نان و شیرینی پیشرفته، یک رویکرد حرفه ای راهنمای جامعی برای نان، وین نوازری و شیرینی است که برای دانشجویان، متخصصان و علاقه مندان طراحی شده است.
نان و شیرینی پیشرفته با ایجاد تعادل بین احترام به سنت و رویکردهای مدرن به روش و تکنیک، ارائه جذاب و دستورالعمل های ضروری را با هم متحد می کند. این کتاب به نانوای امروزی کمک می کند تا به تکامل اخیر مواد، محصولات و ارائه پاسخ دهد.
دستور العملها (به نام فرمول) بر اساس انواع روش ها و فرآیندهای کلاسیک هستند. با این پایه قوی دانش، یک نانوا یا شیرینی پز می‌تواند مهارت‌های بیشتری را توسعه دهد، ایده‌های جدید را آزمایش کند و هر فرمولی را درک کند.
فهرست کناب Advanced Bread and Pastry :
فصل 1: نان و شیرینی
دیدگاه تاریخی و فرصت های فعلی
فصل 2: ایمنی مواد غذایی و سرویس بهداشتی در نانوایی
فصل 3: فرآیند پخت و خمیر اختلاط
فصل 4: تخمیر
فصل 5: پخت نان
فصل 6: آرد پیشرفته
تکنولوژی و خمیر
تهویه مطبوع
فصل 7: پخت جایگزین
فرآیندها
فصل 8: فرمول های نان
فصل 9: Viennoiserie
شیرینی
فصل 10: کوکی ها
فصل 11: نان های سریع
فصل 13: پای و تارت
فصل 14: مخلوط کردن کیک و پخت
فصل 15: شربت، خامه،کاستارد، کف تخم مرغ و آیسینگ
فصل 16: موس
فصل هفدهم: کلاسیک و مدرن
مونتاژ کیک.
فصل 18: پتیت فورز و شیرینی جات
فصل 19: دسرهای منجمد
فصل 20: دسرهای آبکاری شده
فصل 21: پیشرفته
تزیین
فصل 22: شکلات و شکلات کاری
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.