تسلط بر پنیرسازی صنعتی

کلید تبدیل شدن به یک پنیرساز صنعتگر موفق، توسعه شهود ضروری برای حل مسئله و ایجاد سبک های منحصر به فرد پنیرها است. تعداد فزاینده ای از کتاب ها در مورد تهیه پنیر در بازار وجود دارد، اما هیچ کدام به پیچیدگی های علم پنیرسازی در کنار ملاحظاتی برای تهیه هر نوع پنیر با جزییات به اندازه استادیوم پنیرسازی Artisan رقابت نمیکند.

در واقع، کتاب Mastering Artisan Cheesemaking حفره بزرگی را در بازار پر می کند. راهنماهای مبتدی به شما اجازه می‌دهند که محتوای بیشتر و توضیح فرآیند را بخواهید، در حالی که کتاب‌های آشپزی مبتنی بر دستور العمل اغلب نمی‌توانند عمیق‌تر در علم کاوش کنند و بنابراین اجازه توسعه یک پنیرساز واقعاً شهودی را نمی‌دهند.

جیاناکلیس کالدول، پنیرساز تحسین شده کتابی را نوشته است که آرزو داشت در زمان شروع کارش وجود داشته باشد. هر پنیرساز جدی در مقیاس خانگی – حتی آنهایی که تازه شروع به آزمایش کرده اند – این کتاب را به عنوان کتاب مقدس خود می خواهند تا آنها را از اولین موزارلای سریع خود به یک میمولت فرانسوی و در نهایت به طراحی پنیرهای منحصر به فرد خود ببرد.

این راهنمای جامع و کاربرپسند به طور کامل هنر و علمی را توضیح می دهد که اجازه می دهد شیر به شاهکارهای اپیکوری تبدیل شود. کالدول نگاهی عمیق به تاریخ، علم، فرهنگ و هنر ساخت پنیر صنعتی در مقیاس کوچک ارائه می دهد و شامل اطلاعات دقیق در مورد تجهیزات و راه اندازی یک عملیات در مقیاس خانگی است.
بخش بزرگی از کتاب شامل دستور العمل های گسترده مبتنی بر فرآیند است که نه تنها اعداد سخت را ، بلکه مفاهیم پشت هر سبک پنیر و همه چیزهایی که می خواهید در مورد پیوند (پیری) و استفاده از روغن ها، برس ها، موم ها، دم کرده ها و دمنوش ها بدانید دیکته می کند. سایر تکنیک های خلاقانه پیری و طعم دهنده همچنین شامل عکس های زیبا، پروفایل های سایر پنیر سازان و ضمیمه های عمیق برای مراجعه سریع در اتاق آماده سازی و پیری است.
ا Gianaclis Caldwell مربی، راهنما و بخش مشوق شماست در حالی که مسیر تسلط بر پنیرسازی را دنبال می کنید. برای علاقمندان خانگی مشتاق تا صنعتگران جدی تجاری، تسلط بر پنیرسازی Artisan منبعی غیرقابل جایگزین است.