قهوه کورتادو، نوشیدنی محبوب و سنتی اسپانیایی، ترکیبی دلچسب و خوش طعم از اسپرسو و شیر است که به معنای “بریده شده” در زبان اسپانیایی نامگذاری شده است. این نام به خاطر نسبت مساوی شیر و اسپرسو در تهیه آن است که همچون بریده شدن تلخی قهوه توسط ملایمت شیر است. شناخته شده با نام‌هایی چون Pingo در پرتغال و Noisette در فرانسه، این نوشیدنی جذاب در سرتاسر جهان طرفداران خاص خود را دارد. در این مقدمه، به طرز تهیه قهوه کورتادو می‌پردازیم تا نشان دهیم چگونه این نوشیدنی ساده اما کلاسیک می‌تواند روز شما را متحول کند. با مرور دقیق فرایند تهیه، از دم کردن اسپرسوی مرغوب تا گرم و کف‌دار کردن شیر، طرز تهیه قهوه کورتادو را به شیوه‌ای ساده و قابل دسترس توضیح می‌دهیم. بنابراین، اگر به دنبال راهی برای لذت بردن از قهوه‌ای با طعمی متعادل و دلپذیر هستید، کورتادو انتخاب ایده‌آلی است.
طرز تهیه قهوه کورتادو گاهی اوقات می‌تواند به اندازه نام آن جذاب و کنجکاوی‌برانگیز باشد. این نوشیدنی که با ترکیب اسپرسو و شیر گرم برای کاهش اسیدیته قهوه آماده می‌شود، بین علاقه‌مندان به قهوه بسیار محبوب است. در اینجا به طرز تهیه قهوه کورتادو می‌پردازیم که می‌تواند با ۳۰ میلی‌لیتر اسپرسو و مقداری شیر که می‌تواند برابر یا دو برابر حجم اسپرسو باشد، تهیه شود. این انعطاف‌پذیری در نسبت‌ها به شما امکان می‌دهد تا بسته به ترجیح شخصی خود، طعم قهوه‌ای با تلخی کمتر و عطر و طعم دلپذیرتری داشته باشید. هنگامی که شیر گرم و کف‌دار به آرامی به اسپرسو اضافه می‌شود، یک تجربه نوشیدنی متعادل و خوشمزه ایجاد می‌کند. برخی باریستاها حتی با افزودن طرح‌های لاته آرت بر روی کورتادو، زیبایی آن را دوچندان می‌کنند. به این ترتیب، کورتادو نه تنها نوشیدنی‌ای دلچسب است بلکه می‌تواند به یک اثر هنری در فنجان شما تبدیل شود.
موارد لازم برای طرز تهیه قهوه کورتادو:
- ۳۰ میلی گرم قهوه اسپرسو
- ۳۰ الی ۶۰ میلی گرم شیر گرم شده
طرز تهیه قهوه کورتادو
در جستجوی یک نوشیدنی قهوه کلاسیک هستید که هم ساده باشد و هم لذت‌بخش؟ طرز تهیه قهوه کورتادو پاسخی عالی برای شماست. این نوشیدنی، که ریشه در فرهنگ قهوه‌خوری اسپانیا دارد، با ترکیبی خوشمزه از اسپرسو و شیر گرم سرو می‌شود. برای شروع، ابتدا یک فنجان اسپرسوی قوی و غنی با دستگاه اسپرسو یا حتی یک موکاپات تهیه کنید. سپس، شیر را تا زمانی که گرم شود گرم کنید، اما بیاد داشته باشید که در طرز تهیه قهوه کورتادو نیازی به فوم زیاد نیست، تنها کمی فوم برای نرمی و لطافت کافی است. شیر گرم و کمی فوم آن را به آرامی روی اسپرسو بریزید. در کوبا، این نوشیدنی معمولاً در فنجان‌های دسته‌گرد خاصی سرو می‌شود، اما شما میتوانید آن را در هر فنجانی که دوست دارید نوش جان کنید. با این دستور ساده، قهوه کورتادوی شما آماده است تا لذت ببرید، خواه در یک عصر آرام یا به عنوان یک شروع دلپذیر برای روزتان.
تفاوت قهوه کورتادو با لاته کاکیاتو
قهوه کورتادو و لاته ماکیاتو هر دو نوشیدنی‌های محبوب بر پایه اسپرسو هستند اما تفاوت‌های قابل توجهی در روش تهیه، سرو و مقادیر مصرفی دارند که آن‌ها را از یکدیگر متمایز می‌کند. کورتادو، که گاهی اوقات به عنوان “لاته کوچولو” شناخته می‌شود، با نسبت تقریباً برابر اسپرسو به شیر تهیه می‌شود، که تلخی اسپرسو را با کمی شیر گرم و مقدار اندکی کف شیر می‌پوشاند. این نوشیدنی عموماً در حجم کم‌تری نسبت به سایر نوشیدنی‌های قهوه سرو می‌شود و اغلب برای کاهش اسیدیته قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرد. در مقابل، لاته ماکیاتو که بیشتر با لایه‌بندی شیر و اسپرسو شناخته می‌شود، ابتدا شیر گرم و کف‌دار را در فنجان می‌ریزند و سپس به آرامی اسپرسو را به آن اضافه می‌کنند، به این ترتیب لایه‌های جداگانه‌ای از کف، شیر و اسپرسو ایجاد می‌شود. این روش نه تنها تجربه بصری زیبایی را به همراه دارد بلکه ترکیب طعم‌های متمایز تری را نیز فراهم می‌کند، که در نهایت نوشیدنی‌ای با طعمی قوی‌تر و حجم بیشتر ارائه می‌دهد.
نکات مهم در طرز تهیه قهوه کورتادو
تهیه قهوه کورتادو، که در میان دوستداران قهوه به عنوان “لاته کوچولو” شناخته می‌شود، دارای نکات مهمی است که باید به دقت مورد توجه قرار گیرند تا طعم و کیفیت مطلوب را ارائه دهد. نخست، انتخاب اسپرسوی باکیفیت اساسی است؛ اسپرسو باید قوی و کامل دم کشیده شود تا تمام عمق طعم‌هایش برجسته شود. اسپرسوی خوب، پایه‌ای محکم برای کورتادو فراهم می‌آورد. سپس، شیر و نحوه آماده‌سازی آن مطرح می‌شود. در تهیه کورتادو، شیر باید گرم شود اما بر خلاف بسیاری دیگر از نوشیدنی‌های قهوه‌ای مانند لاته یا کاپوچینو، نیازی به کف دادن زیاد شیر نیست. تنها کافی است شیر به آرامی گرم شود و کمی فوم تولید کند. همچنین، توجه به نسبت شیر به اسپرسو در کورتادو حیاتی است؛ این نوشیدنی معمولاً با نسبت یک به یک از اسپرسو و شیر گرم تهیه می‌شود، که این تعادل، تلخی اسپرسو را با ملایمت شیر بریده و طعمی دلنشین ایجاد می‌کند. دقت در ترکیب این دو مؤلفه به گونه‌ای که هیچکدام بر دیگری غلبه نکند، کلیدی است. در نهایت، سرو کورتادو نیز بخش مهمی از تجربه نوشیدن این قهوه است؛ این نوشیدنی باید به محض آماده‌سازی سرو شود تا طعم و دمای ایده‌آل خود را حفظ کند. با دقت به این نکات، طرز تهیه قهوه کورتادو می‌تواند به تجربه‌ای لذت‌بخش و تکرارنشدنی بدل شود.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.