این کتاب با تأکید بسیار، ضمن بهبود کیفیت و به حداکثر رساندن خدمات، در کنترل کاربردی هزینه غذا و نوشیدنی موثر است. و کار را از حدس و گمان برای مدیریت رستوران امروزی دور می کند.
هر فصل از کتاب اطلاعات خاصی را ارائه می دهد که برای جلوگیری از مشکلات و تمرکز بر بهبود نتیجه ضروری است. مثال های زیادی برای نشان دادن نظریه ها و مفاهیم در عمل گنجانده شده است.
کتاب کنترل هزینه غذا و نوشیدنی مناسب چه کسانی است؟
این کتاب افراد و مراحل لازم برای موفقیت در عملکرد غذا و نوشیدنی یک هتل یا رستوران مستقل را گرد هم می آورد. با مثال‌هایی، فرآیند پیش‌بینی، بودجه‌بندی، برنامه‌ریزی منو، خرید و کنترل‌های موجودی را به تفصیل توضیح می‌دهد. همه این فرآیندها برای نتیجه نهایی مورد نیاز هستند.بسیاری از هتل ها و رستوران ها یک کنترل کننده هزینه آگاه ندارند. آنها به شهود بسیاری بستگی دارند و معتقدند افزایش درآمد تنها راه افزایش سود است. در حالی که این یکی از راه های افزایش سود است، تنها راه نیست.
با استفاده از این کتاب، یک عملیات مواد غذایی با کادر مدیریتی محدود، تمام ابزارهای مورد نیاز برای کنترل و افزایش سود را در اختیار خواهید داشت. این کتاب نه تنها بر کنترل‌ها و تعادل‌های لازم برای دستیابی و ادامه بهبود سود تأکید می‌کند، بلکه بر اهمیت رضایت (مشتریان) نیز تأکید می‌کند.
کنترل هزینه ساده نیست؛ کار تیمی می خواهد، اما حقیقت این است که در حالی که می توانید هزینه ها را در حقوق و دستمزد کاهش دهید، نباید خدمات را به خطر بیندازید. مشتریان برای یک وعده غذایی با خدمات عالی هزینه بیشتری می پردازند. هزینه غذا و نوشیدنی، ذخیره سازی مناسب برای ضایعات کمتر و قیمت گذاری مناسب منو به نتیجه بهتری منجر می شود. این کتاب شما را از طریق تمام مراحل برای تحقق این امر راهنمایی می کند.
راه اندازی های کافه و رستوران بر پایه مطالعات علمی این کتاب در تیم بوک سی اف انجام میپذیرد.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
آموزش های بیشتر در کانال تلگرام
عضویت در کانال
دیدگاهتان را بنویسید