میکروبیولوژی برای غذا و سلامت: پیشرفت‌ها و نوآوری‌های تکنولوژیک [ترجمه اختصاصی بوک سی اف]
این کتاب پیشگامانه، با عنوان «میکروبیولوژی برای غذا و سلامت: پیشرفت‌ها و نوآوری‌های تکنولوژیک»، رویکردهای نوآورانه و پیشرفت‌های قابل توجه در زمینه صنایع غذایی میکروبی را برجسته می‌کند. این اثر جامع، جدیدترین دستاوردها در حوزه میکروبیولوژی مواد لبنی و غذا را پوشش می‌دهد و ضمن تاکید بر پیشرفت‌های جاری، به چالش‌های واقعی و موفقیت‌های آخرین فناوری‌ها می‌پردازد.
در این کتاب با پیشرفت‌های تکنولوژیک در زمینه کشت‌های آغازگر، کاربردهای بالقوه میکروارگانیسم‌های غذایی برای نگهداری و ایمنی مواد غذایی، و رویکردها و فناوری‌های نوآورانه میکروبیولوژیکی در صنعت غذا آشنا خواهید شد.
فصل‌های ابتدایی کتاب به بررسی انواع، طبقه‌بندی و کاربردهای سیستماتیک کشت‌های آغازگر مختلف و همچنین پروبیوتیک‌ها برای فرآیندهای تخمیر تجاری متنوع می‌پردازند. کتاب سپس به پیشرفت‌های اخیر در زیست‌پردازش میکروبی می‌پردازد که می‌توان از آن‌ها در صنایع غذایی و بهداشتی بهره برد. برای نمونه، این موارد شامل کاربردهای ضدمیکروبی بالقوه میکرو فلور تخمیری موجود در برابر میکروارگانیسم‌های فاسدکننده و بیماری‌زا، استفاده از بیوفیلم‌های بالقوه پروبیوتیک LAB برای کنترل تشکیل بیوفیلم‌های بیماری‌زا با مکانیسم‌های طرد و موارد دیگر می‌شود.
چرا باید این کتاب را انتخاب کنید؟
- پوشش جامع: جدیدترین پیشرفت‌ها در میکروبیولوژی مواد غذایی و لبنی را ارائه می‌کند.
- رویکرد کاربردی: بر کاربردهای عملی فناوری‌های میکروبی در صنعت غذا تاکید دارد.
- مفید برای متخصصان و دانشجویان: برای طیف وسیعی از خوانندگان از جمله متخصصان صنایع غذایی، میکروبیولوژیست‌ها، دانشجویان تحصیلات تکمیلی و پژوهشگران، مفید است.
این کتاب، با ارائه‌ی دانش عمیق و کاربردی در مورد پیشرفت‌های میکروبیولوژی در صنایع غذایی و بهداشتی، منبعی ارزشمند برای متخصصان و علاقه‌مندان به این حوزه است.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
آموزش های بیشتر در کانال تلگرام
عضویت در کانال
دیدگاهتان را بنویسید