میلک شیک یکی از با طراوت ترین و لذت بخش ترین نوشیدنی هاست. می توان آن را با مواد مختلفی درست کرد، اما میلک شیک وانیلی کلاسیک است و فقط به دو چیز ضروری بستگی دارد: شیر و بستنی وانیلی. اگر گیاهخوار هستید، نگران نباشید. برای شما هم یک دستور ویژه آماده کرده ایم.
مواد لازم برای تهیه میلک شیک وانیلی:
- ۱ فنجان (۱۴۴ گرم) بستنی وانیلی (حدود ۴ پیمانه)
- ¾ فنجان (۱۸۰ میلی لیتر) شیر
- ¼ قاشق چایخوری عصاره وانیل (اختیاری)
- ۱ قاشق چایخوری شکر (اختیاری)
- ۱ تا ۲ وعده درست می کند
میلک شیک وانیلی وگان
- ۱ فنجان (۱۵۰ گرم) تکه های بادام هندی
- ½ فنجان (۱۲۰ میلی لیتر) شیر نارگیل (یا شیر بادام)
- ۲ قاشق غذاخوری شهد آگاو
- ۲ تا ۳ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ۱ فنجان (۱۴۰ گرم) یخ (حدود ۵ تا ۷ مکعب)
- ۱ تا ۲ وعده درست می کند
دستورالعمل میلک شیک وانیلی
شیر را در مخلوط کن بریزید. می توانید از هر نوع شیری که می خواهید استفاده کنید، از جمله شیر کم چرب، کامل، بادام یا سویا. با این حال، شیر کامل یا شیر با ۲ درصد چربی طعم دهنده ترین میلک شیک را برای شما می سازد.
- اگر می خواهید شیک غنی تری داشته باشید، مقداری خامه هاف اند هاف (بین ۱۰ تا ۱۸ درصد چربی) یا خامه غلیظ به آن اضافه کنید.
- برای یک میلک شیک غلیظ تر، فقط ½ فنجان (۱۲۰ میلی لیتر) شیر استفاده کنید. برای یک میلک شیک رقیق تر، از ۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) شیر استفاده کنید.
بستنی وانیلی را اضافه کنید. اگر بستنی برای مخلوط کن شما خیلی سفت است. بگذاریدچند دقیقه روی پیشخوان یخ بزند تا نرم شود.
در صورت تمایل، عصاره وانیل و/یا شکر را اضافه کنید. اگر بستنی خود را خیلی شیرین دوست دارید، می توانید آن را با مقداری عصاره وانیل یا شکر شیرین کنید می توانید به جای آن از شهد آگاو، عسل، شربت افرا یا استویا استفاده کنید.
روی دور متوسط حدود ۵ تا ۱۰ ثانیه مخلوط کنید. تا مخلوط یکنواخت تر شود. اگر می‌خواهید اسموتی رقیق‌تری داشته باشید، آن را چند ثانیه دیگر هم بزنید.
داخل ۱ یا ۲ لیوان بلند بریزید و بلافاصله سرو کنید. میتوانید میلک شیک را همانطور که هست سرو کنید یا آن را با عسل یا سس شکلات تزیین کنید.
دستورالعمل میلک شیک وانیلی وگان
تکه های بادام هندی و شیر را اضافه کنید. اگر از شیر نارگیل استفاده می کنید، مطمئن شوید که از شیر نارگیل استفاده کنید نه از نوع کنسرو شده در کارتن. نوع کنسرو شده برای میلک شیک بسیار غلیظ و غنی است.
مواد را با هم مخلوط کنید تا یک پایه صاف ایجاد کنید. ابتدا ۱۰ ثانیه با سرعت کم و سپس ۱۰ ثانیه دیگر با سرعت متوسط به متوسط و کم مخلوط کنید. مخلوط کردن را به مدت ۴۰ ثانیه با سرعت متوسط تا متوسط به بالا تمام کنید. این یک پایه صاف برای میلک شیک شما ایجاد می کند.
شهد آگاو، عصاره وانیل و یخ را اضافه کنید. برای داشتن میلک شیک غنی تر و خوش طعم تر، یخ را حذف کنید و به جای آن از ۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) شیر نارگیل منجمد یا شیر بادام استفاده کنید. شیر را از شب قبل در یک قالب یخ فریز کنید.
نکته:
- اگر نمی توانید شهد آگاو پیدا کنید، می توانید به جای آن از شربت افرا یا استویا استفاده کنید.
- اگر می توانید آن را به جای یخ، ۱ فنجان (۱۴۴ گرم) بستنی وگان وانیلی را امتحان کنید.
- شما همچنین می توانید ۱ موز پوست کنده و ورقه شده را در کنار یخ اضافه کنید تا به غلیظ شدن میلک شیک شما کمک کند.
