موزارلا، ژامبون و زیتون، با سس سیر و پارمزان. تهیه این سالاد بروکلی گل کلم بسیار آسان است، طعم و مزه‌ای فوق العاده ای دارد، و رژیمی نیز هست.
مواد لازم برای سالاد
| کلم بروکلی | ۱ عدد، به صورت گلچه های کوچک خرد شده |
| گل کلم | نصف گل کلم، به صورت گلچه های کوچک خرد شده |
| ژامبون | ۱ فنجان خرد شده |
| گوجه فرنگی یا گیلاسی | ۱ فنجان نصف شده |
| زیتون سیاه | ۱/۲ فنجان نصف شده |
| موزارلا | ۲۲۰ گرم مکعبی |
| پارمزان | برای تزئین رنده شده |
مواد لازم برای سس سالاد
| سرکه | ۱/۳ فنجان |
| ادویه ایتالیایی | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون فرا بکر | ۱/۲ فنجان |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
دستور تهیه سالاد
- برای تهیه سالاد گل کلم بروکلی: در یک کاسه سالاد بزرگ، همه مواد سالاد را با هم ترکیب کنید.
- در یک شیشه، روغن زیتون، سرکه، چاشنی ایتالیایی، پودر سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
- سس را روی سالاد بریزید و همه چیز را به سس آغشته کنید. سالاد گل کلم بروکلی را خنک کنید و هر زمان که آماده بودید سرو کنید.
سوالات متداول
آیا باید گل کلم و کلم بروکلی را بپزم؟
نه! برای این سالاد بروکلی با ژامبون، کلم بروکلی و گل کلم خام هستند! سبزیجات با سس طعم دار می شوند. فقط مطمئن گل کلم و کلم بروکلی را در اندازه های مناسب برش دهید تا از جویدن و هضم آن راحت تر شود.
چه موادی را می توانم جایگزین کنم؟
میتوانید زیتون‌های سیاه را با زیتون‌های سبز بدون هسته روی سالاد بریزید و از هر پنیر سفت دیگری که دوست دارید استفاده کنید.گردو خشک شده و بلوبری نیز انتخاب های خوبی هستند.
سالاد کلم بروکلی را چه مدت میتوانم نگهداری کنم؟
حتما این سالاد گل کلم بروکلی را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید. سالاد تا ۲-۳ روز در یخچال شما ماندگاری دارد. میتوانید همه مواد را زودتر برش داده و خرد کنید و سس را نیز زودتر آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید تا آماده سرو شوند.
سالاد گل کلم بروکلی ساده
دستور تهیه این سالاد آسان گل کلم بروکلی با یک سس خامه‌ای خانگی، یک سالاد جانبی خوشمزه که تقریباً با هر غذای اصلی ست می شود!
- زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
- زمان استراحت: ۱ ساعت
- زمان کل: ۱ ساعت ۱۵ دقیقه
مواد لازم:
| کلم بروکلی | ۱ عدد حدود ۴۰۰ تا ۶۰۰ گرم |
| گل کلم | ۱ عدد حدود ۴۰۰ تا ۶۰۰ گرم |
| پنیر | ۱ فنجان |
| پیاز قرمز | نصف خرد شده |
| سس مایونز | ۱ فنجان |
| خامه ترش | نصف فنجان |
| سرکه | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق چایخوری |
| جعفری خشک | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ½ قاشق چایخوری |
دستور تهیه سالاد
بروکلی، گل کلم، پنیر و پیاز را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید.
در یک کاسه کوچک، مایونز، خامه ترش و سرکه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. شکر را اضافه کنید. اگر فکر می کنید به آن نیاز دارید می توانید موارد بیشتری را اضافه کنید.
نمک، فلفل و جعفری را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند
سس را روی سالاد بریزید و هم بزنید تا خوب ترکیب شود. حداقل یک ساعت قبل از سرو روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید
نکات و ترفندها
می توانید شکر را کاملا کنار بگذارید یا بعد از چشیدن مقدار بیشتری شکر اضافه کنید.
سالاد را در یخچال نگهداری کنید. تا ۴ روز خوب نگه می دارد.
اطلاعات تغذیه تخمین زده می شود. لطفاً محاسبه خود را برای تناسب رژیم های غذایی خاص انجام دهید.
ارزش غذایی:
- کالری: ۱۴۹ کیلو کالری
- کربوهیدرات: ۵ گرم
- پروتئین: ۴ گرم
- چربی: ۱۳ گرم
- چربی اشباع شده: ۴ گرم
- چربی اشباع نشده: ۶ گرم
- چربی تک غیراشباع: ۳ گرم
- چربی ترانس: ۱ گرم
- کلسترول: ۱۶ میلی گرم
- سدیم: ۲۱۱ میلی گرم
- پتاسیم: ۲۲۸ میلی گرم
- فیبر: ۲ گرم
- شکر: ۲ گرم
- ویتامین (A): 332 IU
- ویتامین (C): 46 میلی گرم
- کلسیم: ۸۲ میلی گرم
- آهن: ۱ میلی گرم
سالاد بیکن بروکلی و گل کلم
کلم بروکلی خام هرگز طعم خوبی ندارد اما وقتی آن را در سالادی با پنیر و بیکن بریزید و آن را به یک سس خامه ای آغشته کنید، اتفاقات باورنکردنی رخ می دهد!
فیلم را ببینید
- زمان آماده سازی:۱۵دقیقه
مواد لازم:
| ماست یونانی ساده بدون چربی | ۳/۴ فنجان |
| سس مایونز سبک | ۱/۲ فنجان |
| عسل | ۱/۴ فنجان |
| سرکه | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| گلچه های بروکلی | ۴ فنجان کوچک خرد شده |
| گل کلم | ۴ فنجان کوچک خرد شده |
| بیکن | (حدود ۸ برش)، مکعبی خرد شده و تفت داده شده |
| پنیر | ۱ ۱/۴ فنجان |
| پیاز قرمز | ۱/۲ فنجان |
دستور تهیه سالاد
در یک کاسه متوسط، همه مواد سس را با هم مخلوط کنید تا آماده استفاده شود.
نکات و ترفندها
اگر به دنبال کاهش کالری بیشتر هستید، می توانید چهار برش بیکن را کاهش دهید و مقدار پنیر را کمی کاهش دهید و شکر را حذف کنید. شما هنوز هم یک سالاد خوشمزه خواهید داشت!
ارزش غذایی
- چربی ۲۴ گرم ۳۷ درصد
- چربی اشباع ۹ گرم ۵۶ درصد
- کلسترول ۴۷ میلی گرم ۱۶ درصد
- سدیم ۶۰۳ میلی گرم ۲۶ درصد
- پتاسیم ۴۹۴ میلی گرم ۱۴ درصد
- کربوهیدرات ۲۲ گرم ۷ درصد
- فیبر ۲ گرم ۸ درصد
- شکر ۱۵ گرم ۱۷ درصد
- پروتئین ۱۴ گرم ۲۸ درصد
- ویتامین (A) ۵۸۰IU12%
- ویتامین (C) 76.7 میلی گرم ۹۳٪
- کلسیم ۲۲۷ میلی گرم ۲۳ درصد
- آهن ۱ میلی گرم ۶ درصد
سالاد گل کلم، کلم بروکلی و لیمو
سالاد مغذی، گل کلم، کلم بروکلی و لیمو، همراهی عالی برای گوشت، به ویژه گوشت بره یا ماهی است. سس لیمو کمک می کند تا چربی گوشت بره از بین برود و تازه شودمی توانید آن را از قبل برای شام آماده کرد و برای پذیرایی از یک گروه بزرگ نیز آماده کرد.
چرا این سالاد سالم است؟
خب، فیتوکمیکال‌های موجود در سبزیجات چلیپایی، آنتی اکسیدان‌های قوی هستند و به عنوان پیشگیری از انواع سرطان شناخته می‌شوند و همچنین در پیشگیری از بیماری‌های قلبی نقش دارند. آنها همچنین بسیار مغذی هستند و حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند. بادام حاوی مواد معدنی، پروتئین و چربی‌های مفید است. پوست و آب لیمو از سیستم ایمنی سالم حمایت می کند.
- زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
- زمان پخت و پز: ۱۵ دقیقه
مواد لازم برای سالاد و سس
| گل کلم | ½ گل کلم شسته شده و به گلچه های کوچک بریده می شود |
| کلم بروکلی | ½ کلم بروکلی شسته شده و به صورت گلچه های کوچک بریده شده است |
| پیاز قرمز | ۱ عدد پوست کنده، نصف شده و خلال شده |
| بادام | ۴۰ گرم بادام پوسته شده (½ فنجان) تفت داده شده |
| پنیر فتا | ۱۰۰ گرم |
| لیمو | ۱ عدد |
| روغن زیتون | (¼ فنجان) |
| سس خردل دیژون | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک دریا و فلفل سیاه | به مزه |
| برگ نعناع تازه اختیاری | ½ دسته |
| برگ جعفری تازه اختیاری | ½ دسته |
دستور تهیه سالاد
گل کلم و کلم بروکلی را تا زمانی که تازه شروع به پختن کنند، حدود ۲ دقیقه روی آب جوش بخارپز کنید (هنوز باید کمی ترد باشند).
