X

تخفیف 80 درصدی بهترین کتاب های آشپزی جهان

(فرصت محدود)

مشاهده کتاب ها
021-91693824
دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف
انتخاب دسته بندی
  • انتخاب دسته بندی
  • اساتید
    • زهره آخوندی
  • بدون دسته‌بندی
  • پکیج ویژه
  • تجهیزات صنعتی
    • تجهیزات آماده سازی غذا
      • ترازو
      • کالباس بر
    • تجهیزات برودتی یخچال‌ها و یخساز
    • تجهیزات پخت
      • سرخ کن
      • فر
      • گریل صنعتی
    • تجهیزات رستوران
    • تجهیزات فست فود
    • تجهیزات کافی شاپ
    • تجهیزات کافی‌شاپ، بستنی و آبمیوه
    • صنایع استیل
  • چاشنی
  • خوراک و نوشیدنی
    • بار و نوشیدنی
      • قهوه
        • قهوه اسپرسو
        • قهوه ترک
    • عسل
    • کیک کافه
  • دوره آموزشی
    • دوره حضوری
    • دوره دانلودی
  • کتاب
    • آشپزی
    • آشپزی ملل
      • افغانستان
      • ایتالیایی
      • ایرانی
      • ترکی
      • ژاپنی
      • فرانسوی
      • کره ای
      • هندی
    • تجهیزات آشپزی
    • ترجمه فارسی
    • رایگان
    • سس و چاشنی
    • صبحانه
    • قهوه و نوشیدنی
    • کافه داری
    • کتاب آشپزی رژیمی
    • کتاب آشپزی علمی
    • کتاب علمی آشپزی
    • کتاب نان
    • کیک و شیرینی و دسر
    • هندی
  • لوازم کافه و رستوران
    • پوشاک رستورانی
      • پیشبند (اپرون)
  • مهرداد حسنی
0 محصول ۰ ریال
ورود / ثبت نام
ورودایجاد حساب کاربری

رمز عبور را فراموش کرده اید؟

یا ورود با

Google
منو
جستجو
دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف
ورود / ثبت نام
ورودایجاد حساب کاربری

رمز عبور را فراموش کرده اید؟

یا ورود با

Google
0 محصول ۰ ریال
  • کتاب آشپزی

    کتاب آشپزی ترجمه شده

    سس و چاشنی

    رژیم های خاص

    آشپزی ملل

    کیک و شیرینی و دسر

    نان

    قهوه و نوشیدنی

  • دوره های مجازی
  • مقالات آشپزی
  • تجهیزات

    صنایع استیل

    سینک

    میزکار

    تجهیزات برودتی یخچال‌ها و یخساز

    تاپینگ

    تاپینگ بستنی

    فریزر صنعتی

    یخساز صنعتی

    تجهیزات آماده سازی غذا

    ترازو

    کالباس بر

    تجهیزات کافی‌شاپ، بستنی و آبمیوه

    آسیاب قهوه

    دستگاه اسپرسو

    تجهیزات پخت

    سرخ کن

    فر

    گریل صنعتی

    تستر سالاماندر

  • درباره ما

 ارائه بروزترین متدها

 محتوای تخصصی

 دسترسی آسان

-88%
بزرگنمایی تصویر
خانه دوره آموزشی دوره دانلودی آموزش رست قهوه
کتاب غذاهای آسان اسکاندیناوی
کتاب غذاهای آسان اسکاندیناوی ۵,۵۰۰,۰۰۰ ریال ۸۹۰,۰۰۰ ریال
بازگشت به محصولات
کتاب آشپزی Mezze غذاهای خاورمیانه ای
کتاب آشپزی Mezze غذاهای خاورمیانه ای ۱۴,۰۰۰,۰۰۰ ریال ۱,۹۸۰,۰۰۰ ریال

آموزش رست قهوه

۴۹,۸۶۰,۰۰۰ ریال ۵,۹۰۰,۰۰۰ ریال

زمان ویدئو: 01:50:54
سال انتشار: 2023
حجم فایل: 3.31 گیگابایت
فرمت فایل: MP4
زبان: انگلیسی زیرنویس فارسی


رمز فایل:www.bookcf.com

دسته: دوره دانلودی
  • توضیحات
توضیحات

برشته کردن قهوه یک فرآیند دقیق است که شامل درک ویژگی های منحصر به فرد هر نوع دانه قهوه، تنظیم دقیق شرایط برشته کردن، و توجه به تغییرات ظریف در طول فرآیند برشته شدن است. تداخل بین دما، زمان و جریان هوا، طعم ها و رایحه های متمایز را که شخصیت قهوه را مشخص می کند، نشان می دهد. از عمق خاکی دانه‌های کلمبیایی گرفته تا سرزندگی میوه‌ای قهوه اتیوپی، تکنیک‌های رست کردن برای برجسته کردن بهترین ویژگی‌های هر گونه متفاوت است.با دوره ویدئویی “آموزش رست قهوه” همراه ما باشید.

