کتاب آشپزی اورشلیم

در اورشلیم، Yotam Ottolenghi و Sami Tamimi غذاهای پر جنب و جوش شهر خود را با جوامع مختلف مسلمان، یهودی و مسیحی آن کشف می کنند. هر دو مرد در یک سال در اورشلیم به دنیا آمدند – تمیمی در شرق عرب و اوتولنگی در غرب یهودی. کتاب آشپزی اورشلیم خیره‌کننده، 120 دستور غذا را از دیدگاه بین‌فرهنگی منحصربه‌فرد آن‌ها، از غذاهای مبتکرانه سبزیجات گرفته تا دسرهای شیرین و غنی ارائه می‌دهد. Ottolenghi با پنج رستوران شلوغ در لندن و دو کتاب آشپزی درخشان، یکی از معتبرترین سرآشپزها در جهان است. در اورشلیم، او و تمیمی برای تولید شخصی ترین کتاب آشپزی خود تا کنون همکاری کرده اند.

بیایید فصل ها را بررسی کنیم:

فهرست کتاب آشپزی اورشلیم

سبزیجات

این فصل غذاهایی مانند گل کلم بوداده با تاهینی، کدو سبز پر شده و سالاد گیاهان را به نمایش می گذارد.

لوبیا و غلات

دستور العمل های دلچسب و مفید حاوی حبوبات، عدس و غلات را کشف کنید. به مجدره (غذا برنج و عدس)، فریکه پلو و خورش نخود فکر کنید.

سوپ

سوپ های آرامش بخش مانند سوپ عدس تند، سوپ مرغ و لیمو و سوپ گوجه فرنگی و نان (شکشوکا) یاد بگیرید.

گوشت

در طعم های غنی غذاهای مبتنی بر گوشت غوطه ور شوید. گوشت بره، مرغ، و گوشت گاو در دستور العمل هایی مانند کوفته بره، مرغ با پیاز کاراملی و برنج هل و گوشت گاو آهسته پخته شده در مرکز توجه قرار دارند.

ماهی

نفوذ مدیترانه را با دستور العمل های ماهی مانند کباب ماهی، ساردین کبابی و کیک ماهی کاوش کنید.

شیرینی های مرزه

این فصل شما را با شیرینی های لذیذی مانند پای فیلو اسفناج و فتا، بورکاهای پر از پنیر و نان زعتر آشنا می کند.

شیرینی و دسر

با خوراکی هایی مانند کیک پسته و شکوفه پرتقال، کیک سمولینا و نارگیل و باقلوا آشنا شوید.

غذاهای پر شده

این فصل غذاهای پر شده را که برای گروه های فرهنگی مختلف ساکن اورشلیم مهم است، مانند برگ انگور پر شده، فلفل پر شده و غیره را آموزش میدهد.

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال