بیانکو: پیتزا، پاستا و سایر غذاهایی که دوست دارم

وقتی کریس بیانکو در سال 1988 پیتزا فروشی بیانکو را در پشت یک خوار و بار فروشی در محله اش راه اندازی کرد، هرگز تصورش را هم نمی کرد که پیشگام در جنبش صنعتگران پیتزا باشد. تنها چیزی که می‌دانست این بود که غذای او نتیجه روابطش با کشاورزان، تولیدکنندگان محلی، مشتریان و کارکنان است، که نشان‌دهنده ی ارزشی است که او برای رسپی هایش قائل است.

صاحب مرکز پیتزای افسانه‌ای و سرآشپز برنده جایزه جیمز بیرد، کریس بیانکو، کتاب آشپزی تمام رنگی و کاملاً مصور را برای ما به ارمغان آورده است

این کتاب آشپزی بین المللی مبانی تهیه پیتزا را از اصول اولیه ی آرد و آب گرفته تا فلسفه و رازهای آشپزی بیانکو، روشن می‌کند.

این کتاب که فینالیست جایزه ی Gourmand ( دسته بندی ایتالیایی) می باشد حاوی دستور پخت هایی برای پای های انحصاری بیانکو و همچنین استراتژی ها و تکنیک هایی برای انتقال روش های سرآشپز به آشپزخانه ی خانه است.

بیانکو به سادگی و ظرافت توجه ویژه ای دارد و روش‌هایی را آشکار می‌کند که به بهترین خمیر پیتزا، شیرین‌ترین سس گوجه‌فرنگی، خامه‌ ای ترین موزارلا و ماهرانه‌ ترین ترکیب‌های طعمی متعادل منجر می‌شوند.

در این کتاب، دستور العمل‌هایی برای سالادها، دسر های متنوع و همچنین وعده‌های غذایی کارکنان که در پشت صحنه طبخ می‌شوند و مجموعه جدیدی از غذاهای اصلی که در رستوران‌های محبوب کریس سرو می‌شوند، ارائه می‌شود.

کتاب Bianco با توجه به جزئیات و نکاتی برای تهیه کیک های فراموش نشدنی و خوش طعم، یک همراه ضروری برای هر پیتزا ساز حرفه ای است.

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال