قهوه این روزها نوشیدنی محبوب خیلی‌هاست. به همین دلیل روز‌به‌روز به تعداد کافه‌ها افزوده می‌شود و در هر خیابان حداقل یک کافه پیدا می‌شود. علاوه بر زیاد بودن کافه‌ها، تنوع قهوه‌ها هم زیاد است. یکی از این قهوه‌ها که این روزها بسیار معروف شده است، قهوهٔ دالگونا است. درست کردن دالگونا درواقع تمرین صبر و آرامش است. دالگونا چیست؟ در این مقاله می‌خواهیم با این قهوهٔ هیجان‌انگیز آشنا شویم، طرز تهیه قهوه دالگونا را یاد بگیریم و با چم و خم آن آشنا شویم و بفهمیم چرا درست کردن آن تمرین صبر و آرامش است. قطعاً بعد از یک بار امتحان کردن نمی‌توانید از آن دل بکنید. طرز تهیه قهوه دالگونا ساده اما نیازمند دقت و زمان است. این قهوه با ترکیب قهوه فوری، شکر و آب داغ و سپس هم زدن مداوم آن تا رسیدن به یک کرم غلیظ و پوک تهیه می‌شود. در نهایت این کرم را روی شیر سرد ریخته و نوش جان می‌کنید. این فرآیند هم زدن، نیازمند صبر و حوصله است و به شما فرصتی برای آرامش می‌دهد. قهوه دالگونا با ظاهر جذاب و طعم دلپذیرش، تجربه‌ای منحصربه‌فرد را برای شما به ارمغان می‌آورد.
Dalgona چیست؟
دالگونا (Dalgona) یک قهوهٔ هم‌زدهٔ کف‌دار است که با قهوهٔ فوری درست می‌شود و با شیر سرو می‌گردد. این قهوه که به نام‌های دیگری مانند قهوهٔ هم‌زده، قهوهٔ کف‌دار یا قهوهٔ پف‌دار نیز شناخته می‌شود، به‌طور دقیق برعکس لاته و کاپوچینو تهیه می‌شود. در لاته و کاپوچینو، شیر کف‌کرده روی قهوه ریخته می‌شود، اما در دالگونا، قهوهٔ کف‌کرده روی شیر ریخته می‌شود. طرز تهیه قهوه دالگونا شامل مخلوط کردن قهوه فوری، شکر و آب داغ و سپس هم‌زدن مداوم آن تا رسیدن به یک مخلوط غلیظ و کف‌دار است. این فرآیند نیازمند صبر و دقت است و به‌خوبی تمرین صبر و آرامش را به همراه دارد. پس از آماده شدن کرم قهوه، آن را روی لیوانی از شیر سرد ریخته و سرو می‌کنند. طرز تهیه قهوه دالگونا به سادگی قابل انجام است اما نیازمند حوصله و تلاش است تا به بافت و طعم مطلوب برسید. این قهوه با ظاهر جذاب و طعم دلپذیر خود، تجربه‌ای منحصربه‌فرد و لذت‌بخش را برای شما فراهم می‌کند. قطعاً بعد از یک بار امتحان کردن نمی‌توانید از آن دل بکنید.
محبوبیت نوشیدنی دالگونا
قهوه دالگونا، این قهوهٔ پف‌دار که قدمت زیادی دارد، در مناطق مختلف جهان با نام‌های متفاوتی شناخته می‌شود: در اسپانیا و آمریکای جنوبی به نام باتیدو، در یونان فراپه و در هند قهوهٔ تلخ معروف است. اما در کرهٔ جنوبی با نام دالگونا شهرت دارد. با آغاز قرنطینه در فوریهٔ ۲۰۲۰ و کاهش امکان رفتن به کافه‌ها، این نوشیدنی خاص و جذاب در کرهٔ جنوبی محبوبیت بسیاری پیدا کرد و به‌سرعت در سراسر جهان با همین نام شناخته شد. محبوبیت آن به دلیل سادگی در تهیه و ظاهر جذابش بود که مردم را ترغیب می‌کرد تا در خانه‌های خود آن را تهیه کنند. طرز تهیه قهوه دالگونا که شامل مخلوط کردن قهوه فوری، شکر و آب داغ و سپس هم‌زدن تا رسیدن به یک مخلوط غلیظ و کف‌دار است، در شبکه‌های اجتماعی به اشتراک گذاشته شد و موجی از علاقه‌مندان به این قهوه را به وجود آورد. این فرآیند که نیازمند صبر و دقت است، به تمرینی برای آرامش تبدیل شد. با ریختن کرم قهوه روی شیر سرد، طرز تهیه قهوه دالگونا به یک تجربه لذت‌بخش و خوش‌طعم بدل شد که قطعاً هر کسی بعد از یک بار امتحان، از آن دل نمی‌کند.
چرا دالگونا؟
دالگونا در اصل نام آبنبات کره‌ای اسفنجی با طعم قهوه است. این آبنبات از مخلوط کردن شکر حرارت‌دیده، روغن و جوش شیرین درست می‌شود که در نهایت به یک ترکیب غلیظ و پف‌دار تبدیل شده و سپس پهن می‌کنند تا خشک شود. بافت قهوهٔ دالگونا هم بسیار شبیه به بافت آبنبات دالگونا قبل از پهن کردن و خشک شدن، پف‌دار و غلیظ است. به همین دلیل به آن قهوهٔ دالگونا می‌گویند. طرز تهیه قهوه دالگونا شامل مخلوط کردن قهوه فوری، شکر و آب داغ و سپس هم‌زدن مداوم آن تا رسیدن به یک مخلوط کرمی و پوک است. این فرآیند صبر و دقت زیادی می‌طلبد و تمرینی برای آرامش نیز محسوب می‌شود. پس از آماده شدن، این مخلوط غلیظ و پف‌دار را روی لیوانی از شیر سرد ریخته و سرو می‌کنند. طرز تهیه قهوه دالگونا ساده است و با توجه به ظاهر جذاب و طعم دلپذیرش، تجربه‌ای منحصربه‌فرد را برای شما به ارمغان می‌آورد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه دالگونا را بیاموزید و از لذت نوشیدن آن در خانه بهره‌مند شوید. قطعاً پس از یک بار امتحان کردن، نمی‌توانید از آن دل بکنید.
طرز تهیه قهوه دالگونا
مرحله اول
تهیه قهوه دالگونا بسیار آسان است و تنها به سه ماده اولیه و سه وسیله احتیاج دارد و در زمان کوتاهی آماده می‌شود. برای تهیه آن به قهوه فوری، شکر، آب جوش، یک کاسه، لیوان و وسیله‌ای برای هم زدن نیاز دارید. کافیست یک قاشق غذاخوری بردارید و به ازای هر نفر یک قاشق از هرکدام از این مواد را در کاسه‌ای متوسط بریزید و با هم مخلوط کنید. این مرحله ابتدایی طرز تهیه قهوه دالگونا است که اساساً تعیین‌کننده طعم و بافت نهایی نوشیدنی شما خواهد بود.
مرحله دوم
بهترین قهوه برای درست کردن دالگونا قهوه فوری است، اما می‌توان از پودر اسپرسوی فوری هم استفاده کرد. برخی افراد به جای پودر قهوه و آب جوش، از ۲ قاشق اسپرسوی تازه دم کرده استفاده می‌کنند. هرچند این روش ممکن است همیشه نتیجه مطلوب ندهد. اگر به کافئین حساسیت دارید، میتوانید از قهوه‌های فوری بدون کافئین استفاده کنید یا با دانه‌های قهوه بدون کافئین، اسپرسو تهیه کرده و از آن برای درست کردن قهوه دالگونا استفاده کنید. این انتخاب‌ها باعث می‌شود هر فرد با توجه به سلیقه و نیاز خود، قهوه دالگونا را شخصی‌سازی کند.
مرحله سوم
دقت کنید که قهوه قرار است به شیر اضافه شود، پس اگر دوست دارید نوشیدنی‌تان شیرین باشد، قبل از هم زدن مواد، شکر بیشتری اضافه کنید. شاید برایتان سوال باشد که آیا می‌توان شکر را حذف کرد؟ هم بله و هم خیر. قهوه بدون شکر هم پف می‌کند، اما نه به اندازه‌ای که با شکر پف‌دار می‌شود. ماندگاری پف آن هم بسیار کوتاه‌تر است. اگر قصد دارید آن را بدون شکر تهیه کنید، یادتان باشد که آن را دقیقاً قبل از سرو آماده کرده و با شیر مخلوط کنید تا از طعم و بافت مناسب برخوردار باشد. طرز تهیه قهوه دالگونا به این صورت، شما را در کنترل میزان شیرینی نوشیدنی‌تان مختار می‌سازد.
