فرهنگ طعمها: مجموعه‌ای از ترکیب‌ها، دستور پخت‌ها و ایده‌هایی برای آشپز خلاق
برنده جایزه آندره سیمون
بهترین کتاب‌های سال آبزرور
جایزه بهترین کتاب اول انجمن نویسندگان غذا
این کتاب راهنمای جامعی است برای 99 ماده‌ی اولیه ضروری و ترکیب‌های طعم بی‌شمار آن‌ها، که الهام‌بخش آشپزی است که همه‌چیز دارد. چه طعم یک ماده “سبز” مانند شوید، خیار یا نخود فرنگی تعریف شود، چه طعم یک غذای “گل‌دار و میوه‌ای” مانند انجیر، گل رز یا زغال اخته، طعمها را می‌توان به روش‌های خلاقانه ترکیب کرد.
در این کتاب جذاب، نیکی سگنت 99 ماده اولیه اساسی غذا را شناسایی کرده و بررسی می‌کند که چه چیزهایی با هم ترکیب می‌شوند. او برای اولین بار نشان می‌دهد که امکانات آشپزی در یک آشپزخانه‌ی معمولی چقدر بی‌پایان است.
برای یافتن بهترین ترکیب‌های طعمی، سگنت هزاران دستور پخت را در کتاب‌های آشپزی بررسی کرده، با متخصصان و سرآشپزهای متعدد گفتگو کرده و به صدها رستوران سر زده است.
با 200 دستور پخت، فرهنگ طعمها نه تنها یک کتاب مرجع ارزشمند است، بلکه کتابی است که شما را سال‌ها به آشپزی، خواندن و کشف طعم‌های جدید ترغیب می‌کند.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.