طرز تهیه قهوه شنی یکی از روش‌های سنتی و محبوب تهیه قهوه ترک است که به ویژه بین اهالی کشورهای غرب دریای سیاه رواج دارد. در این روش، از شن داغ برای دم کردن قهوه استفاده می‌شود که باعث می‌شود کیفیت و طعم قهوه به مراتب بهتر از قهوه ترک معمولی باشد. استفاده از شن داغ به دلیل انتقال حرارت یکنواخت و ملایم، موجب می‌شود قهوه به آرامی دم بکشد و عطر و طعم بیشتری آزاد شود. این روش علاوه بر حفظ ویژگی‌های اصیل قهوه ترک، تجربه‌ای متفاوت و دلپذیر از نوشیدن قهوه را به ارمغان می‌آورد. طرز تهیه قهوه شنی نه تنها یک فرآیند تهیه قهوه است، بلکه یک سنت و هنر است که نسل به نسل منتقل شده و همچنان در بین مردم محبوبیت خود را حفظ کرده است. با یادگیری طرز تهیه قهوه شنی، میتوانید از طعم بی‌نظیر و کیفیت بالای این نوشیدنی لذت ببرید و آن را به عنوان یک تجربه منحصر به فرد با دیگران به اشتراک بگذارید.
مواد لازم برای تهیه قهوه شنی:
برای تهیه قهوه شنی، دو ماده اصلی و مهم مورد نیاز است که باید با دقت انتخاب و اندازه‌گیری شوند: آب و پودر قهوه ترک. آب، به عنوان پایه اصلی این نوشیدنی، نقش مهمی در کیفیت نهایی قهوه دارد. بهتر است از آب سرد و تصفیه شده استفاده کنید تا طعم ناخالصی‌های آب بر قهوه تأثیر نگذارد. میزان آب مورد نیاز به تعداد افراد بستگی دارد و برای هر نفر باید از یک فنجان استاندارد سرو قهوه ترک (۸۰ الی ۹۰ سی‌سی) آب استفاده شود. این اندازه‌گیری دقیق به شما کمک می‌کند تا هر بار مقدار مناسبی از قهوه را تهیه کنید.
پودر قهوه ترک نیز یکی دیگر از اجزای کلیدی تهیه قهوه شنی است. کیفیت پودر قهوه ترک می‌تواند تأثیر بسزایی در طعم و غلظت نهایی نوشیدنی داشته باشد. به طور معمول، به ازای هر نفر ۱ الی ۲ قاشق چایخوری پودر قهوه ترک به آب اضافه می‌شود. اگر پودر قهوه با کیفیت بالایی باشد، یک قاشق چایخوری کافی است تا قهوه‌ای غلیظ و خوش‌طعم تهیه شود. در صورتی که پودر قهوه غلظت مورد نظر را نداشته باشد، می‌توان مقدار آن را به دو قاشق چایخوری افزایش داد. این تنظیمات به شما اجازه می‌دهد تا قهوه‌ای مطابق با ذائقه خود تهیه کنید و از تجربه نوشیدن قهوه شنی لذت ببرید.
- آب: به ازای هر نفر یک فنجان استاندارد سرو قهوه ترک (۸۰ الی ۹۰ سی‌سی)
- پودر قهوه ترک: به ازای هر نفر ۱ الی ۲ قاشق چایخوری
مراحل طرز تهیه قهوه شنی
مرحله اول: آماده‌سازی مواد و تجهیزات
در مرحله اول از طرز تهیه قهوه شنی، ابتدا باید تمامی مواد و تجهیزات مورد نیاز را آماده کنیم. این مواد شامل پودر قهوه ترک و آب سرد تصفیه شده است. تجهیزات مورد نیاز نیز شامل یک قهوه‌جوش (جذوه) و یک سینی شنی یا ظرف بزرگ پر از شن داغ است. بهتر است از یک فنجان استاندارد سرو قهوه ترک (۸۰ الی ۹۰ سی‌سی) برای اندازه‌گیری دقیق آب استفاده کنیم. برای هر نفر، یک فنجان آب سرد در نظر بگیرید و به ازای هر نفر ۱ الی ۲ قاشق چایخوری پودر قهوه ترک را آماده کنید. در این مرحله، کیفیت و دقت در اندازه‌گیری مواد اهمیت زیادی دارد، زیرا تأثیر مستقیم بر طعم و غلظت نهایی قهوه خواهد داشت. همچنین، اطمینان حاصل کنید که شن‌ها به خوبی گرم شده‌اند تا بتوانند حرارت لازم را برای دم کردن قهوه فراهم کنند.
