رسپی ناگت مرغ یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای فست‌فودی است که نه‌تنها در رستوران‌ها بلکه در خانه نیز به راحتی قابل تهیه است. این غذای خوشمزه به دلیل بافت ترد و طعم دلچسب خود، طرفداران زیادی در تمام سنین دارد. ناگت مرغ به‌خصوص زمانی جذاب‌تر می‌شود که با سس‌های متنوع مانند سس مخصوص، باربیکیو یا سس کچاپ سرو شود و تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم را ایجاد کند. تهیه خانگی این غذا یک مزیت بزرگ دارد: شما میتوانید از مواد تازه و سالم استفاده کرده و طعم و ادویه آن را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید. رسپی ناگت مرغ با ترکیب خمیر مرطوب و خشک باعث می‌شود ناگت‌ها در عین نرمی و لطافت داخلی، پوسته‌ای ترد و طلایی داشته باشند. این غذا یک گزینه ایده‌آل برای مهمانی‌ها، میان‌وعده‌ها و حتی وعده‌های غذایی کامل است که می‌تواند به‌راحتی نظر هر ذائقه‌ای را به خود جلب کند.
ناگت مرغ خوشمزه و محبوب
رسپی ناگت مرغ یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین غذاهایی است که در سراسر جهان شناخته شده و به‌راحتی جای خود را در سفره‌های خانگی باز کرده است. این غذای محبوب با بافت ترد و طعم لذیذی که دارد، به‌ویژه در میان کودکان و بزرگسالان طرفداران زیادی پیدا کرده است. نکته جذاب در تهیه رسپی ناگت مرغ این است که می‌توان به‌راحتی آن را در خانه با مواد اولیه تازه و سالم تهیه کرد و از افزودنی‌های ناسالم فست‌فودهای بیرون اجتناب کرد. ترکیب خمیر مرطوب و خشک در این دستور، باعث می‌شود ناگت‌ها از بیرون کاملاً ترد و طلایی شوند و در عین حال بافت داخلی نرم و آبدار داشته باشند. سرو این غذای خوشمزه همراه با سس‌های متنوع مثل سس باربیکیو یا سس خانگی می‌تواند طعم آن را چندین برابر کند. رسپی ناگت مرغ یک انتخاب ایده‌آل برای میان‌وعده، جشن‌ها و وعده‌های غذایی سریع و لذیذ است که هر کسی را عاشق خود می‌کند.
میزان خروجی دستور پخت
در رسپی ناگت مرغ ارائه‌شده، میزان خروجی این دستور پخت شامل ۲۴ عدد ناگت خوشمزه و حدود ¾ پیمانه (۱۷۵ میلی‌لیتر) سس مخصوص است. این مقدار برای یک وعده مناسب خانوادگی یا دورهمی‌های کوچک ایده‌آل بوده و می‌تواند به‌راحتی نیاز چند نفر را برطرف کند. تعداد دقیق ناگت‌ها به اندازه برش‌های مرغ و فرم‌دهی خمیر بستگی دارد، اما با رعایت دقیق این دستور، ناگت‌هایی یکدست و ترد خواهید داشت. این حجم از خروجی در کنار سس خوش‌طعم باعث می‌شود که رسپی ناگت مرغ به گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و تهیه یک غذای سریع و خوشمزه تبدیل شود. شما میتوانید بر اساس تعداد مهمان‌ها، مقدار مواد را دو برابر یا نصف کنید تا بهترین نتیجه را به دست آورید.
طرز تهیه رسپی ناگت مرغ
مواد لازم برای تهیه ناگت مرغ و سس
مواد لازم برای سس مخصوص:
- ¼ پیمانه (60 میلی‌لیتر) سس رنچ گیاهی (خانگی یا آماده)
- ¼ پیمانه (60 میلی‌لیتر) سس باربیکیو
- ۱ قاشق غذاخوری (15 میلی‌لیتر) سس تند
- ۲ قاشق چای‌خوری (10 گرم) خردل دیژون
- ۲ قاشق چای‌خوری (8 گرم) خردل زرد
- ۲ قاشق چای‌خوری (14 گرم) شیره افرا
- ½ قاشق چای‌خوری سس ورچستر گیاهی
- ⅛ قاشق چای‌خوری زانتان گام (اختیاری)
مواد لازم برای ناگت مرغ:
- ۱ پوند (454 گرم) مرغ گیاهی (یا مرغ خردشده خانگی)
- روغن بدون طعم برای سرخ کردن (مانند روغن کانولا یا گیاهی)
مواد لازم برای خمیر مرطوب:
- ۱ و ¼ پیمانه (295 میلی‌لیتر) آب
- ۱ پیمانه (125 گرم) آرد همه‌منظوره
- ۳ قاشق غذاخوری (45 میلی‌لیتر) شیر گیاهی بدون شکر
- ۱ قاشق غذاخوری (15 میلی‌لیتر) سرکه سیب
- ۲ قاشق غذاخوری (28 میلی‌لیتر) سس تند
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
مواد لازم برای خمیر خشک:
- ۱ پیمانه (50 گرم) پودر نان پانکو
- ½ پیمانه (64 گرم) آرد همه‌منظوره
- ½ پیمانه (64 گرم) نشاسته ذرت
- ۱ قاشق غذاخوری (14 گرم) بیکینگ پودر
- ۱ قاشق غذاخوری (7 گرم) پاپریکای دودی
- ۲ قاشق غذاخوری (14 گرم) پودر سیر
- ۲ قاشق غذاخوری (14 گرم) پودر پیاز
- ۱ قاشق غذاخوری (6 گرم) فلفل سیاه
- ۱ قاشق غذاخوری (17 گرم) نمک
- ۲ قاشق چای‌خوری (4 گرم) فلفل سفید
دستور گام به گام تهیه ناگت مرغ و سس
طرز تهیه سس مخصوص:
تمام مواد لازم برای سس شامل: سس رنچ گیاهی، سس باربیکیو، سس تند، خردل دیژون، خردل زرد، شیره افرا، سس ورچستر گیاهی و در صورت تمایل زانتان گام را در مخلوط‌کن بریزید.
مواد را با هم ترکیب کنید تا یک سس یکدست و غلیظ به دست آید.
در صورت نیاز، طعم سس را چشیده و نمک یا ادویه مورد نظر خود را اضافه کنید.
سس آماده‌شده را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
طرز تهیه ناگت مرغ:
- آماده‌سازی مواد اولیه
مرغ گیاهی (یا مرغ خانگی خردشده) را به قطعات کوچک ۱۵ گرمی (½ اونس) تقسیم کنید تا همه ناگت‌ها یک اندازه و یکدست شوند. - تهیه خمیر مرطوب
در یک کاسه بزرگ، آب، آرد همه‌منظوره، شیر گیاهی بدون شکر، سرکه سیب، سس تند و نمک را ترکیب کنید.
مواد را با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا یک خمیر غلیظ شبیه خمیر پنکیک ایجاد شود. - تهیه خمیر خشک
پودر نان پانکو را در غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا به قطعات ریزتر تبدیل شود.
در یک کاسه بزرگ، پودر نان پانکو، آرد همه‌منظوره، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر، پاپریکای دودی، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، نمک و فلفل سفید را با هم ترکیب کنید و به خوبی هم بزنید. - سرخ کردن ناگت‌ها
مقدار کافی روغن بدون طعم (مثل روغن کانولا یا گیاهی) در یک قابلمه بزرگ یا سرخ‌کن بریزید تا تکه‌های ناگت کاملاً در روغن غوطه‌ور شوند.
روغن را تا دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
هر تکه مرغ را ابتدا در خمیر مرطوب بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود و سپس خمیر اضافی را تکان دهید.
تکه‌ها را در خمیر خشک بغلتانید و مطمئن شوید کاملاً با آرد و ادویه‌ها پوشیده شده‌اند. خمیر اضافی را بتکانید.
