کتاب آشپزی صنعتی در پاسخ به درخواست‌های بسیار برای کمک عملی در برنامه‌ریزی منوها و دستور العمل‌های مورد استفاده در کافه رستوران تحت مدیریت نوشته شده است.
این کتاب در درجه اول برای کمک به مدیران بخش های غذایی در موسسات طراحی شده است. با این حال، امید است که فصل های مربوط به برنامه ریزی منو، دستور العمل ها و فهرست وزن ها و معیارهای تقریبی آنها به عنوان متنی برای آن دسته از کسانی که مشکل آموزش آشپزی و برنامه ریزی منو به مقدار زیاد دارند مفید باشد.
فهرست مطالب کتاب آشپزی صنعتی
- پیشگفتار
- فصل اول
- اصول زیربنای برنامه ریزی منوها برای تعداد زیاد
- فصل دوم
- استانداردهای مورد وعده های غذایی
- فصل سوم
- انواع منوها
- فصل چهارم
- نمودارها و فهرست‌های پیشنهادی برای استفاده در برنامه‌ریزی منو
- فصل پنجم
- فرم ها
- فصل ششم
- دستور پخت
- فصل هفتم
- جدول اوزان و اندازه گیری های تقریبی آنها
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
آموزش های بیشتر در کانال تلگرام
عضویت در کانال
دیدگاهتان را بنویسید