کتاب لذت پیتزا، نوشته دن ریچر و کتی پارلا است که طرز تهیه پیتزای حرفه ای را در خانه به شما آموزش می دهد. این کتاب تمام مراحل فرآیند تهیه پیتزا، از خمیر، سس، پنیر و تاپینگ گرفته تا روش‌ها و تجهیزات پخت را پوشش می‌دهد. این کتاب همچنین دستور العمل هایی برای انواع مختلف پیتزا، مانند جرسی مارگریتا، پیتزا کوفته، پروژه فندق، سانتو، پای کدو تنبل و غیره را ارائه می دهد. این کتاب سرشار از عکاسی گام به گام، فیلم های آموزشی و نکاتی برای مبتدیان و حرفه ای ها است. در اینجا خلاصه ای از هر فصل آورده شده است:
فهرست کتاب لذت پیتزا
فصل 1: مقدمه
این فصل نویسندگان و علاقه آنها به پیتزا را معرفی می کند. همچنین فلسفه و رویکرد کتاب و نحوه استفاده مؤثر از آن را توضیح می دهد.
فصل 2: خمیر
این فصل اصول اولیه خمیر پیتزا، مانند مواد تشکیل دهنده، اندازه گیری، مخلوط کردن، ورز دادن، تخمیر، شکل دادن و کشش را پوشش می دهد. همچنین نحوه درست کردن انواع خمیر مانند خمیر مخمر خریداری شده در فروشگاه، استارتر خمیر ترش و خمیر پیتزا را توضیح می دهد.
فصل 3: سس
این فصل اصول اولیه سس پیتزا، مانند مواد تشکیل دهنده، آماده سازی، پخت و پز، و ذخیره سازی را پوشش می دهد. همچنین طرز تهیه انواع سس مانند سس گوجه فرنگی، سس سفید، پستو و سالسا ورده را توضیح می دهد.
فصل 4: پنیر
این فصل اصول پنیر پیتزا مانند انواع، ویژگی ها، انتخاب و رنده کردن را پوشش می دهد. همچنین نحوه تهیه پنیر موزارلای تازه در خانه و نحوه استفاده از پنیرهای دیگر مانند ریکوتا، پارمیجانو-رجیانو و پکورینو رومانو را توضیح می دهد.
فصل 5: تاپینگ
این فصل اصول اولیه رویه های پیتزا مانند انواع، دسته بندی ها، کمیت و محل قرارگیری را پوشش می دهد. همچنین نحوه آماده سازی و استفاده از انواع تاپینگ ها مانند سبزیجات، گوشت، آجیل، گیاهان و روغن ها را توضیح می دهد.
فصل 6: پخت
این فصل اصول پخت پیتزا مانند دما، زمان و تجهیزات را پوشش می دهد. همچنین نحوه پخت پیتزا در انواع فرها مانند فرهای معمولی، فرهای با دمای بالا و اجاق های هیزمی را توضیح می دهد.
فصل 7: دستور العمل ها
در این فصل دستور العمل هایی برای انواع مختلف پیتزا، مانند پیتزا قرمز، پیتزا سفید، پیتزای گیاهی و پیتزای فصلی ارائه شده است. هر دستور غذا شامل لیستی از مواد تشکیل دهنده، دستورالعمل ها و عکسی از محصول نهایی است.
فصل 8: منابع
این فصل منابع اضافی را برای دوستداران پیتزا فراهم می کند، مانند وب سایت ها، کتاب ها، پادکست ها، ویدئوها و تامین کنندگان. همچنین شامل واژه نامه اصطلاحات پیتزا، نمودار تبدیل و فهرست است.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.