کتاب آشپزی بشقاب سوم

کتاب آشپزی بشقاب سوم در سال 2015 منتشر شد و نامزد جایزه انتخاب Goodreads برای غذا و کتاب آشپزی شد.

اکتاب آشپزی بشقاب سوم به بررسی تاریخ و آینده غذاها می‌پردازد و اینکه چگونه می‌تواند پایدارتر، خوشمزه‌تر باشد و به محیط‌زیست و کشاورزان احترام بگذارد. باربر استدلال می کند که حرکت فعلی مزرعه به میز، که بر مواد محلی و ارگانیک تمرکز دارد، برای تغییر شیوه غذا خوردن و تولید غذا کافی نیست. او دیدگاه جدیدی از غذا خوردن را پیشنهاد می‌کند که آن را «بشقاب سوم» می‌نامد، جایی که ظروف برای پشتیبانی از کل سیستم مزرعه طراحی شده‌اند، نه فقط محصولات یا حیوانات. او همچنین مفهوم «خاک به سفره» را معرفی می‌کند که بر اهمیت سلامت خاک و تنوع زیستی برای کیفیت و طعم غذا تأکید می‌کند.

این کتاب بر اساس ده سال تحقیق و سفر باربر در سراسر جهان است، جایی که او با کشاورزان، سرآشپزها، دانشمندان و فعالانی که برای ایجاد یک سیستم غذایی زیست محیطی و اخلاقی تر تلاش می کنند ملاقات کرد. او داستان‌ها و بینش‌های آن‌ها و همچنین تجربیات خود را در رستوران‌هایش به اشتراک می‌گذارد، جایی که سعی می‌کند غذاهایی بسازد که منعکس‌کننده فلسفه بشقاب سوم باشد. او همچنین برخی از مفروضات و افسانه های رایج در مورد غذا، مانند نقش ماهی، غلات و گوشت در رژیم غذایی ما، و معنای طعم و مزه و ترور را به چالش می کشد.

کتاب به چهار بخش خاک، زمین، دریا و بذر تقسیم شده است. هر بخش بر جنبه متفاوتی از سیستم غذایی تمرکز دارد. این کتاب به سبک شخصی و جذاب، با طنز، حکایات و توصیفات زنده نوشته شده است. این نه تنها کتابی درباره غذا، بلکه کتابی درباره فرهنگ، تاریخ، علم و فلسفه است. این کتابی است که خوانندگان را دعوت می کند تا در رابطه خود با غذا و محیط زیست تجدید نظر کنند و به باربر در تلاش او برای یافتن راهی بهتر برای غذا خوردن بپیوندند.

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال