طرز تهیه قهوه دمی کرمانی یکی از روش‌های سنتی و محبوب در ایران برای تهیه قهوه است که به دلیل طعم و عطر منحصر به فردش شناخته می‌شود. این قهوه، که ترکیبی از قهوه ترک، هل و در برخی مواقع دارچین است. قهوه دمی کرمانی یک نوشیدنی گرم و خوش‌عطر است که به ویژه در فصل‌های سرد سال بسیار لذت‌بخش است. این روش تهیه قهوه به‌طور سنتی در شهر کرمان و مناطق اطراف آن رواج دارد و با توجه به مواد اولیه‌ای که در دسترس است، می‌تواند به سلیقه‌های مختلفی تهیه شود. استفاده از هل در این قهوه، طعمی خاص و دلپذیر به آن می‌بخشد که آن را از سایر انواع قهوه متمایز می‌کند. بسیاری از مردم کرمان این قهوه را به عنوان بخشی از مهمانی‌ها و مراسم‌های خود سرو می‌کنند و آن را به مهمانان خود تقدیم می‌کنند. طرز تهیه قهوه دمی کرمانی به شیوه‌ای آرام و با حوصله انجام می‌شود که نیازمند توجه به جزئیات و دقت در اندازه‌گیری مواد است. این نوشیدنی خوشمزه و معطر می‌تواند تجربه‌ای متفاوت و خاطره‌انگیز از نوشیدن قهوه برای شما فراهم کند. با یادگیری طرز تهیه قهوه دمی کرمانی، میتوانید این تجربه شیرین و دلپذیر را در خانه خود نیز تکرار کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه قهوه دمی کرمانی
طرز تهیه قهوه دمی کرمانی به ترکیب ویژه‌ای از مواد گیاهی و ادویه‌های متنوع نیاز دارد که هر کدام از این مواد نقشی خاص در ایجاد طعم و عطر منحصر به فرد این نوشیدنی دارند. ابتدا، ۲۰۰ گرم قهوه دمی به عنوان پایه اصلی این نوشیدنی استفاده می‌شود که ترکیب آن با سایر مواد باعث ایجاد یک طعم غنی و عمیق می‌شود. ۱۰۰ گرم بادیان، ۱۰۰ گرم هل باد و ۱۰۰ گرم جدوا، به همراه ۱۰۰ گرم گشنیز به این ترکیب اضافه می‌شوند تا طعمی متفاوت و معطر به قهوه ببخشند. گل گاوزبان و تخم خرفه هر کدام به میزان ۵۰ گرم، به این مخلوط افزوده می‌شوند که به طعم و اثرات آرام‌بخش آن کمک می‌کنند. جوز نیز به میزان ۵۰ گرم، همراه با ۲۰ گرم هل، سیاهدانه و دارچین، طعمی گرم و تند به قهوه می‌دهند. در نهایت، ۵ گرم فلفل سیاه برای افزودن یک تندی ملایم به کار می‌رود. همه این مواد با دو لیوان آب مخلوط می‌شوند تا قهوه دمی کرمانی آماده شود. طرز تهیه قهوه دمی کرمانی به دلیل ترکیب خاص و متنوع مواد اولیه، تجربه‌ای منحصر به فرد از یک نوشیدنی معطر و خوش‌طعم را برای شما فراهم می‌کند.
