کتاب آرد آب نمک مخمر (Flour Water Salt Yeast) پرفروش‌ترین کتاب نیویورک تایمز و از تحسین شده‌ترین و محبوب‌ترین نانوای پورتلند، راهنمای پخت ضروری است که شامل دستور العمل هایی برای نان‌ها و پیتزاهای کلاس جهانی و برنامه‌های متنوعی است که برای نانوای خانگی مناسب است.
چیزهای کمی وجود دارد که رضایت بخش تر از گاز زدن به یک تکه نان کاملاً پخته شده تازه، ترد و نرم و لطیف درونی باشد. برای کن فورکیش، نانوای مستقر در پورتلند، نان خوب درست شده چیزی بیش از یک لذت است – این اشتیاق است که او را به ایجاد برخی از بهترین و مورد ستایش ترین نان ها و پیتزاهای کشور سوق داده است.
در کتاب آرد آب نمک مخمر، فورکیش کاردستی وسواس آمیز خود را به دستور العمل‌هایی برای بول‌های روستایی و پیتزاهای سبک ناپلی ترجمه می‌کند که همگی برای نانوایان خانگی مناسب هستند. فورکیش همه دستور العمل ها را در فر خانگی خود توسعه داد و آزمایش کرد، و فرمول های بی عیب و نقص و دستورالعمل های واضح او منجر به نان ها و پیتزاهای باکیفیت صنعتگر می شود که در مقابل آنهایی که در بهترین نانوایی ها در همه جا فروخته می شوند مقاومت می کنند.
چه مبتدی باشید و چه یک نانوای جدی، مخمر آب نمک آرد دستوری دارد که با سطح مهارت و محدودیت های زمانی شما مطابقت دارد: با یک خمیر صاف شروع کنید و تا وقت شام نان تازه آماده کنید، یا با یک نان به بررسی مواد اولیه تخمیری بپردازید. که از بیگا یا پولیش استفاده می کند. اگر آماده هستید تا پخت خود را به مرحله بعدی ببرید، راهنمای گام به گام فورکیش برای تهیه یک پیش غذا فقط با آرد و آب را دنبال کنید و از پیچیدگی خوشمزه نان خمیر شده طبیعی خود شگفت زده شوید. دوستداران پیتزا می توانند با انواع خمیرها و سس ها آزمایش کنند تا با استفاده از یک سنگ پیتزا یا یک تابه چدنی، پای کاملی ایجاد کنند.
مخمر نمک آب آرد چیزی بیش از مجموعه ای از دستور العمل ها برای نان و پیتزای شگفت انگیز است – آموزش کامل پخت را با توضیح کامل و در عین حال قابل دسترس در مورد ابزارها و تکنیک هایی که نان صنعتگر را متمایز می کند، ارائه می دهد. حاوی آموزش درصد نانواها، توصیه هایی برای دستکاری نسبت مواد تشکیل دهنده برای ایجاد خمیرهای سفارشی، نکاتی برای تطبیق برنامه پخت نان متناسب با زندگی روزمره شما، و یک فصل کامل که فرآیند تولید لواین را ابهام می کند، مخمر نمک آب آرد است. منبعی ضروری برای نانوایانی که می خواهند نان روزانه خود را نان استثنایی درست کنند.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.