دانلود کتاب آماده سازی غذا
کتاب آماده سازی غذا قیمت اصلی: ۶,۵۹۰,۰۰۰ ریال بود.قیمت فعلی: ۹۵۰,۰۰۰ ریال.
بازگشت به محصولات
دانلود کتاب سلامت کبد
کتاب سلامت کبد قیمت اصلی: ۱۱,۰۰۰,۰۰۰ ریال بود.قیمت فعلی: ۱,۱۰۰,۰۰۰ ریال.

کتاب آزمایشگاه غذا

قیمت اصلی: ۱۴,۶۰۰,۰۰۰ ریال بود.قیمت فعلی: ۰ ریال.

تعداد صفحات:958
سال انتشار:2015
حجم فایل:49.91 مگابایت
فرمت فایل:epub
زبان: انگلیسی

توجه: فرمت این کتاب PDF نیست.

برای نمایش کتاب در هر یک از دیوایس های زیر، میتوانید نرم افزارهای پیشنهادی استفاده نمایید:

گوشی اندروید: Read Era

گوشی آی او اس: EPUB Reader

ویندوز: EPUB Reader

7 نفر در حال مشاهده این محصول هستند!
دسته:
توضیحات

آشپزی فقط یک هنر نیست، بلکه یک علم نیز هست. کتاب آزمایشگاه غذا، نوشته J. Kenji López-Alt، سرآشپز و نویسنده علوم غذایی، یک کتاب آشپزی جامع و نوآورانه است که هنر و علم آشپزی را با هم ترکیب می کند تا به آشپزهای خانگی کمک کند تا غذاهای خوشمزه و درست کنند.

 

نویسنده کتاب از طریق آزمایش و تحقیق دقیق، افسانه‌های رایج آشپزی را رد می‌کند، توضیحات علمی برای اینکه چرا برخی تکنیک‌های آشپزی کار می‌کنند، ارائه می‌کند و نکات و ترفندهای عملی را برای کمک به آشپزهای خانگی برای دستیابی به نتایج ثابت در آشپزخانه و همچنین بالا بردن سطح آشپزها به اشتراک می‌گذارد.

 

یکی از ویژگی های منحصر به فرد “آزمایشگاه غذا” تمرکز آن بر علم پشت فنون پخت و پز است. این کتاب طیف گسترده‌ای از موضوعات از جمله گوشت، سبزیجات، تخم‌مرغ، لبنیات، غلات، سس‌ها و موارد دیگر را پوشش می‌دهد و به اصول علمی حاکم بر فرآیند پخت هر ماده می‌پردازد. از درک واکنش Maillard برای دستیابی به سس کامل روی استیک، تسلط بر علم امولسیون برای ایجاد سس های خامه ای، تا استفاده از قدرت آنزیم ها برای نرم کردن گوشت.

 

“کتاب آزمایشگاه غذا” همچنین حاوی بیش از 1000 دستور العمل است که اصول و تکنیک های مورد بحث در کتاب را به نمایش می گذارد. از غذاهای راحت کلاسیک گرفته تا غذاهای بین‌المللی، از شام‌های ساده شب‌های هفته تا ضیافت‌های مفصل، دستور العمل‌های موجود در کتاب طیف وسیعی از سلیقه‌ها و مناسبت‌ها را برآورده می‌کنند. هر دستور غذا با دستورالعمل های دقیق، نکات مفید و توضیحات آموزنده در مورد علم پشت غذا همراه است، که به خوانندگان این امکان را می دهد که نه تنها دستور غذا را دنبال کنند، بلکه “چرایی” پشت هر مرحله، مواد تشکیل دهنده و روش پخت را نیز درک کنند.

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

تلگرام عضویت در کانال

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • Rating