اگر از طرفداران شکلات هستید، از این پس عاشق کیک غذای شیطان خوشمزه خواهید شد. این کیک غلیظ، مرطوب و تیره است با طعم شکلاتی زیاد و پر شده از کرم کره ای شکلاتی که میتواند شایسته هر نوع مناسبتی باشد. در این مقاله به طور کامل، درباره طرز تهیه کیک غذای شیطان صحبت کرده ایم؛ لذا اگر علاقمند به تهیه این کیک هستید، تا پایان این مقاله با ما همراه باشید:
مواد لازم برای طرز تهیه کیک غذای شیطان
کره
کره را به دمای اتاق برسانید تا راحت تر خامه ای شود. کره باید به اندازه کافی نرم باشد و وقتی انگشتتان را فشار می دهید، فرورفتگی ایجاد کند. اگر در محیط گرم هستید، کره را برای مدت طولانی بیرون نگذارید، زیرا ممکن است چرب یا روغنی شود. همچنین حتماً کره بدون نمک بخرید زیرا مارک های مختلف کره نمک دارای مقادیر متفاوتی نمک هستند.
خمیرمایه
جوش شیرین و بیکینگ پودر باید تازه باشند.
پودر کاکائو
پودر کاکائو هلندی با مواد قلیایی پردازش می شود، بنابراین نتیجه اسیدی کمتری دارد و به کیک رنگ غلیظ و طعم شکلاتی زیادی می دهد.
روغن
استفاده از کره و روغن باعث می شود کیک فوق العاده مرطوب شود.
شکر قهوه ای
افزودن شکر قهوه ای هم طعم و هم سطح رطوبت کیک را افزایش می دهد.
قهوه
افزودن قهوه طعم کیک را شبیه قهوه نمی کند،در عوض، قهوه داغ طعم شکلاتی کیک را تشدید می کند.
خامه ترش
همیشه از خامه ترش پر چرب استفاده کنید. خامه ترش به کیک رطوبت می دهد.
فراستینگ
می توانید از فراستینگ خریداری شده استفاده کنید یا آن را خودتان درست کنید.توصیه میکنیم برای تهیه فراستینگ از رسپی های تخصصی کتاب کیک کامل استفاده کنید.
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 40 دقیقه
- زمان کل: 1 ساعت
- وعده های غذایی: 12 وعده
تجهیزات مورد نیاز برای طرز تهیه کیک غذای شیطان:
- میکسر برقی یا پایه
- کاسه های مخلوط کن
- قالب های گرد کیک 23 سانتی
- کاغذ روغنی
مواد لازم برای تهیه کیک غذای شیطان
- ۲ فنجان آرد همه منظوره (۲۴۰ گرم)
- ۲ قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 قاشق چایخوری نمک
- ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ½ فنجان کره بدون نمک دمای اتاق (113 گرم)
- 1 فنجان پودر کاکائو فرآوری شده هلندی الک شده (100 گرم)
- ½ فنجان روغن نباتی (120 میلی لیتر)
- 1 و نیم فنجان شکر دانه ریز (300 گرم)
- ½ فنجان شکر قهوه ای روشن بسته بندی شده (110 گرم)
- 3 تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق
- 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
- ½ فنجان خامه ترش دمای اتاق (120 گرم)
- 1 فنجان شیر دمای اتاق (120 میلی لیتر)
- 1 فنجان قهوه داغ (240 میلی لیتر)
- فراستینگ باترکریم شکلاتی
طرز تهیه کیک غذای شیطان
مواد خشک هم زده شده و روغن به پودر کاکائو اضافه شده است.
مرحله اول
در یک کاسه بزرگ آرد، جوش شیرین، نمک و بیکینگ پودر را با هم الک کنید.
مرحله دوم
پودر کاکائو و روغن را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید.
کاکائو را مخلوط کرده و سپس تخم مرغدها را به کره خامه ای اضافه کنید.
مرحله سوم
کره را در کاسه یک همزن پایه دار با اهرم پدل بزنید. مخلوط پودر کاکائو را به همراه شکرها به کره اضافه کنید. با سرعت متوسط بزنید تا کاملا سبک و پفکی شود.
مرحله چهارم
در حالی که همزن روشن است، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر اضافه کردن خوب هم بزنید. در طول فرآیند مخلوط کردن، در صورت نیاز،اطراف کاسه را خراش دهید و سپس در وانیل بزنید.
آرد و قهوه به خمیر اضافه می شود
مرحله پنجم
با دور کم همزن، یک سوم مخلوط آرد و سپس نصف شیر و نیمی از خامه ترش را اضافه کنید. به طور متناوب بین آرد، شیر و خامه ترش ادامه دهید تا مخلوط شوند.مواد چسبیده به کاسه را خراش دهید.
مرحله ششم
قهوه داغ را اضافه کنید و با دقت هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
خمیر به یک قالب اضافه شده و روی کیک پخته شده پخش میشود.
مرحله هفتم
مایه کیک را در قالب های آماده شده کیک بریزید و به مدت 40 تا 45 دقیقه یا تا زمانی که کیک ها شروع به جدا شدن از کناره های قالب کنند یا وقتی به آرامی فشار می دهید وسط آن به عقب برگردد بپزید.
مرحله هشتم
پس از خنک شدن کامل، هر لایه کیک را به صورت افقی نصف کنید و در صورت تمایل 4 دور نازک ایجاد کنید. یک لایه کیک را روی پایه کیک قرار دهید، حدود ¾ فنجان فراستینگ را روی آن بمالید و با بقیه لایه‌های کیک این کار را تکرار کنید.
فراست باقیمانده را در تمام قسمت بیرونی کیک غذای شیطان پخش کنید.
نکات و ترفندها برای تهیه کیک غذای شیطان
اگر روی کیک های شما گنبدی است، از یک چاقوی دندانه دار تیز برای بریدن گنبدها استفاده کنید تا بتوانید آنها را روی هم قرار دهید.
توصیه می شود که از یک ترازو برای اندازه گیری آرد خود استفاده کنید زیرا دقیق ترین روش است. با این حال، اگر ترازو ندارید، حتما آرد خود را با قاشق پف کنید و سپس آن را قبل از صاف کردن با چاقو در فنجان هایتان بریزید. این روش بهترین روش برای اندازه گیری آرد بدون بسته بندی است.
تخم‌مرغ‌ها را به دمای اتاق برسانید تا راحت‌تر با خمیر مخلوط شوند. زرده تخم مرغ وقتی سرد نیست خیلی راحت تر می شکند. اگر فراموش کردید که تخم‌مرغ‌ها را بیرون بیاورید، میتوانید آنها را با قرار دادن آنها در یک کاسه بزرگ و پوشاندن آنها با آب گرم به مدت 5 دقیقه به دمای اتاق برسانید.
از الک کردن پودر کاکائو غافل نشوید. الک کردن به جلوگیری از ایجاد توده در مخلوط هنگام ترکیب با روغن کمک می کند.
مراقب باشید که لایه های کیک بیش از حد پخته نشود. می توانید از خلال دندان استفاده کنید و آن را در وسط کیک فرو کنید تا پخته بودن آن را تست کنید. باید کمی خرده به خلال دندان شما چسبیده باشد. اگر خلال دندان تمیز است، یعنی کیک ها را بیش از حد پخته اید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه کیک غذای شیطان
1. آیا تفاوتی بین کیک شکلاتی و این کیک وجود دارد؟
در حالی که این دو طعم شکلاتی دارند، این کیک نسبت به دستور پخت کیک شکلاتی معمولی تر، تیره تر و پف تر است. مقدار اضافی جوش شیرین در این دستور، سطح PH کیک را افزایش می دهد و به آن رنگ تیره عمیق می دهد و آن را کمی نرم تر می کند.
2. تفاوت بین غذای شیطان و مخمل قرمز چیست؟
کیک غذایی شیطان معمولاً از کاکائو هلندی برای طعم شکلاتی غنی تر و عمیق تر استفاده می کند، در حالی که کیک قرمز مخملی معمولاً از کاکائو طبیعی برای افزایش رنگ آن استفاده می کند. کیک شیطان همچنین از قهوه و خامه ترش برای تقویت طعم شکلات استفاده می کند، اما مخمل قرمز از دوغ و سرکه استفاده می کند تا طعم تند نمادین آن را بدهد.
3. چرا به این کیک، غذای شیطان گفته می شود؟
این کیک در اواخر دهه 1900 نام خود را به دلیل تیره بودن، غلظت بالا و و طعم شکلاتی اش گرفت! همچنین کاملاً مخالف کیک غذای فرشته است.
4. آیا می توانم از پودر کاکائو دیگری استفاده کنم؟
پودر کاکائو فرآوری شده هلندی چیزی است که به این کیک طعم عمیق و شکلاتی می دهد. مطمئناً می توانید به جای آن از پودر کاکائو معمولی یا غیر قلیایی استفاده کنید و باز هم یک کیک شکلاتی بسیار خوشمزه خواهد بود.
ارزش غذایی
- کالری: 611 کیلو کالری
- کربوهیدرات: 85 گرم
- پروتئین: 7 گرم
- چربی: 30 گرم
- چربی اشباع شده: 11 گرم
- چربی چند غیر اشباع: 7 گرم
- چربی تک غیراشباع: 10 گرم
- چربی ترانس: 1 گرم
- کلسترول: 75 میلی گرم
- سدیم: 515 میلی گرم
- پتاسیم: 310 میلی گرم
- فیبر: 4 گرم
- شکر: 63 گرم
- ویتامین (A) : 397IU
- ویتامین (C) : 1 میلی گرم
- کلسیم: 78 میلی گرم
- آهن: 3 میلی گرم
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
