کتاب یک خمیر، ده نان

one dough ten breads مقدمه‌ ای بر پخت دستی نان، از یک خمیر ساده تا ده نوع نان کلاسیک.

آموزش پخت نان خانگی برای افرادی که همیشه می‌خواستند نان خانگی بپزند ولی نمی‌دانند از کجا باید شروع کنند، مبحث «یک خمیر، ده نوع نان» پاسخی است که همواره به دنبال آن بوده‌اند: تنها با استفاده از چند مواد اولیه‌ی محدود، دو دست خود فرد و در دست داشتن این کتاب، حتی یک نانوای تازه‌کار هم می‌تواند نان‌های بسیار حرفه‌ای پخت کند.

«سارا بلک» مدرس نانوایی با ساده‌ترین خمیر «کاملا سفید» کار آموزش پخت نان خانگی را اغاز کرده و سپس تغییرات جزیی در ترکیبات، نسبت‌ها و شکل‌ها اعمال می‌کند تا خواننده را در سفری به سوی ده نان «پایه» رهنمون سازد، از باگت گرفته تا سیاباتا[1] تا «پین دی کمپین»[2] تا نان خمیر ترش.

نکات مورد نیاز و آموزش‌های لازم، دستورالعمل ورز دادن، تصاویر واضح مرحله به مرحله و سایر دستورالعمل‌ها از همین دستورالعمل ریشه می‌گیرند و حاصل همه‌ی آن‌ها پخت انواع مختلفی از نان‌هاست که برای نانواها در انواع سطوح مهارتی جذابیت خواهد داشت: از نان‌های ساندویچی گرفته تا نان‌های روستیک محلی، تا دینر رول، پیتزا و فوکاچیا، کراکرها و نان‌های قلبی مغزدار با میوه‌های خشک، اجیل‌ها، دانه ها و یا غلات کامل.

[1] نوعی نان سفید ایتالیایی

[2] نوعی نان محلی فرانسوی

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال