دوره جامع تکنیک های آشپزی

گاهی اوقات هنگام اجرای یک دستور پخت ممکن است به جزئیات بیشتری درباره آماده‌سازی مواد اولیه نیاز داشته باشید. در اینجا ویدیوهای آموزشی ما به کمک شما می‌آیند و نکات مهمی مانند دلیل استفاده از قالب‌ها و ماهیتابه‌های مناسب را توضیح می‌دهند. این ویدیوها نحوه آماده‌سازی مواد اولیه‌ای مثل فلفل، پیاز و مرکبات را به طور کامل آموزش می‌دهند و به شما نشان می‌دهند چطور به راحتی یک سس وینگرت سریع و خوشمزه تهیه کنید. همچنین، می‌توانید یاد بگیرید که چگونه سوخاری کامل و طلایی درست کنید، پوره سیب‌زمینی نرم و بی‌نقصی آماده کنید، و از همه مهم‌تر، مرغ سوخاری فوق‌العاده‌ای بپزید که به سادگی و با بهترین طعم ممکن تهیه می‌شود. با کمک این آموزش‌ها، حتی پیچیده‌ترین تکنیک‌ها هم به فعالیتی آسان و لذت‌بخش تبدیل خواهند شد و نتایجی حرفه‌ای و خوشمزه خواهید داشت.

این مجموعه شامل 24 ویدئوی ارزشمند است که توضیحات هر کدام از آن را میتوانید در ادامه دنبال کنید:

1.انتخاب چربی برای کیک

این ویدیو به یکی از مهم‌ترین مواد تشکیل‌دهنده کیک، یعنی چربی، می‌پردازد و انواع مختلف آن را معرفی می‌کند. شما می‌توانید با استفاده از چربی‌های مختلف، کیکی با طعم و کیفیت عالی تهیه کنید. از میان گزینه‌های موجود، کره قابل پخش به عنوان بهترین انتخاب معرفی می‌شود، زیرا ترکیبی از کره خالص و مقدار کمی روغن اضافی است. این ترکیب به کیک رطوبت بیشتری می‌بخشد و در عین حال طعم لذیذ کره را حفظ می‌کند. از ویژگی‌های مثبت این نوع کره این است که نیازی نیست منتظر بمانید تا از حالت سرد خارج شود و می‌توانید بلافاصله از آن استفاده کنید. این نکات به شما کمک می‌کند کیک‌هایی خوش‌طعم‌تر و نرم‌تر تهیه کنید.

2.انتخاب یک تابه

این ویدیو توضیح می‌دهد که چرا بهتر است برای پخت‌وپز از ماهیتابه‌های نچسب استفاده نکنید. ماهیتابه‌های ساخته شده از آلومینیوم با ضخامت بالا گزینه‌ای عالی برای آشپزی هستند، به‌ویژه برای مبتدیان. آلومینیوم یک رسانای حرارتی بسیار خوب است که گرما را به‌طور یکنواخت پخش می‌کند و به شما کمک می‌کند غذاها را با دقت بیشتری بپزید. علاوه بر این، ماهیتابه‌های با آلومینیوم ضخیم دوام بالایی دارند و در برابر استفاده مکرر مقاومت می‌کنند. این ویژگی‌ها باعث می‌شوند این نوع ماهیتابه‌ها انتخابی مطمئن و حرفه‌ای برای آشپزی باشند.

3.انتخاب قالب و آستر کیک مناسب

این ویدیو به انتخاب قالب و آستر مناسب برای کیک می‌پردازد و اهمیت آن‌ها را در نتیجه نهایی توضیح می‌دهد. قالب‌های اسفنجی مورد استفاده در این آموزش عمقی برابر با 4.5 سانتی‌متر دارند که از قالب‌های استاندارد عمیق‌تر است. این ویژگی باعث می‌شود خمیر کیک فضای کافی برای افزایش حجم داشته باشد و کیک بلندتر و سبک‌تری ایجاد شود. همچنین، انتخاب آستر مناسب برای جلوگیری از چسبیدن کیک و کمک به پخت یکنواخت بسیار مهم است. استفاده از این نکات، کیک‌هایی حرفه‌ای و باکیفیت‌تر را برای شما تضمین می‌کند.

