با راهنمای بی نظیر کتاب قصابی butchering cook book، سلاخی و قصابی را حرفه ای یاد بگیرید.

آدام دانفورث با ارائه عکاسی دقیق از هر مرحله از فرآیند، هر آنچه را که برای قصابی مرغ، خرگوش، بره، بز و گوشت خوک نیاز دارید به شما نشان می دهد. یاد بگیرید که چگونه شرایط کشتار مناسب را ایجاد کنید، گوشت را خرد کنید و برش های خوش طعم گوشت تولید کنید. دانفورث با تاکید بر ایمنی مناسب مواد غذایی، توصیه های تخصصی در مورد ابزارهای ضروری و نکات مفید در مورد انجماد و بسته بندی ارائه می دهد. از رضایت خوشمزه ای که با قصابی گوشت خود به دست می آید، لذت ببرید.

فهرست کتاب قصابی:

فصل 1: از ماهیچه تا گوشت
فصل 2: ایمنی مواد غذایی
فصل 3: ابزار و تجهیزات
فصل چهارم: روشهای قصابی
فصل 5: شرایط قبل از کشتار و کشتار عمومی

تکنیک های قصابی:

فصل ششم: ذبح مرغ
فصل هفتم: قصابی مرغ
فصل هشتم: ذبح خرگوش
فصل نهم: قصابی خرگوش
فصل 10: ذبح گوسفند و بز
فصل 11: قصابی گوسفند و بز
فصل دوازدهم: ذبح خوک
فصل 13: قصابی خوک
فصل 14: بسته بندی و انجماد

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.