آن را از روی حرارت بردارید و با آب سرد تازه کنید (این کار از ادامه پخت آنها جلوگیری می کند).
خوب آبکش کنید و در کاسه سالاد بریزید.
تمام مواد سس را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
بادام، پیاز و فتا را اضافه کنید و درست قبل از سرو بپوشید.
در ظرف دربسته در یخچال نگهداری شود.
اگر سس اضافه آمد، آن را برای سالاد دیگری در یک شیشه در یخچال قرار دهید.
تغییرات و جایگزین ها
- بدون لبنیات و وگان
- فتا را حذف کنید
- آجیل را حذف کنید
- بادام را با تخمه کدو یا آفتابگردان جایگزین کنید.
سالاد گل کلم و کلم بروکلی تفت داده شده با آووکادو و سس تاهینی
- زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه
- زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- زمان کل: ۴۰ دقیقه
گل کلم برشته شده لیمو، کلم بروکلی بخارپز، آووکادو، اسفناج و دانه ها با سس تاهینی لیموی خامه ای برای یک غذای گیاهی سالم و خوشمزه با کربوهیدرات کم.
مواد لازم
- ۱ سر متوسط گل کلم، به صورت گلچه خرد شده
- ۳ قاشق غذاخوری آب لیمو (۴۵ میلی لیتر)
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا آووکادو (۳۰ میلی لیتر)
- نمک و فلفل
برای سس تاهینی لیمویی
- ۵ قاشق غذاخوری تاهین (۷۵ گرم)
- ۳ قاشق غذاخوری آب لیمو (۴۵ میلی لیتر)
- ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۲ قاشق چایخوری پودر سیر
- ۴-۶ قاشق غذاخوری آب
برای سالادها
- ۴ تا ۶ فنجان بیبی اسفناج تازه، تقریبا. ۱ فنجان در هر وعده
- ۴ فنجان بروکلی خرد شده، تقریبا. ۱ فنجان در هر وعده
- ۲ آووکادو، ۱/۲ آووکادو در هر وعده
- ۱/۲ فنجان پپیتا، ۲ قاشق غذاخوری در هر وعده
- ۴ قاشق غذاخوری دانه کنجد، ۱ قاشق غذاخوری در هر وعده
- ۱/۲ فنجان دانه شاهدانه، ۲ قاشق غذاخوری در هر وعده
- لیموی تازه، برای سرو
- نمک و فلفل
- سس تند، اختیاری
دستور تهیه سالاد
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
گل کلم را کرده و روی سینی فر قرار دهید.
روی گل کلم لیمو، روغن و کمی نمک و فلفل بپاشید و با دست مخلوط کنید تا همه مواد آغشته شوند. ۳۰ دقیقه تفت دهید تا نرم و قهوه ای شود.
در حالی که گل کلم در حال تفت دادن است، کلم بروکلی و سس تاهینی را آماده کنید. کلم بروکلی را روی اجاق گاز به مدت ۴-۵ دقیقه بخارپز کنید تا طلایی شود.
برای تهیه سس تاهینی، همه مواد را در ظرفی با همزن بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود. مقدار آب مصرفی را تنظیم کنید تا به یک قوام خامه ای اما قابل ریختن برسد.
۴ کاسه یا ظرف را با یک مشت اسفناج تازه آماده کنید. پس از آماده شدن سبزیجات، آنها را بین کاسه ها تقسیم کنید. دانه ها را بین وعده ها تقسیم کنید. به هر سالاد ۱/۲ آووکادو اضافه کنید.
سس تاهینی را به طور مساوی روی ۴ کاسه بریزید.
در صورت تمایل بلافاصله با سس تند، آب لیمو، نمک و فلفل سرو کنید.
نکات و ترفندها
کاسه های اضافی را می توان تا ۳ روز در یخچال نگهداری کرد، بنابراین اگر برای روز بعد ناهار درست می کنید، به سادگی در ظرف در بسته نگهداری کنید. توصیه می شود سس را به طور جداگانه تا قبل از سرو نگهداری کنید.
ارزش غذایی
- اندازه وعده: ۱ کاسه
- کالری: ۵۹۳ شکر: ۸ گرم
- چربی: ۴۳ گرم
- کربوهیدرات: ۳۸ گرم
- فیبر: ۱۹ گرم
- پروتئین: ۲۷ گرم
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.