- قهوه دمی: ۲۰۰ گرم
- بادیان: ۱۰۰ گرم
- هل باد: ۱۰۰ گرم
- جدوا: ۱۰۰ گرم
- گشنیز: ۱۰۰ گرم
- گل گاوزبان: ۵۰ گرم
- تخم خرفه: ۵۰ گرم
- جوز: ۵۰ گرم
- هل: ۲۰ گرم
- سیاهدانه: ۲۰ گرم
- دارچین: ۲۰ گرم
- فلفل سیاه: ۵ گرم
- آب: ۲ لیوان
مراحل تهیه قهوه دمی کرمانی
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
در مرحله اول از طرز تهیه قهوه دمی کرمانی، ابتدا باید تمامی مواد لازم را آماده کنیم. این مواد شامل قهوه دمی، بادیان، هل باد، جدوا، گشنیز، گل گاوزبان، تخم خرفه، جوز، هل، سیاهدانه، دارچین و فلفل سیاه می‌شوند. تمامی این مواد را باید به دقت اندازه‌گیری کرده و به صورت جداگانه آماده کنیم. برای داشتن طعمی یکنواخت و متعادل، میتوانید از ترازو برای اندازه‌گیری دقیق استفاده کنید. پس از آماده‌سازی، تمامی مواد را به طور کامل آسیاب کنید تا به یک پودر یکنواخت برسید. این مرحله از طرز تهیه قهوه دمی کرمانی بسیار مهم است زیرا ترکیب صحیح و متعادل این مواد باعث ایجاد طعم و عطر خاص و بی‌نظیر این قهوه می‌شود. بهتر است مواد را به دقت و با توجه به مقادیر ذکر شده آماده کنید تا نتیجه نهایی به بهترین شکل ممکن حاصل شود.
مرحله دوم: جوشاندن آب
در مرحله دوم از طرز تهیه قهوه دمی کرمانی، دو لیوان آب را در یک قوری مناسب ریخته و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید. جوشاندن آب در این مرحله اهمیت بالایی دارد زیرا آب باید به دمای مناسبی برسد تا بتواند عطر و طعم مواد قهوه را به خوبی استخراج کند. بهتر است از آب تصفیه شده استفاده کنید تا طعم نهایی قهوه تحت تأثیر ناخالصی‌های آب قرار نگیرد. هنگامی که آب به نقطه جوش رسید، حرارت را کمی کاهش دهید تا آب در حال جوش آرامی باقی بماند. این مرحله از طرز تهیه قهوه دمی کرمانی پایه و اساس فرآیند دم کردن قهوه است و باید با دقت و توجه انجام شود تا کیفیت نهایی قهوه حفظ شود.
مرحله سوم: افزودن مخلوط آسیاب شده
پس از جوش آمدن آب، در مرحله سوم از طرز تهیه قهوه دمی کرمانی، ۳ قاشق از مخلوط آسیاب شده مواد را به قوری حاوی آب جوش اضافه می‌کنیم. بهتر است این کار را به آرامی انجام دهید تا تمامی پودر به خوبی با آب مخلوط شود و هیچ قسمتی از پودر بر روی سطح آب باقی نماند. پس از افزودن مخلوط، آن را به آرامی هم بزنید تا مواد به طور کامل در آب حل شوند. این مرحله از طرز تهیه قهوه دمی کرمانی نقش بسیار مهمی در ایجاد طعم و عطر نهایی دارد زیرا تمامی ترکیبات معطر و طعم‌دهنده از مواد به آب منتقل می‌شوند. هم زدن مخلوط باید به دقت انجام شود تا تمامی مواد به طور یکنواخت در آب پخش شوند و عصاره‌گیری به بهترین شکل ممکن انجام شود.
مرحله چهارم: جوشاندن و دم کردن نهایی
در مرحله چهارم و نهایی از طرز تهیه قهوه دمی کرمانی، پس از افزودن مخلوط به آب جوش، قوری را برای مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. این مدت زمان برای دم کشیدن قهوه و استخراج کامل عطر و طعم مواد ضروری است. حتماً توجه داشته باشید که حرارت باید ملایم باشد تا قهوه به آرامی بجوشد و طعم و عطر بهتری از مواد استخراج شود. در طول این مدت، میتوانید قوری را گاهی هم بزنید تا مطمئن شوید که هیچ موادی به ته قوری نچسبیده و تمامی مواد به طور یکنواخت دم می‌کشند. پس از ۱۵ دقیقه، قهوه دمی کرمانی شما آماده است. قوری را از روی حرارت بردارید و قهوه را از صافی عبور دهید تا مواد جامد جدا شوند و تنها مایع خالص باقی بماند. اکنون قهوه دمی کرمانی آماده سرو است و میتوانید از این نوشیدنی خوش‌عطر و طعم لذت ببرید.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.