آیا دوست دارید که خانه تان را با بوی دلنشین کوکی شکلاتی پر کنید؟ آیا دوست دارید که با چند ماده ساده و در کمتر از نیم ساعت کوکی های نرم و لذیذی بپزید؟ آیا دوست دارید که خانواده و دوستان تان را با کوکی های شکلاتی خودتان شگفت زده کنید؟ اگر جواب شما بله است، پس این مقاله را که از پرفروش تریت کتاب کوکی ها یعنی 100 کوکی که به فارسی ترجمه شده استخراج کردیم. در این مقاله به شما طرز تهیه کوکی شکلاتی را به صورت قدم به قدم آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.
کوکی شکلاتی یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین نوع کوکی ها است که تقریبا همه دوست دارند. این کوکی ها با ترکیب آرد، شکر، تخم مرغ، کره و پودر کاکائو یا تکه های شکلات ساخته می شوند و در فر پخته می شوند.
طرز تهیه کوکی شکلاتی نرم
(برای تهیه حدود 20 کوکی)
مواد لازم برای تهیه کوکی شکلاتی نرم:
- ۳۰۰ گرم آرد همه منظوره
- ۵۵ گرم پودر کاکائو هلندی
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 3/4 قاشق چایخوری نمک
- 170 گرم [ کره بدون نمک، در دمای اتاق / 12 قاشق غذاخوری ]
- 3/4 فنجان ( 150 گرم ) شکر گرانول
- 3/4 فنجان ( 150 گرم ) شکر قهوه ای
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 و 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- 198 گرم شکلات نیمه شیرین یا تلخ، خرد شده به قطعات کوچک یا 226 گرم شکلات چیپسی نیمه شیرین
مرحل اول
توری فر را در طبقه وسط فر قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. سه قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحله دوم
در یک کاسه متوسط، آرد، جوش شیرین، کاکائو و نمک را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
در کاسه همزن ایستاده با پدل، کره را با سرعت متوسط هم بزنید تا کرم رنگ شود، حدود 1 دقیقه. شکر گرانول و قهوه ای را اضافه کنید و با دور متوسط هم بزنید تا سبک و پفکی شود، ۲ تا ۳ دقیقه. کناره های کاسه را بتراشید، تخم مرغ ها و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط آرد را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا یکدست شود. شکلات را اضافه کنید و با سرعت کم داخل خمیر مخلوط کنید.
مرحله چهارم
خمیر را به صورت گلوله های 20گرمی – 2 قاشق غذاخوری درآورید و 8 عدد کوکی را در یک قالب ورقه ای قرار دهید.
مرحله پنجم
قالب ها را یکی یکی بپزید و بعد از گذشتن نیمی از زمان پخت آن را بچرخانید. به مدت 8 دقیقه بپزید تا زمانی که کلوچه ها در مرکز کمی پف کنند. قالب را کمی در فر بگذارید. کوکی ها را تا زمانی نگهدارید که لبه ها فقط ترد شود اما مرکز آن هنوز نرم باشد، 2 یا 3 دقیقه دیگر-در کل 10 تا 11 دقیقه.
مرحله ششم
به توری سیمی منتقل کنید تا خنک شود. قبل از اینکه کوکی ها را از سینی خارج کنید، بگذارید کاملا خنک شوند. وقتی کوکی ها را از فر بیرون بیاورید، پف کرده به نظر می رسند، اما با سرد شدن روی قالب به آرامی پف کم می شود. کوکی ها را در ظرف دربسته در دمای اتاق تا 5 روز نگهداری کنید.
توجه: استفاده از شکلات چیپسی به جای شکلات خرد شده باعث می شود که شیرینی بیشتر پف کند.
برای دنبال کردن رسپی های مانند کوکی شکلاتی با کره قهوه ای، کوکی شکلاتی نازک و ترد، کوکی شکلاتی دوبل نازک و ترد،کوکی های شکری شکلاتی،بارهای فندق شکلاتی و … بسیاری موارد دیگر کتاب 100 کوکی ترجمه فارسی را از همین وب سایت تهیه کنید.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
