این کتاب با تأکید بسیار بر کاهش هزینه غذا و نوشیدنی، ضمن بهبود کیفیت و به حداکثر رساندن خدمات، کنترل عملی هزینه غذا و نوشیدنی، کار حدس و گمان را از مدیریت رستوران امروزی دور می کند.
هر فصل از کتاب اطلاعات خاصی را ارائه می دهد که برای جلوگیری از مشکلات و تمرکز بر بهبود نتیجه ضروری است. مثال های زیادی برای نشان دادن نظریه ها و مفاهیم در عمل گنجانده شده است.
توجه مهم: محتوای رسانه‌ای که در توضیحات محصول یا متن محصول ارجاع داده شده است ممکن است در نسخه کتاب الکترونیکی موجود نباشد.
این کتاب افراد و مراحل لازم برای موفقیت در عملکرد غذا و نوشیدنی یک هتل یا رستوران مستقل را گرد هم می آورد. با مثال‌هایی، فرآیند پیش‌بینی، بودجه‌بندی، برنامه‌ریزی منو، خرید و کنترل‌های موجودی را به تفصیل توضیح می‌دهد. همه این فرآیندها برای نتیجه نهایی مورد نیاز هستند.بسیاری از هتل ها و رستوران ها یک کنترل کننده هزینه آگاه ندارند. آنها به شهود بسیاری بستگی دارند و معتقدند افزایش درآمد تنها راه افزایش سود است. در حالی که این یکی از راه های افزایش سود است، تنها راه نیست.
با استفاده از این کتاب، یک عملیات مواد غذایی با کادر مدیریتی محدود، تمام ابزارهای مورد نیاز برای کنترل و افزایش سود را در اختیار خواهید داشت. این کتاب نه تنها بر کنترل‌ها و تعادل‌های لازم برای دستیابی و ادامه بهبود سود تأکید می‌کند، بلکه بر اهمیت رضایت (مشتریان) نیز تأکید می‌کند.
کنترل هزینه ساده نیست؛ کار تیمی می خواهد، اما حقیقت این است که در حالی که می توانید هزینه ها را در حقوق و دستمزد کاهش دهید، نباید خدمات را به خطر بیندازید. مشتریان برای یک وعده غذایی با خدمات عالی هزینه بیشتری می پردازند.هزینه غذا و نوشیدنی، ذخیره سازی مناسب برای ضایعات کمتر و قیمت گذاری مناسب منو به نتیجه بهتری منجر می شود. این کتاب شما را از طریق تمام مراحل برای تحقق این امر راهنمایی می کند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.