کتاب راهنمای طراح غذا: صدها نکته، ترفند و راز استایلینگ رسانه‌ای برای سرآشپزها، هنرمندان، وبلاگ‌نویسان و عاشقان غذا
نوشته‌ی دنیس ویوالدو (نویسنده)، سیندی فلانیگان (نویسنده)
دنیس ویوالدو، طراح غذای مشهور، نکات و رازهای این حرفه را با آشپزها و علاقه‌مندان به غذا به اشتراک می‌گذارد تا به طراحان ماهری تبدیل شوند.
چیدن هنرمندانه‌ی حلقه‌های شکلات و ریختن سس کارامل روی یک کیک چند طبقه‌ی مجلل، نیازمند دستانی ماهر است. فرقی نمی‌کند برای وبلاگ‌های آشپزی، تلویزیون، کتاب‌ها، مجلات، فیلم‌ها، منو یا تبلیغات کار کنید، طراحان غذا و عکاسان یاد می‌گیرند که غذا را برش بزنند، در بشقاب بچینند، تنظیم کنند و به گونه‌ای بچرخانند که به جای صرفاً غذا، به یک اثر هنری تبدیل شود.
با کمک دنیس و همکارش سیندی فلانیگان، در این کتاب موارد زیر را خواهید یافت:
- چگونه شروع کنیم
- به چه تجهیزاتی نیاز دارید
- چگونه مشتری پیدا کنیم
- نکات برای موفقیت در این حرفه
- چگونه غذا (و محصولاتی که شبیه غذا به نظر می‌رسند) را به گونه‌ای طراحی و چیدمان کنید که از هر زاویه‌ای خوشمزه به نظر برسد.
و موارد دیگر!
«راهنمای طراح غذا» به طور کامل به روز رسانی و بازنگری شده است تا به متخصصان آشپزی، سرآشپزهای خانگی، وبلاگ نویسان و عکاسان غذا کمک کند تا هر تصویر، داستانی را روایت کند. این کتاب، فینالیست بخش کارآفرینی و کسب و کار کوچک در جوایز بین‌المللی کتاب آمریکا در سال ۲۰۱۸ شده است.
قسمتی از مقدمه کتاب:
در سال ۱۹۸۴، من به شدت به چیدمان غذا علاقه‌مند شدم. من دانشجوی آشپزی در سانفرانسیسکو بودم و بعد از اینکه یک طراح غذا یک کلاس یک هفته‌ای در مدرسه‌ی من برگزار کرد، مجذوب این کار شدم. در آن کلاس، ما به استودیوی عکاسی رفتیم و درباره‌ی نوشتن دستور غذا، طراحی عکس و آماده کردن غذا برای عکاسی یاد گرفتیم. این اطلاعات، دقیقا همان چیزهایی بود که من همیشه هنگام خواندن کتاب‌های آشپزی یا مجلات به آن‌ها فکر می‌کردم. آن دوره، زندگی مرا تغییر داد.
چیدمان غذا بیش از هر زمان دیگری مورد توجه است. این کار از یک حوزه‌ی تخصصی به چیزی تبدیل شده که باعث رونق سایت‌هایی مانند اینستاگرام، فیس‌بوک و پینترست شده است. اما هنوز بازاری در حال رشد با جذابیت بین‌المللی قوی است. هر دوی این روندها، نویدبخش چیدمان غذا هستند.
وقتی شروع به کار در این حرفه کردم، به دست آوردن اطلاعات در مورد چیدمان غذا تقریباً غیرممکن بود. طراحان غذا در این زمینه کم بودند و تمایلی به اشتراک گذاشتن اطلاعات خود نداشتند. هیچ کتابی در مورد چیدمان غذا وجود نداشت و وب جهان‌گستر هم به این شکل نبود.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
آموزش های بیشتر در کانال تلگرام
عضویت در کانال
دیدگاهتان را بنویسید