4.نحوه خرید و نگهداری ادویه جات ترشی جات

این ویدیو نکاتی درباره خرید و نگهداری ادویه‌ها ارائه می‌دهد. ادویه‌های کامل پس از آسیاب شدن به مرور طعم و عطر خود را از دست می‌دهند، بنابراین بهتر است آن‌ها را به صورت کامل بخرید و در صورت نیاز آسیاب کنید. دو عامل اصلی که باعث کاهش کیفیت ادویه‌ها می‌شوند، نور و هوا هستند. نگهداری ادویه‌ها در ظروف شیشه‌ای شفاف و در معرض نور یا در ظرف‌های باز، عطر و طعم آن‌ها را به شدت کاهش می‌دهد. برای حفظ کیفیت، ادویه‌ها را در ظروف دربسته و دور از نور مستقیم نگه‌دارید و به مقدار مورد نیاز آسیاب کنید.

5.چگونه یک سس وینگرت درست کنیم

این ویدیو نحوه تهیه یک سس وینگرت عالی را آموزش می‌دهد و تجهیزات و مواد اولیه مورد نیاز را معرفی می‌کند. پس از یادگیری روش پایه‌ای تهیه وینگرت، می‌توانید انواع مختلفی از این سس را آماده کنید، از جمله وینگرت‌هایی با افزودن گیاهان معطر خرد شده که انتخابی ایده‌آل برای سالادهای تابستانی هستند. این سس ترکیبی ساده و خوشمزه از طعم‌هاست که با کمی خلاقیت می‌توانید آن را متناسب با سلیقه خود تغییر دهید. یادگیری این تکنیک، پایه‌ای برای خلق سس‌های متنوع و جذاب در آشپزی خواهد بود.

6.طرز تهیه سیر

این ویدیو نحوه آماده‌سازی و خرد کردن سیر را آموزش می‌دهد. ابتدا از یک سر سیر، یک حبه را جدا کرده و پوست آن را بگیرید. اگر داخل حبه سیر در زمستان شاخه‌ای سبز مشاهده کردید، بهتر است آن را خارج کنید زیرا طعم تلخی دارد. برای له کردن سیر، سه روش پیشنهاد می‌شود: ابتدا می‌توانید کمی نمک روی سطح بپاشید و سیر را با یک چاقوی پهن روی آن خرد کنید. روش دوم استفاده از سیرپرس برای خرد کردن سریع است و در نهایت می‌توانید از هاون برای پوره کردن سیر استفاده کنید. این تکنیک‌ها کمک می‌کنند سیر را به بهترین شکل آماده کنید.

7.طرز تهیه فلفل

این ویدیو نحوه آماده‌سازی فلفل را آموزش می‌دهد. ابتدا فلفل بزرگ را از وسط نصف کرده، سپس به چهار قسمت تقسیم و به برش‌های نازک خرد کنید. دانه‌های داخل فلفل را با دقت خارج کنید و حتماً پس از آن دست‌های خود را بشویید، زیرا دانه‌ها ممکن است باعث تحریک پوست شوند. اگر در دستور پخت به فلفل چیلی نیاز داشتید اما در دسترس نبود، می‌توانید از فلفل دلمه‌ای که از قبل در انبار نگهداری کرده‌اید، استفاده کنید. همچنین در نبود فلفل تازه، استفاده از یک تکه هالاپینو می‌تواند جایگزین مناسبی باشد. این نکات به آماده‌سازی فلفل کمک می‌کند.

8.طرز تفت دادن، خرد کردن و تهیه آجیل

این ویدیو نحوه تفت دادن و خرد کردن آجیل را برای استفاده در کیک‌ها آموزش می‌دهد. برای برشته کردن آجیل، آن‌ها را روی سینی فر پهن کنید و در فر از پیش گرم‌شده قرار دهید. حتماً طبق دستور پخت عمل کنید و از تایمر استفاده کنید تا از سوختن آجیل جلوگیری شود. برای خرد کردن آجیل، می‌توانید از یک مینی خردکن استفاده کنید که کار را سریع و آسان می‌کند. این دستگاه علاوه بر آجیل، برای آماده‌سازی مایه کیک و سس نیز کاربردی است. همچنین می‌توانید با استفاده از یک چاقوی تیز و حرکات منظم رو به عقب و جلو، آجیل‌ها را دستی خرد کنید.

9.نحوه جدا کردن تخم مرغ

این ویدیو نحوه جدا کردن زرده و سفیده تخم‌مرغ را به روش ساده آموزش می‌دهد. ابتدا تخم‌مرغ را یکی یکی جدا کنید تا در صورت شکستن زرده، سایر تخم‌مرغ‌ها خراب نشوند. یک کاسه برای سفیده و یک کاسه برای زرده کنار بگذارید. تخم‌مرغ را با دقت از وسط روی لبه کاسه بشکنید و آن را به دو نیم تقسیم کنید. زرده را از یک نیمه پوسته به نیمه دیگر منتقل کنید، به‌طوری‌که سفیده به کاسه چکه کند و زرده سالم بماند. در نهایت زرده را در کاسه جداگانه قرار دهید. اگر تکه‌ای از پوسته داخل ظرف افتاد، با قاشق آن را خارج کنید.

10.نحوه پوستگیری و دانه زدایی گوجه فرنگی

این ویدیو نحوه پوست‌گیری و دانه‌زدایی گوجه‌فرنگی را به روشی ساده آموزش می‌دهد. ابتدا با استفاده از یک چاقوی تیز، یک برش کوچک در قسمت پایین گوجه‌فرنگی ایجاد کنید. سپس گوجه‌ها را در یک کاسه قرار داده و روی آن‌ها آب جوش بریزید. اگر گوجه‌فرنگی‌ها بزرگ هستند، آن‌ها را حدود یک دقیقه و اگر کوچک‌ترند، 30 ثانیه در آب جوش قرار دهید. بلافاصله پس از این مدت، گوجه‌ها را به کاسه‌ای حاوی آب سرد منتقل کنید. با خنک شدن گوجه‌فرنگی‌ها، پوست به راحتی جدا می‌شود.

برای دانه‌زدایی، ابتدا ساقه گوجه‌فرنگی را جدا کرده و آن را از وسط به دو نیم کنید. با نگه داشتن هر نیمه، به آرامی فشار دهید تا دانه‌ها از گوجه خارج شوند. اگر دانه‌ای باقی ماند، می‌توانید آن را با قاشق چای‌خوری جدا کنید. این روش برای آماده‌سازی گوجه در انواع دستور پخت بسیار کاربردی است.

11.نحوه طبخ گل کلم

برای طبخ گل‌کلم، ابتدا گل‌کلمی مناسب انتخاب کنید؛ مرکزی کرم‌رنگ و گلچه‌هایی سفت نشانه کیفیت خوب است. ساقه‌های بیرونی را جدا کنید و تنها چند ساقه نرم باقی بگذارید. سپس ساقه را از پایه جدا کرده و گل‌کلم را در یک قابلمه مناسب قرار دهید. حدود 2.5 سانتی‌متر آب جوش در قابلمه بریزید تا پایه سفت گل‌کلم در آب پخته شود و بخش‌های لطیف‌تر آن با بخار نرم شوند. برای عطر و طعم بهتر، یک برگ بو، کمی نمک و چند رنده جوز هندی روی گل‌کلم بپاشید. درب قابلمه را بگذارید و گل‌کلم را به مدت 4 تا 5 دقیقه برای اندازه کوچک و 6 تا 7 دقیقه برای اندازه متوسط یا بزرگ بپزید. برای اطمینان از پخت، از یک سیخ استفاده کنید؛ گل‌کلم باید کمی سفت باشد. اگر قرار است در گریل یا روش دیگری پخته شود، بهتر است کمتر بپزید تا در مراحل بعدی کیفیت خود را حفظ کند.

12.طرز تهیه کارامل

تهیه کارامل ممکن است برای برخی افراد ترسناک به نظر برسد، اما در واقع این کار به سادگی قابل انجام است. شکر در حرارت بالا ذوب شده و به رنگ طلایی و غلیظ تبدیل می‌شود. مهم‌ترین نکته در تهیه کارامل این است که باید توجه کامل داشته باشید تا شکر نسوزد و رنگ آن به دقت کنترل شود. در این ویدیو، مراحل دقیق و ساده‌ی تهیه کارامل به طور کامل نمایش داده شده است، که به شما کمک می‌کند بدون هیچ ترسی این دسر خوشمزه را آماده کنید.

13.طرز تهیه مارمالاد

مارمالاد خانگی با طعم غلیظ و منحصر به فرد مرکبات، تجربه‌ای کاملاً متفاوت از مارمالاد‌های آماده است. این طعم دلپذیر معمولاً از پرتقال‌های خاص منطقه سویل در اسپانیا تهیه می‌شود و تنها زمانی که خودتان آن را در خانه درست کنید، می‌توانید طعم واقعی آن را حس کنید. فرآیند تهیه مارمالاد خانگی، شامل جوشاندن پوست و گوشت پرتقال با شکر و گلاب است که باعث می‌شود یک مارمالاد غنی و خوش طعم به دست آید، که به هیچ وجه با مارمالاد‌های صنعتی قابل مقایسه نیست.

14.لایه بندی و آیسینگ

پس از پختن اسفنج‌ها، آن‌ها را روی یک سطح صاف قرار دهید تا کمی خنک شوند. سپس کیک را با دقت از وسط نصف کنید و این کار را برای هر لایه تکرار کنید تا چهار لایه به دست آورید. برای تزئین کیک، می‌توانید از خامه فرم گرفته، ماسکارپونه یا انواع دیگر کرم‌ها استفاده کنید، اما در این قسمت نحوه استفاده از آیسینگ فوندانت آموزش داده می‌شود. برای پوشاندن کیک با فوندانت، ابتدا باید سطح آن را صاف کرده و سپس آیسینگ را به طور یکنواخت روی کیک قرار دهید تا لایه‌ای صاف و براق به دست آید.

15.سفیده تخم مرغ کامل

برای آماده کردن سفیده تخم‌مرغ کامل، ابتدا به یک کاسه بزرگ نیاز دارید، زیرا هرچه کاسه بزرگ‌تر باشد، هوا بهتر در آن جا می‌گیرد و سفیده‌ها پف‌دارتر می‌شوند. استفاده از کاسه کوچک ممکن است باعث شود که سفیده‌ها به درستی پف نکنند. پس از قرار دادن سفیده‌ها در کاسه، با استفاده از همزن یا چنگال آنها را به خوبی بزنید تا به پف و قوام مناسبی برسند. این تکنیک یکی از مهارت‌های پایه‌ای است که در پخت انواع دسرها و کیک‌ها استفاده می‌شود. برای یادگیری دقیق‌تر، می‌توانید ویدئوی آموزشی را مشاهده کنید.

16.گراوی کامل(سس آب گوشت)

برای تهیه سس گراوی یا آب گوشت، ابتدا باید گوشت را تفت دهید و آن را از فر خارج کرده و کنار بگذارید تا استراحت کند. پس از این که گوشت استراحت کرد، تمام چربی و آب گوشت باقی‌مانده در قالب جمع می‌شود. برای شروع، قالب را روی حرارت ملایم قرار دهید و سپس آن را کمی کج کنید. با این کار می‌توانید به وضوح مشاهده کنید که چربی‌ها و آب گوشت در گوشه قالب جدا می‌شوند. حالا باید چربی اضافی را با قاشق بردارید و برای استفاده‌های بعدی ذخیره کنید، اما حدود نیم قاشق غذاخوری از چربی و آب گوشت را باقی بگذارید.

بعد از این که چربی و آب گوشت شروع به حباب زدن کردند، حرارت را متوسط کنید و با یک قاشق چوبی تمام تکه‌های سوخته یا پوسته‌های چسبیده به ته قالب را از بین ببرید. سپس یک قاشق غذاخوری آرد سس (آرد گرد) به قالب اضافه کنید. برای یادگیری دقیق‌تر روش تهیه سس‌های مبتنی بر آرد، می‌توانید در ویدیوهای آموزشی مربوطه اطلاعات بیشتری کسب کنید. پس از اضافه کردن آرد، به سرعت و به صورت دایره‌ای با قاشق چوبی آن را هم بزنید تا آرد به طور یکنواخت با چربی و آب گوشت مخلوط شود.

هنگامی که آرد کاملاً جذب شد، کم‌کم مایع را به ترکیب اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید تا غلظت مناسبی به دست آید. برای مایع می‌توانید از استاک‌های مختلف استفاده کنید، مانند مایع پخته‌شده از سبزیجات یا آب سبزیجات پودر شده (مثل گل همیشه بهار). اما بهتر است از مکعب‌های استاک آماده استفاده نکنید، چون این محصولات معمولاً مواد افزودنی زیادی دارند. پس از اضافه کردن استاک، به هم زدن ادامه دهید تا سس جوش بیاید و غلیظ شود. وقتی به غلظت دلخواه رسیدید، چاشنی‌ها را به آن اضافه کرده و اجازه دهید کمی حباب بزند تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. برای بهبود رنگ سس نیز می‌توانید یک قطره رنگ قهوه‌ای به آن اضافه کنید.

