طرز تهیه قهوه غلیظ به روش اسپرسو یکی از محبوب‌ترین و موثرترین روش‌ها برای داشتن یک نوشیدنی نهایی بسیار غلیظ و پرطعم است. در این روش، قهوه اسپرسو با استفاده از حجم دوبرابر سابه قهوه نسبت به عصاره نهایی و با فشار 20 بار و دمای 92 درجه سانتی‌گراد عصاره‌گیری می‌شود. این فرآیند باعث می‌شود که نوشیدنی نهایی بسیار غلیظ‌تر و دارای کافئین بیشتری باشد. برای دستیابی به یک قهوه اسپرسو غلیظ‌تر، می‌توان مقدار دوز سابه قهوه را افزایش داد یا درجه آسیاب قهوه را تا حد ممکن ریزتر تنظیم کرد. البته، اگر درجه آسیاب بیش از حد ریز شود، ممکن است آب تحت فشار نتواند به درستی از قهوه عبور کند و این نکته باید مورد توجه قرار گیرد. به عنوان مثال، استفاده از 20 گرم پودر قهوه برای تهیه اسپرسو در دستگاه‌های صنعتی می‌تواند منجر به یک عصاره‌گیری 35 میلی‌لیتری در حدود 40 ثانیه شود که نتیجه آن یک قهوه بسیار غلیظ با کرما و خامه بیشتری خواهد بود. این روش یکی از بهترین روش‌ها برای طرز تهیه قهوه غلیظ است و نتیجه آن یک فنجان اسپرسو با طعمی عمیق و لذیذ خواهد بود که از هر جرعه آن می‌توان لذت برد. بنابراین، برای تجربه یک قهوه غلیظ و پرطعم، طرز تهیه قهوه غلیظ به روش اسپرسو گزینه‌ای عالی است.
فرآیند عصاره‌گیری قهوه
طرز تهیه قهوه ای که غلیظ باشد، به وسیله تغییر پارامترهای مختلف در فرآیند عصاره‌گیری انجام می‌شود. قهوه نوشیدنی است که از انحلال ماده جامد در آب تهیه می‌شود، بنابراین با تغییر سایز و سطح تماس ماده جامد با آب و دمای آب، می‌توان غلظت نهایی نوشیدنی را تغییر داد. این پارامترها در تمامی متدهای دم‌آوری قهوه مورد بررسی قرار می‌گیرند تا نتیجه نهایی مطابق میل مشتری باشد. عصاره‌گیری ایده‌آل از قهوه می‌تواند به طعم نهایی قهوه کمک کند و برای دستیابی به قهوه‌ای با غلظت بالا یا پایین، باید نحوه عصاره‌گیری را به خوبی یاد بگیریم. برای مثال، در تهیه اسپرسو، 18 گرم قهوه تحت فشار 8.5 بار و دمای 92 درجه سانتی‌گراد در مدت 25 تا 35 ثانیه عصاره‌گیری می‌شود تا 35 میلی‌لیتر قهوه تولید شود. پارامترهای متغیر مانند درجه آسیاب و میزان قهوه می‌توانند بر زمان و میزان عصاره‌گیری تاثیر بگذارند. آسیاب بسیار ریز می‌تواند منجر به قهوه‌ای بسیار غلیظ و تلخ شود که طعمی ناخوشایند دارد. همچنین، استفاده از میزان زیاد قهوه (مثلاً 20 گرم به جای 18 گرم) می‌تواند باعث ایجاد غلظت بیش از حد و طعمی تلخ و گس شود که ناپسند است. بنابراین، تنظیم دقیق درجه آسیاب و مقدار قهوه برای دستیابی به طرز تهیه قهوه غلیظ ایده‌آل ضروری است تا غلظت و طعم هر دو مناسب و مطلوب باشند. به این ترتیب، با رعایت این نکات، اماده سازی قهوه غلیظ به‌صورت بهینه انجام می‌شود و نتیجه نهایی لذت‌بخش خواهد بود.