مرحله دوم: جوشاندن آب
در مرحله دوم از طرز تهیه قهوه شنی، آب سرد را در قهوه‌جوش (جذوه) ریخته و آن را بر روی شن داغ قرار می‌دهیم. باید اطمینان حاصل کنیم که شن‌ها به طور یکنواخت گرم شده‌اند و قهوه‌جوش به آرامی در شن فرو می‌رود. این فرآیند باعث می‌شود که آب به آرامی گرم شده و به نقطه جوش برسد. حرارت ملایم و یکنواخت شن، کمک می‌کند که قهوه به طور متعادل دم بکشد و از سوختن قهوه جلوگیری می‌کند. هنگامی که آب به جوش آمد، حرارت را کمی کاهش دهید تا از جوشیدن شدید جلوگیری شود و آب در حالت جوش آرام باقی بماند. این مرحله از طرز تهیه قهوه شنی بسیار مهم است زیرا حرارت یکنواخت و ملایم شن داغ، به کیفیت و طعم نهایی قهوه کمک می‌کند.
مرحله سوم: افزودن پودر قهوه ترک
در مرحله سوم از طرز تهیه قهوه شنی، پس از جوش آمدن آب، ۱ الی ۲ قاشق چایخوری پودر قهوه ترک را به ازای هر نفر به قهوه‌جوش اضافه می‌کنیم. بهتر است این کار را به آرامی و با دقت انجام دهید تا پودر قهوه به طور کامل در آب حل شود و هیچ قسمتی از پودر روی سطح آب باقی نماند. پس از افزودن پودر قهوه، مخلوط را به آرامی هم بزنید تا قهوه به خوبی در آب حل شود. این مرحله از طرز تهیه قهوه شنی نقش بسیار مهمی در ایجاد طعم و عطر نهایی دارد زیرا تمامی ترکیبات معطر و طعم‌دهنده از پودر قهوه به آب منتقل می‌شوند. هم زدن مخلوط باید به دقت انجام شود تا تمامی مواد به طور یکنواخت در آب پخش شوند و عصاره‌گیری به بهترین شکل ممکن انجام شود.
مرحله چهارم: جوشاندن و دم کردن نهایی
در مرحله چهارم و نهایی از طرز تهیه قهوه شنی، پس از افزودن پودر قهوه و هم زدن آن، قهوه‌جوش را برای مدت ۱۵ دقیقه روی شن داغ و حرارت ملایم قرار می‌دهیم. این مدت زمان برای دم کشیدن قهوه و استخراج کامل عطر و طعم پودر قهوه ضروری است. باید توجه داشته باشید که قهوه‌جوش نباید به شدت بجوشد، بلکه باید به آرامی کف کند و به جوش بیاید. در طول این مدت، میتوانید قهوه‌جوش را گاهی هم بزنید تا مطمئن شوید که قهوه به ته قوری نچسبیده و تمامی مواد به طور یکنواخت دم می‌کشند. پس از ۱۵ دقیقه، قهوه شنی شما آماده است. قهوه‌جوش را از شن داغ بیرون بیاورید و قهوه را به آرامی در فنجان‌های کوچک بریزید. اکنون میتوانید از این نوشیدنی خوش‌عطر و طعم لذت ببرید و تجربه‌ای متفاوت از نوشیدن قهوه را تجربه کنید.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.