کتاب آینده شکلات خوب

کتاب آینده شکلات خوب در مورد آینده شکلات خوب و چالش ها و فرصت هایی است که این صنعت با آن مواجه است. این کتاب موضوعاتی مانند ژنتیک، کشاورزی، تولید را پوشش می دهد و شامل مصاحبه با کارشناسان و ذینفعان از نقاط مختلف جهان است. این کتاب توسط پم ویلیامز و جیم ایبر نوشته شده است که هر دو در آموزش و حمایت از شکلات نقش دارند. این کتاب در سال 2019 منتشر شد و برنده جایزه بهترین کتاب شکلاتی در بخش کانادا-انگلیسی 1 شده است.

کتاب آینده شکلات خوب، دارای 12 فصل است که هر فصل جنبه متفاوتی از آینده شکلات خوب را پوشش می دهد. در اینجا خلاصه ای از هر فصل آورده شده است:

فهرست کتاب آینده شکلات خوب

فصل 1

سمفونی شکلات

این فصل به معرفی مفهوم شکلات خوب و تاریخچه آن و همچنین موضوعات و سوالات اصلی کتاب می پردازد.

فصل 2

ژنوم کاکائو

این فصل تنوع ژنتیکی و پیچیدگی کاکائو را توضیح می دهد و چگونگی تأثیر آن بر طعم و کیفیت شکلات را توضیح می دهد. همچنین در مورد تلاش‌ها برای نقشه‌برداری از ژنوم کاکائو و حفظ گونه‌های میراثی بحث می‌کند.

فصل 3

آینده طعم

این فصل به بررسی چالش ها و فرصت های توسعه و حفظ طعم خوب کاکائو در دنیایی در حال تغییر می پردازد. موضوعاتی مانند تغییرات آب و هوایی، آفات و بیماری ها، گواهینامه و تجارت منصفانه را بررسی می کند.

فصل 4

هنر و علم کشاورزی

این فصل بهترین شیوه ها و نوآوری ها در کشاورزی کاکائو را از کاشت و هرس گرفته تا برداشت و تخمیر شرح می دهد. همچنین داستان ها و دیدگاه های برخی از کشاورزانی که کاکائو با طعم خوب در سراسر جهان پرورش می دهند برجسته می کند.

فصل 5

کاردستی شکلات سازی

این فصل اسرار و مهارت های درست کردن شکلات خوب را از برشته کردن و آسیاب کردن گرفته تا پخت و پز کردن نشان می دهد. همچنین برخی از سازندگان برجسته شکلات را به نمایش می گذارد که مرزهای کیفیت و خلاقیت را پیش می برند.

فصل 6

هنر شکلات‌ساز

این فصل از هنر و اشتیاق شکلات‌فروشانی که با شکلات‌های خوب شیرینی‌ها و شیرینی‌های نفیس درست می‌کنند، تجلیل می‌کند. همچنین برخی از روندها و تکنیک هایی را که آینده طراحی شکلات را شکل می دهند، نشان می دهد.

فصل 7

زبان شکلات

این فصل راه های ارتباط ما در مورد شکلات، از ارزیابی حسی و مشخصات طعم گرفته تا برچسب زدن و بازاریابی را بررسی می کند. همچنین نقش آموزش و حمایت را در ترویج شکلات خوب به مصرف کنندگان بررسی می کند.

فصل 8

طعم شکلات

این فصل به علم و روانشناسی چگونگی طعم شکلات، از فیزیولوژی حواس گرفته تا تأثیر احساسات و انتظارات ما می پردازد. همچنین نکات و پیشنهادهایی در مورد چگونگی لذت بردن و قدردانی بیشتر از شکلات خوب ارائه می دهد.

فصل 9

آینده مصرف شکلات

این فصل روندهای فعلی و آتی در مصرف شکلات را تحلیل می کند، از ظهور شکلات های دستی و حرکت های لوبیا به بار تا ظهور بازارها و مصرف کنندگان جدید. همچنین تأثیرات اجتماعی و زیست محیطی انتخاب شکلات ما را در نظر می گیرد.

فصل 10

آینده نوآوری شکلات

این فصل به بررسی پتانسیل و امکانات نوآوری در شکلات، از طعم ها و قالب های جدید گرفته تا فناوری ها و کاربردهای جدید می پردازد. همچنین برخی از مبتکران و پیشگامانی را که با ایده ها و اختراعات خود آینده شکلات را شکل می دهند برجسته می کند.

فصل 11

آینده فرهنگ شکلات

این فصل به اهمیت فرهنگی و نمادین شکلات، از خاستگاه آن به عنوان یک غذای مقدس تا نقش آن به عنوان یک کالای جهانی، می پردازد. همچنین به این می‌پردازد که چگونه شکلات ما را به مکان‌ها، مردم و سنت‌های مختلف و همچنین به خودمان متصل می‌کند.

فصل 12

آینده اکنون است

این فصل یافته‌ها و بینش‌های اصلی کتاب و همچنین چالش‌ها و فرصت‌هایی را که برای شکلات خوب در پیش رو دارند، خلاصه می‌کند. همچنین از ما دعوت می‌کند تا به جنبشی بپیوندیم تا سطح شکلات خوب، برای خودمان و نسل‌های آینده را بالا ببریم.

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال