طرز تهیه کیک عسلی ساده و بسیار خوشمزه، لطیف و نرم مدوویک روسی یا همان “کیک عسل” با کیک معطر و خامه ترش
◀ مواد لازم برای تهیه کیک مدوویک روسی:
- آرد : 180-200 گرم
- عسل : 80 گرم
- کره : 100 گرم
- تخم مرغ : 3 عدد
- شکر : 100 گرم
- جوش شیرین : 1 قاشق چایخوری
- نمک : 1 پیمانه
◀ برای خامه:
- خامه ترش با چربی 20٪ : 400 گرم
- پودر قند : 1 قاشق غذاخوری
دستور تهیه کیک مدوویک روسی:
1. فر را روشن کنید تا 160 درجه گرم شود. عسل را در قابلمه ای روی حرارت ملایم ذوب کنید. جوش شیرین را اضافه کنید. مدام هم بزنید، 1 تا 2 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید تا رنگ کاراملی به دست آید.
2. قابلمه را از روی حرارت بردارید. کره را به مخلوط عسل اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا ذوب شود.
3. تخم مرغ ها را با حداکثر سرعت همزن به مدت 5 دقیقه هم بزنید و کم کم تمام شکر و نمک را به آن اضافه کنید.
4. مخلوط سرد شده عسل و کره را به تخم مرغ ها اضافه کنید.
5. آرد را در آنجا الک کنید و با کفگیر سیلیکونی مخلوط کنید.
6. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. نیمی از خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی یا حصیر سیلیکونی پوشانده اید قرار دهید. با کاردک خمیر را روی کل قسمت صاف کنید.
7. کیک عسلی را در دمای 160 درجه به مدت 6 تا 8 دقیقه بپزید تا کیک آماده شود. زمان پخت بسته به ضخامت لایه، ممکن است کمی بیشتر یا کمتر طول بکشد.
کیک دوم را نیز به همین ترتیب بپزید.
8. لبه های کیک های آماده شده را صاف کنید.
9. هر کیک را به 2، 3 یا 4 قسمت برش دهید.
10. برش های کیک را با مخلوط کن یا آسیاب قهوه آسیاب کنید.
11. خامه ترش را با پودر قند مخلوط کنید.
12. کیک های خنک شده را با لایه ای از خامه ترش بپوشانید. رو و کناره های کیک را نیز با خامه چرب کنید.
13.خرده کیک های آماده شده در مرحله 10 را به دور تا دور کیک بپاشید. اجازه دهید کیک مدوویک عسلی به مدت 3 الی 4 ساعت استراحت کند.
14. کیک مدوویک عسلی شما آماده است. نوش جان!
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