 

دوره ویدئویی آموزش رست قهوه ، اولین مورد از مجموعه ویدیوهایی است که در آن سعی خواهبم کرد تمام جنبه های لازم برای برشته کردن قهوه را پوشش دهیم.

 

هدف اصلی این است که پایه و اساس را در اختیار شما قرار دهیم تا بتوانید بدون در نظر گرفتن تجهیزات و بودجه خود، مهارت هایی را برای تبدیل شدن به یک رستر قهوه پرکار ایجاد کنید.

 

این مجموعه شامل ۱۱ ,ویدئو در دو بخش میباشد که:

 

بخش اول شامل ۷ ویدئو با عناوین زیر است:

 

  • برشته کردن قهوه، تغییرات شیمیایی و فیزیکی در حین برشته کردن
  • راهنمای رست کردن قهوه برای مبتدیان و آشنایی با انواع دستگاههای رست خانگی و صنعتی
  • ملزومات روستری۱: آشنایی با پروفایل های برشته کردن قهوه
  • ملزومات روستری۲: نقص بصری برشته کردن
  • ملزومات روستری۳: نواقص رست کردن حسی بدون ارزیابی
  • ملزومات روستری۴: یکنواختی
  • ملزومات روستری۵: درک روستری

 

و بخش دوم نیز تخصصی تر به موضاعات زیر میپردازد:

 

  • رست قهوه کلمبیا
  • رست قهوه سوماترا
  • رست قهوه اتیوپی
  • رست قهوه کاستاریکا
  • رست قهوه اتیوپی چلچله

 

و به طور کلی موضوعات زیر را پوشش میدهد:

 

 

  • نقش رست کردن در طعم قهوه
    رست کردن به عنوان تعادل بین هنر و علم
    قهوه کلمبیایی: غنای زمینی
    قهوه اتیوپی: طعمی از شادابی میوه ای
    قهوه کاستاریکا: متعادل کننده شیرینی و اسیدیته
    دما، زمان و جریان هوا: ملزومات برشته کردن
    دمای اولیه و تاثیر آن
    نقش حیاتی زمان برشته کردن
    مدیریت جریان هوا برای رست یکنواخت
    توسعه طعم در حین برشته کردن
    واکنش میلارد: آزاد کردن عطرها
    کارامل سازی: افزودن شیرینی و پیچیدگی
    مشکلات رایج برشته کردن و نحوه اجتناب از آنها
    سوختن: وقتی رستن به سوختن تبدیل می شود
    نکته: پیمایش برشته کردن ناهموار
    توسعه نیافتگی: تلاش برای برشته کردن بهینه
    پیمایش منحنی برشته کردن: کمک کامپیوتری
    پیش گرم کردن: تنظیم مرحله برای رست کردن
    نسبت زمان توسعه: رمزگشایی مراحل رست کردن
    جادوی “ترک ها” در رست کردن
    ترک اول: نشانه ای از دگرگونی طعم
    ترک دوم: عمیق‌تر شدن در سطوح برشته
    تسلط بر فرآیند رست کردن

 

در طول این فرآیند ، رسترهاباید مراقب مشکلات رایجی مانند سوزاندن، انعکاس و توسعه نیافتگی نیز باشند. این چالش‌ها می‌توانند بر مشخصات طعم و کیفیت کلی قهوه تأثیر بگذارند. برای کمک به این پروسه، منحنی‌های برشته کردن رایانه‌ای، بینش ارزشمندی را در مورد مراحل برشته‌سازی ارائه می‌کنند، و برشته‌کنندگان را قادر می‌سازند تا تصمیمات آگاهانه بگیرند.

همانطور که دانه قهوه در طول فرآیند رست حرکت می کند، ترک هایی که ظاهر می شوند نشانگرهای مهمی هستند. ترک اول نشان دهنده آغاز توسعه طعم است، در حالی که ترک دوم نشان دهنده سطح رست تیره تر است. تسلط بر این نشانه های شنیداری در دستیابی به مشخصات برشته مورد نظر بسیار مهم است.

 

 

 

سوالات متداول

آیا می توانم دانه های مختلف قهوه را با هم برشته کنم؟

در حالی که این امکان وجود دارد، بهتر است دانه های یکسان را با هم رست کنیذ تا یکنواختی در کباب حاصل شود.

سطح برشته ایده آل برای دم کردن اسپرسو چقدر است؟

متوسط تا متوسط تیره  اغلب برای اسپرسو ترجیح داده می شود زیرا طعم و اسیدیته را متعادل می کند.

چگونه از سوختن در هنگام برشته شدن جلوگیری کنم؟

از جریان هوای مناسب در روستر اطمینان حاصل کنید و از دمای بسیار بالا برای جلوگیری از سوزاندن آن جلوگیری کنید.

برای برشته کردن قهوه خانگی به چه تجهیزاتی نیاز دارم؟

شما می توانید با یک رست خانگی اولیه شروع کنید یا حتی با برشته کردن در فر در مقیاس کوچک آزمایش کنید.

آیا می توانم قهوه را بدون شنیدن ترک برشته کنم؟

در حالی که ترک ها نشانه های شنیداری مفیدی هستند، نظارت بر رنگ و زمان برشته نیز برای یک رست موفق ضروری است.

برای کامل کردن اطلاعاتم در زمینه رست قهوه چه کتاب را مطالعه کنم؟

کتاب رستری قهوه اثر اسکات رائو ترجمه شده به زبان فارسی

 

 

 

 

 

 

 

 

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “آموزش رست قهوه” لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

محصولات مرتبط

-74%
مشاهده سریع

دوره ویدئویی طرز تهیه استیک

۳۴,۶۰۰,۰۰۰ ریال ۸,۹۷۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-74%
مشاهده سریع

دوره خمیر ترش

۱۹,۰۰۰,۰۰۰ ریال ۴,۹۰۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-66%
مشاهده سریع

دوره ی شیرینی، سس و خمیر بر پایه آرد

۲۰,۳۹۰,۰۰۰ ریال ۶,۹۹۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-69%
مشاهده سریع

دوره جامع تکنیک های آشپزی

۴۴,۶۰۰,۰۰۰ ریال ۱۳,۸۵۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-63%
مشاهده سریع

دوره نان پایه تا پیشرفته

۳۴,۶۰۰,۰۰۰ ریال ۱۲,۷۵۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-72%
مشاهده سریع

دوره ی کیک عالی

۳۱,۲۵۰,۰۰۰ ریال ۸,۸۵۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-77%
مشاهده سریع

دوره ی عالی تخم مرغ

۲۴,۳۶۰,۰۰۰ ریال ۵,۷۰۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-77%
مشاهده سریع

دوره آشپزی ترکی

۱۲,۷۵۰,۰۰۰ ریال ۲,۹۹۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
Logo

سایت بوک سی اف با هدف ارائه محصولات قهوه و کتاب و دوره به صورت اینترنتی از سال ۱۴۰۰ شروع به فعالیت نموده است. هدف ما ارائه بهترین و معتبر ترین کتاب ها و دوره های مربوط به علم غذا ، آشپزی جهانی وبین المللی و شیرینی پزی به عموم مردم و سرآشپزان و محققان غذا برای افزایش آگاهی در زمینه تغذیه است. بوک سی اف تلاشی است برای پاس داشت دانش غذا!

تخفیفهای امروز
  • کتاب ادویه آشپزخانه ۵,۰۰۰,۰۰۰ ریال ۱,۰۵۰,۰۰۰ ریال
  • کتاب آشپزی بنتو باکس ۷,۵۰۰,۰۰۰ ریال ۷۹۰,۰۰۰ ریال
  • کتاب آشپزی غذاهای خیابانی ۵,۸۰۰,۰۰۰ ریال ۱,۲۶۰,۰۰۰ ریال
تماس با ما:
021-91693824
تمام حقوق اين سايت متعلق به بوک سی اف مي باشد. (All Right Reserved By Bookcf)
  • کتاب
    • کتابهای ترجمه شده
    • کیک و شیرینی و دسر
    • آشپزی ملل
    • سس و چاشنی
    • قهوه و نوشیدنی
    • کتاب آشپزی رژیمی
    • کتاب نان
  • دوره های مجازی
  • آموزش های رایگان
  • مشاوره و راه اندازی
  • تماس با ما
  • به اینستاگرام ما بپیوندید
  • ورود / ثبت نام
سبد خرید
بستن

آموزش رست قهوه

۴۹,۸۶۰,۰۰۰ ریال ۵,۹۰۰,۰۰۰ ریال
فروشگاه
0 محصول سبد خرید
حساب کاربری من