آیا دوست دارید که خانه تان را با بوی دلنشین کوکی شکلاتی پر کنید؟ آیا دوست دارید که با چند ماده ساده و در کمتر از نیم ساعت کوکی های نرم و لذیذی بپزید؟ آیا دوست دارید که خانواده و دوستان تان را با کوکی های شکلاتی خودتان شگفت زده کنید؟ اگر جواب شما بله است، پس این مقاله را که از پرفروش تریت کتاب کوکی ها یعنی ۱۰۰ کوکی که به فارسی ترجمه شده استخراج کردیم. در این مقاله به شما طرز تهیه کوکی شکلاتی را به صورت قدم به قدم آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.
کوکی شکلاتی یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین نوع کوکی ها است که تقریبا همه دوست دارند. این کوکی ها با ترکیب آرد، شکر، تخم مرغ، کره و پودر کاکائو یا تکه های شکلات ساخته می شوند و در فر پخته می شوند.
طرز تهیه کوکی شکلاتی نرم
(برای تهیه حدود ۲۰ کوکی)
مواد لازم برای تهیه کوکی شکلاتی نرم:
- ۳۰۰ گرم آرد همه منظوره
- ۵۵ گرم پودر کاکائو هلندی
- ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین
- ۳/۴ قاشق چایخوری نمک
- ۱۷۰ گرم [ کره بدون نمک، در دمای اتاق / ۱۲ قاشق غذاخوری ]
- ۳/۴ فنجان ( ۱۵۰ گرم ) شکر گرانول
- ۳/۴ فنجان ( ۱۵۰ گرم ) شکر قهوه ای
- ۲ عدد تخم مرغ بزرگ
- ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- ۱۹۸ گرم شکلات نیمه شیرین یا تلخ، خرد شده به قطعات کوچک یا ۲۲۶ گرم شکلات چیپسی نیمه شیرین
مرحل اول
توری فر را در طبقه وسط فر قرار دهید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سه قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحله دوم
در یک کاسه متوسط، آرد، جوش شیرین، کاکائو و نمک را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
در کاسه همزن ایستاده با پدل، کره را با سرعت متوسط هم بزنید تا کرم رنگ شود، حدود ۱ دقیقه. شکر گرانول و قهوه ای را اضافه کنید و با دور متوسط هم بزنید تا سبک و پفکی شود، ۲ تا ۳ دقیقه. کناره های کاسه را بتراشید، تخم مرغ ها و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط آرد را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا یکدست شود. شکلات را اضافه کنید و با سرعت کم داخل خمیر مخلوط کنید.
مرحله چهارم
خمیر را به صورت گلوله های ۲۰گرمی – ۲ قاشق غذاخوری درآورید و ۸ عدد کوکی را در یک قالب ورقه ای قرار دهید.
مرحله پنجم
قالب ها را یکی یکی بپزید و بعد از گذشتن نیمی از زمان پخت آن را بچرخانید. به مدت ۸ دقیقه بپزید تا زمانی که کلوچه ها در مرکز کمی پف کنند. قالب را کمی در فر بگذارید. کوکی ها را تا زمانی نگهدارید که لبه ها فقط ترد شود اما مرکز آن هنوز نرم باشد، ۲ یا ۳ دقیقه دیگر-در کل ۱۰ تا ۱۱ دقیقه.
مرحله ششم
به توری سیمی منتقل کنید تا خنک شود. قبل از اینکه کوکی ها را از سینی خارج کنید، بگذارید کاملا خنک شوند. وقتی کوکی ها را از فر بیرون بیاورید، پف کرده به نظر می رسند، اما با سرد شدن روی قالب به آرامی پف کم می شود. کوکی ها را در ظرف دربسته در دمای اتاق تا ۵ روز نگهداری کنید.
توجه: استفاده از شکلات چیپسی به جای شکلات خرد شده باعث می شود که شیرینی بیشتر پف کند.
برای دنبال کردن رسپی های مانند کوکی شکلاتی با کره قهوه ای، کوکی شکلاتی نازک و ترد، کوکی شکلاتی دوبل نازک و ترد،کوکی های شکری شکلاتی،بارهای فندق شکلاتی و … بسیاری موارد دیگر کتاب ۱۰۰ کوکی ترجمه فارسی را از همین وب سایت تهیه کنید.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش آشپزی خود را تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.