مرحله چهارم
برای درست کردن قهوه دالگونا میتوانید از شکر سفید، شکر قهوه‌ای، شکر خام یا شکر نارگیل استفاده کنید. عسل یا شهد گون نیز جایگزین‌های خوبی برای شکر هستند. همچنین میتوانید از شیرین‌کننده‌های رژیمی به جای شکر استفاده کنید، اما فقط از نوع پودری آن‌ها، نه مایع. این انعطاف‌پذیری در انتخاب مواد، طرز تهیه قهوه دالگونا را برای افراد با رژیم‌های غذایی مختلف مناسب می‌سازد.
مرحله پنجم
مواد را حتماً در کاسه مخلوط کنید نه در لیوان، زیرا هم زدن در کاسه باعث می‌شود هوای بیشتری با قهوه ترکیب شده و بهتر پف کند. آنقدر هم بزنید تا فرم بگیرد و پف‌دار شود. جالب است که هرچه قهوه بیشتر پف کند، تلخی آن کمتر می‌شود. برای هم زدن میتوانید از هم‌زن برقی، ویسک یا حتی قاشق یا چنگال استفاده کنید. فقط برای استفاده از قاشق یا چنگال باید صبور باشید چون زمان بیشتری نیاز است. هم زدن را به شکل زیگ‌زاگ انجام دهید و آنقدر ادامه دهید تا وقتی هم‌زن را بالا می‌آورید، قهوه قله‌ای شود. اگر با قاشق، چنگال یا ویسک هم می‌زنید، بسته به غلظتی که می‌خواهید قهوه داشته باشد، ۸ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد تا حالت پف‌دار بگیرد. اگر با هم‌زن برقی هم می‌زنید، ۲ تا ۳ دقیقه‌ای به حالت پف‌دار می‌رسید. شاید گاهی این زمان‌ها بسیار بیشتر طول بکشد و اینجاست که صبر و آرامش شما آزموده می‌شود.
مرحله ششم
حالا لیوانی بردارید و به دلخواه خود، شیر سرد یا گرم را در آن بریزید. با قاشق، قهوه فرم گرفته را بردارید و روی شیر بریزید. اگر قهوه را به شیر سرد اضافه کنید، همانطور فرم گرفته باقی می‌ماند. اما اگر به شیر گرم اضافه کنید، قهوه فرم گرفته به صورت لایه‌ای فوم‌مانند روی شیر قرار می‌گیرد. میتوانید به شیر سرد یخ هم اضافه کنید و سپس قهوه را روی آن بریزید. همچنین میتوانید به جای شیر معمولی، از شیرهای گیاهی مثل شیر بادام، شیر سویا، شیر گندم، شیر بادام هندی، شیر نارگیل یا هر شیر دیگری استفاده کنید. برای غلیظ‌تر بودن نوشیدنی، کمتر شیر بریزید و اگر رقیق‌تر می‌خواهید، شیر بیشتری در لیوان بریزید. برای نوشیدن قهوه دالگونا میتوانید از نی استفاده کنید.
طرز تهیه قهوه دالگونا نه تنها آسان است، بلکه به شما امکان می‌دهد تا با استفاده از مواد و ابزار ساده، نوشیدنی‌ای خوشمزه و زیبا تهیه کنید که هر کسی را به خود جذب می‌کند. با انتخاب درست مواد و هم زدن مناسب، میتوانید قهوه‌ای با کیفیت بالا و طعمی منحصر به فرد تهیه کنید که هر بار از آن لذت ببرید. امتحان کردن این روش ساده و کارآمد، به شما نشان می‌دهد که چگونه با کمی صبر و خلاقیت، میتوانید در خانه تجربه‌ای شبیه به کافه‌های حرفه‌ای داشته باشید.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.