17.پوره سیب زمینی کامل

این ویدیو طرز تهیه پوره سیب‌زمینی نرم و کرمی را به شما آموزش می‌دهد. برای تهیه پوره سیب‌زمینی ابتدا سیب‌زمینی‌ها را خوب بپزید تا کاملاً نرم شوند. سپس پوست آن‌ها را جدا کرده و با استفاده از چنگال یا ابزار مخصوص پوره، سیب‌زمینی‌ها را به شکل یک‌دست و نرم درآورید. برای داشتن پوره‌ای کرمی و خوش‌طعم، می‌توانید مقداری کره و شیر گرم به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. افزودن نمک و فلفل به میزان دلخواه طعم پوره را تکمیل می‌کند. این پوره سیب‌زمینی برای کنار غذاهای مختلف یک انتخاب عالی است.

18.

برای تهیه سیب‌زمینی سرخ‌شده عالی، ابتدا سیب‌زمینی‌ها را با دقت انتخاب کنید. سیب‌زمینی‌های کوچک را به‌طور کامل و سیب‌زمینی‌های بزرگ‌تر را از وسط به دو نیم تقسیم کنید. سپس آن‌ها را به مدت 10 دقیقه بخارپز کرده و پس از آبکشی، برای داشتن بافت مناسب، آب اضافی آن‌ها را بگیرید. این مقدار برای 4 نفر کافی است. فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید تا همه چیز آماده باشد. برای جلوگیری از سوختن دست‌ها هنگام کار با سینی داغ، از دستکش فر استفاده کنید.

برای سرخ کردن سیب‌زمینی‌ها، ابتدا سینی برشته را در فر قرار داده و اجازه دهید داغ شود. سپس با دقت سیب‌زمینی‌ها را به چربی داغ اضافه کنید و با استفاده از چنگال سریعاً آن‌ها را برگردانید تا تمامی قسمت‌ها به‌طور یکنواخت در چربی غوطه‌ور شوند. سینی را دوباره به داخل فر منتقل کرده و سیب‌زمینی‌ها را در قفسه بلند فر به مدت 50 دقیقه تا یک ساعت بپزید یا تا زمانی که به رنگ طلایی درآیند.

سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده باید از بیرون ترد و از داخل نرم و پف‌دار باشند. برای چک کردن، کافی است به آن‌ها ضربه بزنید؛ باید صدای واضحی بدهند. سپس وقتی سیب‌زمینی‌ها را باز می‌کنید، خواهید دید که چقدر نرم و کرکی هستند. در نهایت، سیب‌زمینی‌ها را بدون پوشاندن بگذارید تا ترد باقی بمانند و فقط با مقداری نمک سرو کنید.

19.رول سوسیس

برای تهیه رول سوسیس خوشمزه، ابتدا باید خمیر شیرینی را آماده کنید. برای این کار، 110 گرم آرد ساده الک شده و کمی نمک را با 75 گرم کره قالبی که حدود 45 دقیقه در فریزر قرار داده‌اید، مخلوط کنید. تکه‌های کره را داخل آرد بریزید و با استفاده از رنده چهارطرفه، کره را رنده کنید تا فرهای بلندی از کره در آرد به وجود آید. مراقب باشید که کره با دستتان ذوب نشود. پس از رنده کردن، با یک چاقوی پالت، کره رنده‌شده را در آرد پخش کنید و آرد را به‌طور کامل دور تکه‌های کره بپیچید.

بعد از این مرحله، یک قاشق غذاخوری آب سرد به آرد و کره اضافه کرده و با چاقوی پالت مواد را با هم ترکیب کنید. هنگامی که خمیر شروع به جمع شدن کرد، با دست آن را به‌طور کامل به شکل یک مربع درآورید. سپس خمیر را در کیسه پلاستیکی قرار داده و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند. این خمیر پایه‌ای برای تهیه رول سوسیس خواهد بود. برای تهیه فیلینگ رول‌ها، دلیا و سایر مواد لازم را به‌طور جداگانه آماده کرده و به خمیر اضافه کنید.