ناگت‌ها را به‌آرامی در روغن داغ بیندازید و اجازه دهید ۳ تا ۴ دقیقه سرخ شوند تا طلایی و برشته شوند.
ناگت‌های آماده را روی توری سیمی یا دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
نکات مهم برای تهیه ناگت مرغ ترد و خوشمزه
دمای مناسب روغن:
برای داشتن ناگت‌های ترد و طلایی، دمای روغن باید دقیقاً ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی‌گراد) باشد. اگر روغن خیلی داغ باشد، ناگت‌ها سریع می‌سوزند و داخل آن‌ها خام می‌ماند. اگر روغن سرد باشد، ناگت‌ها روغن زیادی جذب کرده و خمیر آن نرم و چرب می‌شود.
استفاده از خمیر مرطوب و خشک:
خمیر مرطوب باید به غلظت خمیر پنکیک باشد تا به‌خوبی روی ناگت بچسبد و به‌راحتی از آن نریزد. همچنین خمیر خشک باید حاوی پودر نان پانکو باشد که باعث می‌شود ناگت‌ها ترد و برشته شوند.
تکان دادن خمیر اضافی:
پس از پوشاندن تکه‌های مرغ با خمیر مرطوب و خشک، حتماً خمیر اضافه را به‌آرامی بتکانید. این کار کمک می‌کند که سطح ناگت‌ها یکدست و ترد شوند و در روغن به‌خوبی سرخ شوند.
سرخ کردن در چند مرحله:
از پر کردن بیش از حد قابلمه یا سرخ‌کن خودداری کنید. سرخ کردن ناگت‌ها در چند مرحله باعث می‌شود دمای روغن ثابت بماند و همه ناگت‌ها به‌طور یکنواخت طلایی و برشته شوند.
استفاده از توری یا دستمال کاغذی:
پس از سرخ کردن، ناگت‌ها را روی یک توری سیمی یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. این کار از نرم شدن ناگت‌ها جلوگیری می‌کند و تردی آن‌ها حفظ می‌شود.
استفاده از پودر نان مناسب:
برای تردتر شدن ناگت‌ها، از پودر نان پانکو استفاده کنید. پودر نان معمولی ممکن است به اندازه کافی ترد نباشد و باعث شود سطح ناگت نرم شود.
استفاده از سس مناسب:
سرو ناگت مرغ با سس‌های خوشمزه مانند سس مخصوص، باربیکیو یا کچاپ، طعم آن را چند برابر جذاب‌تر می‌کند و تجربه‌ای لذیذ به شما می‌دهد.
مرجع رسپی ناگت مرغ
رسپی ناگت مرغ ارائه‌شده برگرفته از کتاب جذاب “آشپزی فست‌فود گیاهی” است. این کتاب مجموعه‌ای از انواع رسپی‌های خوشمزه و متنوع فست‌فودی گیاهی را در اختیار شما قرار می‌دهد که نه تنها سالم هستند، بلکه طعم و ظاهری بی‌نظیر دارند. دستورهای این کتاب به‌گونه‌ای طراحی شده‌اند که شما میتوانید به‌راحتی غذاهای مورد علاقه خود را با مواد اولیه گیاهی در خانه تهیه کنید و تجربه‌ای دلچسب از آشپزی سالم و لذیذ داشته باشید.
نسخه اینترنتی کتاب “آشپزی فست‌فود گیاهی” در سایت بوک سی اف موجود می‌باشد. علاقمندان می‌توانند با مراجعه به سایت بوک سی اف این کتاب را تهیه کنند و از مجموعه رسپی‌های منحصر‌به‌فرد آن برای تهیه انواع غذاهای فست‌فودی جذاب و گیاهی استفاده نمایند. اگر به دنبال جایگزینی سالم برای غذاهای فست‌فودی هستید، این کتاب یک مرجع کامل و ایده‌آل برای شما خواهد بود.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