طرز تهیه انواع قهوه در حالت غلیظ
1. طرز تهیه نسکافه غلیظ
برای طرز تهیه نسکافه غلیظ، ابتدا مقدار دو قاشق چای‌خوری پودر نسکافه را در یک فنجان بریزید. سپس مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کنید تا سطح پودر قهوه خیس شود. این مرحله باعث می‌شود که پودر قهوه بهتر حل شود و طعم بهتری به دست آید. اگر دوست دارید قهوه‌ی خود را شیرین میل کنید، در این مرحله میتوانید شکر یا قند به محلول اضافه کنید. اضافه کردن شکر نه تنها طعم شیرینی به قهوه می‌دهد بلکه غلظت آن را نیز افزایش می‌دهد. پس از افزودن شکر، محلول را هم بزنید تا کاملاً حل شود. در این مرحله، شما نوشیدنی قهوه‌ای با غلظت بالا دارید که ممکن است باب میل شما نباشد. به همین دلیل میتوانید به نسبت دلخواه آب یا شیر گرم به آن اضافه کنید تا رقیق‌تر و طعم آن بالانس‌تر شود. استفاده از شکلات تلخ به جای شکر نیز می‌تواند طعمی جذاب و خوشمزه به قهوه شما بدهد. به این ترتیب، با رعایت این مراحل ساده، طرز تهیه نسکافه غلیظ به‌صورت ایده‌آل انجام می‌شود و شما میتوانید از یک فنجان قهوه غلیظ و خوشمزه لذت ببرید.
2. طرز تهیه قهوه غلیظ با دستگاه اسپرسو
برای طرز تهیه قهوه غلیظ با دستگاه اسپرسو، ابتدا دانه‌های قهوه را در سایز مناسب آسیاب کنید. سایز آسیاب باید نه خیلی درشت و نه خیلی ریز باشد، بلکه باید برای دستگاه اسپرسو ساز مناسب باشد. معمولاً برای یک اسپرسو استاندارد از 18 گرم پودر قهوه استفاده می‌شود. پودر قهوه را در پورتافیلتر دستگاه قرار دهید و آن را به خوبی فشار دهید تا سطح قهوه صاف و یکدست شود. دستگاه اسپرسو ساز را روشن کنید و دمای آن را به 92 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سپس با فشاری معادل 8.5 بار، آب را از طریق قهوه عبور دهید. این فرآیند باید حدود 25 تا 35 ثانیه طول بکشد تا 35 میلی‌لیتر اسپرسو استخراج شود. نتیجه نهایی باید یک قهوه غلیظ با طعمی قوی و خامه‌ای باشد. برای افرادی که به دنبال طرز تهیه قهوه غلیظ هستند، استفاده از دستگاه اسپرسو ساز یکی از بهترین روش‌هاست که می‌تواند نتیجه‌ای عالی و حرفه‌ای ارائه دهد.
3. طرز تهیه قهوه ترک غلیظ
طرز تهیه قهوه با روش قهوه ترک غلیظ، نیز یکی از روش‌های محبوب در تهیه قهوه است. ابتدا مقدار مورد نیاز قهوه ترک آسیاب شده را در یک جزوه بریزید. معمولاً برای هر فنجان از دو قاشق چای‌خوری قهوه استفاده می‌شود. سپس آب سرد و در صورت تمایل شکر به جزوه اضافه کنید. مخلوط را به خوبی هم بزنید تا همه مواد کاملاً ترکیب شوند. جزوه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید که قهوه به آرامی گرم شود. هنگامی که قهوه شروع به کف کردن کرد و حباب‌های کوچک در لبه‌های جزوه ظاهر شدند، آن را از روی حرارت بردارید و کف را به فنجان‌ها بریزید. جزوه را مجدداً روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید قهوه دوباره کف کند. این کار را دو یا سه بار تکرار کنید تا قهوه شما غلیظ و قوی شود. قهوه ترک با روش‌های سنتی تهیه می‌شود و طعم و عطر خاصی دارد که برای علاقه‌مندان به طرز تهیه قهوه غلیظ بسیار مناسب است.
4. طرز تهیه قهوه دمی فرانسه غلیظ
طرز تهیه قهوه به صورت غلیظ با روش قهوه دمی فرانسه نیاز به قهوه‌ای با آسیاب درشت دارد. ابتدا مقدار مناسبی از قهوه آسیاب شده درشت را در فیلتر قهوه‌ساز بریزید. سپس آب داغ (نه جوش) را به آرامی روی قهوه بریزید. اجازه دهید که آب از طریق قهوه عبور کند و به داخل ظرف قهوه‌ساز بریزد. این فرآیند باید آهسته و یکنواخت انجام شود تا عصاره‌گیری به بهترین شکل ممکن صورت گیرد. پس از عبور کامل آب از قهوه، قهوه غلیظ شما آماده است. برای افزایش غلظت، میتوانید مقدار قهوه را بیشتر کنید یا میزان آب را کاهش دهید. این روش برای کسانی که به دنبال طرز تهیه قهوه غلیظ هستند بسیار مناسب است، زیرا امکان کنترل دقیق‌تر بر غلظت و طعم نهایی قهوه را فراهم می‌کند. با رعایت این نکات، میتوانید یک فنجان قهوه دمی غلیظ و خوشمزه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