20.ماهی سرخ شده

برای تهیه ماهی سرخ شده، ابتدا ماهی‌هایی با بدنه ضخیم یا ماهی‌های صاف مانند پلیس را انتخاب کنید. انتهای دم ماهی را برش داده و وسط ماهی را به دو قسمت تقسیم کنید. سپس استخوان‌های ماهی را شناسایی کرده و در صورت وجود، آن‌ها را با دقت خارج کنید. ماهی را در یک کاسه با خمیر تهیه شده از آرد، بیکینگ پودر، آب سرد و چاشنی‌های مختلف بغلتانید. روغن ماهیتابه باید به اندازه یک سانتی‌متر باشد و سپس روی حرارت قرار گیرد. برای بررسی دمای روغن، کمی از خمیر را در روغن بیندازید؛ اگر بعد از 60 ثانیه طلایی شد، روغن داغ است.

ماهی‌ها را دوباره در خمیر قرار دهید و به‌طور پشت سر هم در روغن داغ بیندازید. حرارت را کمی کم کرده و ماهی‌ها را 3 دقیقه سرخ کنید. سپس آن‌ها را برگردانید و 3 تا 4 دقیقه دیگر به‌طور کامل سرخ کنید تا خمیر ترد و طلایی شود. ماهی‌ها را با یک کفگیر برداشته و روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. برای سرو، تکه‌هایی از نمک مالدون و سرکه مالت به آن‌ها اضافه کنید و همراه با سس تارتار خوشمزه‌ای که قبلاً یاد گرفته‌اید، سرو کنید. این روش باعث می‌شود ماهی‌ها با خمیری سبک و ترد و گوشتی نرم و لذیذ به دست آیند.

21.چاقو را تیز کنید و پیاز را خرد کنید

برای تهیه سالاد پیاز کبابی اسپانیایی، ابتدا باید چاقوی خود را تیز کنید تا بتوانید پیاز را به‌راحتی خرد کنید. برای تیز کردن چاقو، می‌توانید از سنگ چاقو یا تیزکن استفاده کنید تا لبه‌های آن به خوبی برش دهند. سپس پیازها را از وسط برش دهید و لایه‌های آن را به اندازه‌های مساوی خرد کنید. این پیازهای خرد شده آماده هستند تا در کبابی کردن یا تهیه سالاد استفاده شوند. در ویدیوی ما، نحوه تیز کردن چاقو و خرد کردن پیاز برای تهیه سالاد خوشمزه اسپانیایی نشان داده شده است.

22.نگهداری و فریزکردن کیک و بیسکویت

برای نگهداری و فریز کردن کیک و بیسکویت‌ها، ابتدا بهتر است آنها را به درستی بسته‌بندی کنید تا از نفوذ هوا و رطوبت جلوگیری شود. براونی‌ها به راحتی منجمد می‌شوند، کافی است آنها را در فیلم چسبناک بپیچید و در کیسه فریزر قرار دهید. اسکون‌ها و بسیاری از کیک‌های کوچک نیز به خوبی یخ می‌زنند و می‌توانند تا یک ماه در فریزر نگهداری شوند، اما حتی پس از این مدت نیز معمولاً کیفیت خود را حفظ می‌کنند. کیک‌های اسفنجی نیز می‌توانند به صورت ورقه‌ای منجمد شوند، و برای مصرف بعدی، آنها را به راحتی از فریزر خارج کرده و دوباره بسته‌بندی کنید.

بیسکویت‌ها نیز به خوبی فریز می‌شوند و این کار باعث می‌شود که مصرف تخم‌مرغ‌های اضافی در یک زمان ممکن نباشد، زیرا اکثر دستورالعمل‌های بیسکویت‌ها نیاز به یک تخم‌مرغ دارند. در صورتی که کیک یا دسر شما حاوی خامه یا ماسکارپونه است، بهترین روش برای نگهداری آن‌ها در یخچال استفاده از جعبه‌های پلی‌اتیلن است. این نوع جعبه‌ها از خشک شدن و تغییر بافت کیک جلوگیری کرده و مدت زمان نگهداری را افزایش می‌دهند.

23.بهترین مرغ سوخاری

برای تهیه بهترین مرغ سوخاری، هدف این است که پوستی ترد و طلایی در بیرون و گوشتی لطیف و مرطوب در داخل به دست آورید. برای این منظور، ابتدا مرغ را با ادویه‌های دلخواه مزه‌دار کنید و اجازه دهید تا طعم‌ها به خوبی جذب شوند. سپس مرغ را در آرد و مایعی که از تخم‌مرغ و ادویه‌ها تشکیل شده، آغشته کنید. در نهایت، مرغ را در روغن داغ و مناسب قرار دهید و اجازه دهید تا به طور یکنواخت سرخ شود. این تکنیک باعث می‌شود که مرغ سوخاری شما هم ترد و طلایی باشد و هم درون آن بسیار نرم و مرطوب بماند.

24.توزین و اندازه گیری

برای اینکه در آشپزی موفق باشید، دانستن نحوه توزین و اندازه‌گیری مواد به درستی بسیار اهمیت دارد. استفاده از ترازوی آشپزخانه برای وزن کردن دقیق مواد خشک مانند آرد، شکر و ادویه‌ها به شما کمک می‌کند تا نسبت‌ها و مقدار دقیق دستورها را رعایت کنید. همچنین برای مایعات، استفاده از لیوان‌های اندازه‌گیری استاندارد ضروری است تا حجم صحیح را به دست آورید. دقت در این مراحل، کیفیت غذا را تضمین می‌کند و کمک می‌کند تا نتایج بهتری در آشپزی داشته باشید.

فلفل چیست؟

فلفل یکی از مهم‌ترین ادویه‌های جهان است که در پخت و پز و تهیه غذاها نقش بسزایی دارد. دانه‌های فلفل از توت‌های نابالغ آغاز می‌شوند که در آفتاب خشک می‌شوند. پوشش بیرونی این توت‌ها مشکی و معطر است که عطر و طعم غذا را تقویت می‌کند، در حالی که هسته داخلی آن که سفید است، حس تندی و گرمای فلفل را ایجاد می‌کند. اگر دانه‌های فلفل به طور کامل بالغ شوند، پوسته بیرونی آنها جدا می‌شود و فلفل سفید حاصل می‌شود. فلفل سفید گرمای کمتری نسبت به فلفل سیاه دارد اما عطر و طعم کمتری نیز دارد. بنابراین، استفاده از فلفل تازه آسیاب شده، برای به دست آوردن عطر و طعم بیشتر، توصیه می‌شود.

نمک چیست؟

نمک یکی از مواد غذایی اساسی است که در آشپزی نقش مهمی دارد و انواع مختلفی از آن در دسترس است. نمک‌های روان آزاد دارای دانه‌بندی ریز هستند که به دلیل افزودنی‌های خاص، از مرطوب شدن و چسبیدن جلوگیری می‌کنند. این نمک‌ها ممکن است کمی شورتر از نمک‌های دریایی خالص باشند. نمک دریایی خالص هیچ افزودنی ندارد و طعم تیزتری دارد، به همین دلیل در هنگام استفاده باید دقت بیشتری به خرج داد. در آشپزخانه، از هاون و آسیاب نمک برای خرد کردن نمک‌های بزرگ‌تر استفاده می‌شود. به دلیل خطر مصرف زیاد نمک، توصیه می‌شود که روزانه حداکثر 6 گرم نمک مصرف شود. خطر اصلی نمک، مصرف آن در غذاهای فرآوری‌شده است که به عنوان ماده نگهدارنده به آنها اضافه می‌شود، بنابراین همیشه باید مراقب مقدار نمک در غذاهای آماده باشیم.

آبمیوه گیری و آبمیوه مرکبات

این ویدئو نحوه تهیه دمنوش و آب‌میوه‌های مرکبات را آموزش می‌دهد. برای تهیه آب‌میوه‌های مرکبات، می‌توانید میوه‌هایی مانند پرتقال، لیمو، یا گریپ‌فروت را با استفاده از دستگاه آبمیوه‌گیری یا حتی به صورت دستی آبگیری کنید. برای دمنوش، می‌توانید پوست و یا آب‌میوه‌های مرکبات را با آب داغ ترکیب کرده و به آن‌ها گیاهان معطر مانند نعناع یا زنجبیل اضافه کنید. این نوشیدنی‌ها علاوه بر طعم خوشمزه، خواص مفیدی مانند تقویت سیستم ایمنی و افزایش انرژی دارند و برای شروع روز بسیار مناسب هستند.