- برای یک شیک غلیظ، از کرم نارگیل منجمد به جای شیر نارگیل استفاده کنید.شبیه ترین به بستنی خواهد بود.
شیک در غذاساز
به مدت ۲۰ ثانیه یا تا زمانی که میلک شیک یکدست و خامه ای شود، مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که تکه های یخ وجود ندارد. گاهی اوقات، ممکن است مجبور شوید مخلوط کن را متوقف کنید و کناره ها را با استفاده از یک کاردک خراش دهید تا همه چیز به آرامی ترکیب شود.
میلک شیک را در ۱ یا ۲ لیوان بلند بریزید و بلافاصله سرو سرد کنید. می توانید آن را همانطور که هست سرو کنید یا با کمی آجیل بادام هندی خرد شده تزئین کنید.
ایده هایی برای جذاب تر کردن میلک شیک وانیل:
روش اول:
میلک شیک خود را با تزیینات یا چاشنی های اضافی جذاب تر کنید. به جای سرو ساده میلک شیک، میتوانید آن را با چند تاپینگ خوشمزه آرایش کنید. چند ایده وجود دارد:
- کمی شکلات یا نارگیل رنده شده روی آن بپاشید.
- روی سس شکلات یا عسل بچرخانید.
- یک توت فرنگی اسلایس را روی لبه اضافه کنید.
- برای سوند، مقداری خامه فرم گرفته را روی آن بچرخانید و روی آن مقداری سس شکلات بپاشید. آن را با یک گیلاس ماراسکینو و کمی آبپاش رنگارنگ پر کنید.
روش دوم:
بستنی وانیلی را با طعم های دیگر مخلوط کنید. . به عنوان مثال، می توانید از ۳ پیمانه بستنی وانیلی و ۱ پیمانه بستنی نعنایی برای طعم لطیف نعناع استفاده کنید.
روش سوم:
در مایعات خوش طعم شکلات یا سس کارامل بریزید. ایده های دیگر عبارتند از کره بادام زمینی، عصاره نعناع یا بادام، و حتی یک قاشق غذاخوری ژله یا مربا. نوتلا، کرک مارشمالو و شیر شکلات.
از مرکبات مانند آب پرتقال اجتناب کنید. اگر بیش از حد گرم شود، می تواند باعث دلمه شدن شیر شود. یا مقداری کوکی خرد شده یا آب نبات خرد شده اضافه کنید.
طرز تهیه میلک شیک وانیلی
سایر تنوع ها:
½ فنجان (۶۰ گرم) مخلوط کیک وانیلی را اضافه کنید و به سادگی آن را با بقیه مواد اضافه کنید و آن را مخلوط کنید تا یکنواخت شود تا یک تنوع خوشمزه شیرین در یک میلک شیک وانیلی کلاسیک ایجاد شود.
◊ میتوانید میوه های تازه را داخل آن بریزید. توت فرنگی و/یا موز محبوب ترین انتخاب ها هستند، اما می توانید انواع دیگر میوه ها را نیز آزمایش کنید، از جمله: بلوبری، تمشک و دانه های انار. برای یک میلک شیک رقیق تر، میوه ها را در ابتدا اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا مخلوط شوند.
برای یک میلک شیک غلیظ تر ، میوه را در آخر اضافه کنید. این کار با انواع توت ها بهتر جواب میدهد و میوه به اندازه ای می شکند که طعم آن را آزاد کند اما نه به اندازه ای که بافت آن را از دست بدهد.
◊ شیر را با دانه‌های وانیل تازه دم کنید تا طعم وانیلی کاملاً طبیعی به آن اضافه شود. یک دانه وانیل را از طول باز کنید و دانه ها را جدا کنید. دانه ها و غلاف خالی را به ½ فنجان (۱۲۰ میلی لیتر) شیر اضافه کنید و آن را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. دانه ها/غلاف وانیل را صاف کنید و قبل از استفاده شیر را خنک کنید
برای تهیه حرفه ای نوشیدنیها ترجمه کتاب بزرگ نوشیدنی ها را در اینجا ببینید.
سوالات متداول درباره دستور تهیه میلک شیک وانیلی:
▪ چه چیزی می توانم جایگزین عصاره وانیل کنم؟
به همان میزان شربت افرا یا نصف مقدار عصاره بادام را جایگزین کنید.
دو نکته:
▪ لیوان هایی را که استفاده می کنید قبل از اضافه کردن میلک شیک در فریزر خنک کنید تا مواد خوب و خنک باقی بمانند.
▪ لازم نیست اندازه گیری ها دقیق باشند. شما می توانید آنها را مطابق با سلیقه شخصی خود تغییر دهید
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.