مرینیت مرغ با ماست یکی از روش‌های خوشمزه و متنوع برای پخت مرغ است که طعمی فوق‌العاده و عطر و بویی دل‌نشین به غذا می‌بخشد. این دستور غذا که با ترکیبی از ماست، ادویه‌های معطر و مرغ تهیه می‌شود، نه تنها لذت بخش است بلکه رژیمی نیز محسوب می‌شود. در حالی که بسیاری از ما به پخت سنتی زرشک پلو با مرغ عادت کرده‌ایم، گاهی نیاز به تنوع در روش‌های پخت داریم تا از تکرار و یکنواختی دور شویم. مرینیت مرغ با ماست، بافت مرغ را نرم و آبدار می‌کند و طعمی منحصر به فرد به آن می‌بخشد که در کنار برنج ایرانی بسیار دل‌چسب است. استفاده از ماست به عنوان پایه مرینیت، نه تنها به مزه و عطر غذا افزوده، بلکه با ترکیب با ادویه‌ها و سیر، به یک تجربه جدید و لذت‌بخش تبدیل می‌شود. این روش، یکی از بهترین و آسان‌ترین راه‌ها برای تهیه یک غذای خوشمزه و متنوع است که می‌تواند جایگزینی عالی برای غذاهای معمولی و همیشگی ما باشد. اگر به دنبال یک دستور غذا هستید که هم خوشمزه و هم رژیمی باشد، مرینیت مرغ با ماست انتخابی عالی است که حتماً باید آن را امتحان کنید.
مواد لازم برای مرینیت مرغ با ماست:
این مقادیر برای چهار نفر مناسب است و میتوانید به تناسب تعداد نفرات، مواد را کم یا زیاد کنید.
- ران مرغ: ۴ عدد (میتوانید از سینه مرغ هم استفاده کنید، ولی ران مرغ معمولاً خوشمزه‌تر است).
- ماست: ۴ قاشق غذاخوری (به ازای هر تکه مرغ ۱ قاشق غذاخوری). در صورت عدم رعایت رژیم، میتوانید یک قاشق غذاخوری سس مایونز اضافه کنید.
- سیر یا موسیر: ۲ حبه متوسط، له شده.
- پیاز متوسط: ۲ عدد، خرد شده.
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری.
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری (میتوانید از کره نرم‌شده هم استفاده کنید).
- سس چیلی: ۱ قاشق مرباخوری (بسته به میزان تندی مورد نظر شما).
- پودر پاپریکا: به میزان کافی.
- پودر تخم گشنیز: به میزان کافی.
- نمک: به میزان کافی.
- فلفل: به میزان کافی.
- زردچوبه: به میزان کافی.
این مواد، ترکیبی عالی برای مرینیت مرغ با ماست فراهم می‌کنند که طعمی خاص و بی‌نظیر به مرغ می‌بخشد. استفاده از ادویه‌های مختلف در کنار ماست، مزه‌ای خوشمزه و متفاوت ایجاد می‌کند که هر بار شما را به خوردن این غذا ترغیب می‌کند.
طرز تهیه مرینت مرغ با ماست
مرینیت مرغ با ماست یک روش خوشمزه و ساده برای آماده‌سازی مرغ است که طعم و عطر بی‌نظیری به غذا می‌بخشد. برای تهیه این غذا، ابتدا تکه‌های مرغ را پس از شستن با دستمال کاغذی خشک کرده و سپس با یک چاقو برش‌های عمودی روی آن‌ها ایجاد کنید تا مواد مرینیت بهتر به خورد مرغ‌ها برود. در مرحله بعد، سس مرینیت را آماده می‌کنیم. برای این کار، ماست، رب گوجه‌فرنگی، سیر له شده، روغن زیتون، سس چیلی و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید. سپس مرغ‌ها را به طور کامل به این سس آغشته کنید و روی آن‌ها را بپوشانید. مرغ‌های مرینیت شده را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به خوبی به خورد مرغ‌ها بروند؛ حتی میتوانید این مرحله را از شب قبل انجام دهید. پس از مرینیت شدن، دو عدد پیاز متوسط را خرد کرده و مقداری از آن را در کف ماهیتابه یا قابلمه‌ای که برای پخت مرغ استفاده می‌کنید، بچینید. سپس مرغ‌ها را به همراه سس مرینیت روی پیازها قرار داده و بقیه پیازها را لابه‌لای و روی مرغ‌ها بریزید. حالا شعله گاز را روشن کنید و با شعله ملایم مرغ‌ها را به مدت ۴۰ دقیقه بپزید، بدون اینکه دست به آن‌ها بزنید. بعد از ۴۰ دقیقه، مرغ‌ها را زیر و رو کنید تا به طور یکنواخت پخته شوند. این روش مرینیت مرغ با ماست باعث می‌شود مرغ‌ها نرم و آبدار شده و طعمی لذیذ و متفاوت پیدا کنند.
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
برای شروع، تکه‌های مرغ را به خوبی بشویید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید تا از رطوبت اضافی آن‌ها کاسته شود. سپس با یک چاقوی تیز، برش‌های عمودی روی تکه‌های مرغ ایجاد کنید. این برش‌ها کمک می‌کنند تا مواد مرینیت به خوبی به عمق گوشت نفوذ کرده و طعم بیشتری به مرغ ببخشند. اطمینان حاصل کنید که برش‌ها عمیق ولی نه بیش از حد بزرگ باشند تا مرغ در هنگام پخت شکل خود را حفظ کند. این مرحله بسیار مهم است زیرا آماده‌سازی صحیح مرغ، پایه و اساس مزه‌دار شدن آن را فراهم می‌کند و تاثیر زیادی بر کیفیت نهایی غذا خواهد داشت.
مرحله دوم: تهیه سس مرینیت
در یک کاسه بزرگ، ماست، رب گوجه‌فرنگی، سیر له شده، روغن زیتون، سس چیلی و ادویه‌ها (پودر پاپریکا، پودر تخم گشنیز، نمک، فلفل و زردچوبه) را با هم مخلوط کنید. ماست به عنوان پایه این مرینیت، نه تنها طعمی خوشمزه به مرغ می‌بخشد، بلکه بافت آن را نیز نرم و آبدار می‌کند. رب گوجه‌فرنگی و سس چیلی به مخلوط، طعمی قوی و کمی تندی اضافه می‌کنند، در حالی که سیر و ادویه‌ها به عطر و طعم کلی آن افزوده و یک تجربه غذایی منحصر به فرد را خلق می‌کنند. این ترکیب سس، یک مرینیت عالی برای مرغ ایجاد می‌کند که هم مزه‌دار و هم معطر است.
مرحله سوم: مرینیت کردن مرغ
تکه‌های مرغ را به طور کامل در مخلوط سس مرینیت فرو ببرید و مطمئن شوید که همه بخش‌های مرغ به سس آغشته شده‌اند. سپس مرغ‌های مرینیت شده را در یک ظرف قرار داده و روی آن‌ها را با پوشش پلاستیکی بپوشانید. ظرف را به مدت حداقل چند ساعت، و ترجیحاً یک شب، در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها به خوبی طعم‌دار شوند. این مدت زمان برای جذب کامل طعم‌ها و نرم شدن گوشت مرغ بسیار مهم است. اگر فرصت کافی ندارید، حداقل ۲ تا ۳ ساعت زمان بدهید تا نتیجه مطلوب‌تری به دست آورید. این مرحله کلیدی تضمین می‌کند که مرغ‌ها طعم و عطر بی‌نظیری به خود بگیرند.
مرحله چهارم: پخت مرغ
دو عدد پیاز متوسط را به صورت خلالی یا حلقه‌ای خرد کنید و مقداری از آن را در کف ماهیتابه یا قابلمه‌ای که برای پخت مرغ استفاده می‌کنید، بچینید. سپس تکه‌های مرغ مرینیت شده را به همراه سس مرینیت روی پیازها قرار دهید و باقی پیازها را لابه‌لای و روی مرغ‌ها بریزید. شعله گاز را روشن کنید و با حرارت ملایم، مرغ‌ها را به مدت ۴۰ دقیقه بپزید، بدون اینکه به آن‌ها دست بزنید. پس از ۴۰ دقیقه، مرغ‌ها را زیر و رو کنید تا همه بخش‌ها به طور یکنواخت پخته شوند. این روش پخت، باعث می‌شود مرغ‌ها به خوبی طعم‌دار شده و پیازها نیز به طعم کلی غذا افزوده و عطر و طعم دلپذیری ایجاد کنند.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
