X

تخفیف 80 درصدی بهترین کتاب های آشپزی جهان

(فرصت محدود)

مشاهده کتاب ها
021-91693824
دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف
انتخاب دسته بندی
  • انتخاب دسته بندی
  • اساتید
    • زهره آخوندی
  • بدون دسته‌بندی
  • پکیج ویژه
  • تجهیزات صنعتی
    • تجهیزات آماده سازی غذا
      • ترازو
      • کالباس بر
    • تجهیزات برودتی یخچال‌ها و یخساز
    • تجهیزات پخت
      • سرخ کن
      • فر
      • گریل صنعتی
    • تجهیزات رستوران
    • تجهیزات فست فود
    • تجهیزات کافی شاپ
    • تجهیزات کافی‌شاپ، بستنی و آبمیوه
    • صنایع استیل
  • چاشنی
  • خوراک و نوشیدنی
    • بار و نوشیدنی
      • قهوه
        • قهوه اسپرسو
        • قهوه ترک
    • عسل
    • کیک کافه
  • دوره آموزشی
    • دوره حضوری
    • دوره دانلودی
  • کتاب
    • آشپزی
    • آشپزی ملل
      • افغانستان
      • ایتالیایی
      • ایرانی
      • ترکی
      • ژاپنی
      • فرانسوی
      • کره ای
      • هندی
    • تجهیزات آشپزی
    • ترجمه فارسی
    • رایگان
    • سس و چاشنی
    • صبحانه
    • قهوه و نوشیدنی
    • کافه داری
    • کتاب آشپزی رژیمی
    • کتاب آشپزی علمی
    • کتاب علمی آشپزی
    • کتاب نان
    • کیک و شیرینی و دسر
    • هندی
  • لوازم کافه و رستوران
    • پوشاک رستورانی
      • پیشبند (اپرون)
  • مهرداد حسنی
0 محصول ۰ ریال
ورود / ثبت نام
ورودایجاد حساب کاربری

رمز عبور را فراموش کرده اید؟

یا ورود با

Google
منو
جستجو
دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف
ورود / ثبت نام
ورودایجاد حساب کاربری

رمز عبور را فراموش کرده اید؟

یا ورود با

Google
0 محصول ۰ ریال
  • کتاب آشپزی

    کتاب آشپزی ترجمه شده

    سس و چاشنی

    رژیم های خاص

    آشپزی ملل

    کیک و شیرینی و دسر

    نان

    قهوه و نوشیدنی

  • دوره های مجازی
  • مقالات آشپزی
  • تجهیزات

    صنایع استیل

    سینک

    میزکار

    تجهیزات برودتی یخچال‌ها و یخساز

    تاپینگ

    تاپینگ بستنی

    فریزر صنعتی

    یخساز صنعتی

    تجهیزات آماده سازی غذا

    ترازو

    کالباس بر

    تجهیزات کافی‌شاپ، بستنی و آبمیوه

    آسیاب قهوه

    دستگاه اسپرسو

    تجهیزات پخت

    سرخ کن

    فر

    گریل صنعتی

    تستر سالاماندر

  • درباره ما

 ارائه بروزترین متدها

 محتوای تخصصی

 دسترسی آسان

-90%
دانلود کتاب آزمایشگاه غذا
دانلود کتاب آزمایشگاه غذا
دانلود کتاب آزمایشگاه غذا
دانلود کتاب آزمایشگاه غذا
بزرگنمایی تصویر
دانلود کتاب آزمایشگاه غذا
دانلود کتاب آزمایشگاه غذا
دانلود کتاب آزمایشگاه غذا
دانلود کتاب آزمایشگاه غذا
خانه کتاب کتاب علمی آشپزی کتاب آزمایشگاه غذا
دانلود کتاب سرآشپز حرفه ای
کتاب سرآشپز حرفه ای ۵۸۰,۰۰۰ ریال ۲۹۰,۰۰۰ ریال
بازگشت به محصولات
دانلود کتاب سلامت کبد
کتاب سلامت کبد ۱۱,۰۰۰,۰۰۰ ریال ۱,۱۰۰,۰۰۰ ریال

کتاب آزمایشگاه غذا

۱۴,۶۰۰,۰۰۰ ریال ۱,۵۰۰,۰۰۰ ریال

تعداد صفحات: 958
سال انتشار: 2015
حجم فایل: 49.91 مگابایت
فرمت فایل: epub
زبان: انگلیسی

توجه: فرمت این کتاب PDF نیست.

برای نمایش کتاب در هر یک از دیوایس های زیر، میتوانید نرم افزارهای پیشنهادی استفاده نمایید:

گوشی اندروید: Read Era

گوشی آی او اس: EPUB Reader

ویندوز: EPUB Reader

دسته: کتاب, کتاب علمی آشپزی
  • توضیحات
توضیحات

آشپزی فقط یک هنر نیست، بلکه یک علم نیز هست. کتاب آزمایشگاه غذا، نوشته J. Kenji López-Alt، سرآشپز و نویسنده علوم غذایی، یک کتاب آشپزی جامع و نوآورانه است که هنر و علم آشپزی را با هم ترکیب می کند تا به آشپزهای خانگی کمک کند تا غذاهای خوشمزه و درست کنند.

 

نویسنده کتاب از طریق آزمایش و تحقیق دقیق، افسانه‌های رایج آشپزی را رد می‌کند، توضیحات علمی برای اینکه چرا برخی تکنیک‌های آشپزی کار می‌کنند، ارائه می‌کند و نکات و ترفندهای عملی را برای کمک به آشپزهای خانگی برای دستیابی به نتایج ثابت در آشپزخانه و همچنین بالا بردن سطح آشپزها به اشتراک می‌گذارد.

 

یکی از ویژگی های منحصر به فرد “آزمایشگاه غذا” تمرکز آن بر علم پشت فنون پخت و پز است. این کتاب طیف گسترده‌ای از موضوعات از جمله گوشت، سبزیجات، تخم‌مرغ، لبنیات، غلات، سس‌ها و موارد دیگر را پوشش می‌دهد و به اصول علمی حاکم بر فرآیند پخت هر ماده می‌پردازد. از درک واکنش Maillard برای دستیابی به سس کامل روی استیک، تسلط بر علم امولسیون برای ایجاد سس های خامه ای، تا استفاده از قدرت آنزیم ها برای نرم کردن گوشت.

 

“کتاب آزمایشگاه غذا” همچنین حاوی بیش از ۱۰۰۰ دستور العمل است که اصول و تکنیک های مورد بحث در کتاب را به نمایش می گذارد. از غذاهای راحت کلاسیک گرفته تا غذاهای بین‌المللی، از شام‌های ساده شب‌های هفته تا ضیافت‌های مفصل، دستور العمل‌های موجود در کتاب طیف وسیعی از سلیقه‌ها و مناسبت‌ها را برآورده می‌کنند. هر دستور غذا با دستورالعمل های دقیق، نکات مفید و توضیحات آموزنده در مورد علم پشت غذا همراه است، که به خوانندگان این امکان را می دهد که نه تنها دستور غذا را دنبال کنند، بلکه “چرایی” پشت هر مرحله، مواد تشکیل دهنده و روش پخت را نیز درک کنند.

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “کتاب آزمایشگاه غذا” لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

محصولات مرتبط

-80%
کتاب اصول شیرینی پزی و پخت کیک
مشاهده سریع

کتاب اصول شیرینی پزی و پخت کیک (۲۰۱۱)

۲,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۴۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-90%
کتاب شیرینی پزی اپرا
مشاهده سریع

کتاب شیرینی پزی اپرا

۷,۶۵۰,۰۰۰ ریال ۷۵۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-71%
مشاهده سریع

۱۰۰ طرز تهیه کوکی

۲,۲۵۰,۰۰۰ ریال ۶۵۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-80%
کتاب آموزش دسر
مشاهده سریع

کتاب آموزش دسر

۲,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۴۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-20%
کتاب آشپزی شیرین
مشاهده سریع

کتاب آشپزی شیرین

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۱,۱۹۲,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-80%
مشاهده سریع

کتاب آشپزی پنج ماده

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۲۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-67%
کتاب آشپزی حرفه ای (ویرایش ششم)
مشاهده سریع

کتاب آشپزی حرفه ای (ویرایش ششم)

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۴۹۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-86%
The Big Book of Baking
مشاهده سریع

کتاب بزرگ شیرینی پزی

۵,۶۵۰,۰۰۰ ریال ۷۸۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
Logo

سایت بوک سی اف با هدف ارائه محصولات قهوه و کتاب و دوره به صورت اینترنتی از سال ۱۴۰۰ شروع به فعالیت نموده است. هدف ما ارائه بهترین و معتبر ترین کتاب ها و دوره های مربوط به علم غذا ، آشپزی جهانی وبین المللی و شیرینی پزی به عموم مردم و سرآشپزان و محققان غذا برای افزایش آگاهی در زمینه تغذیه است. بوک سی اف تلاشی است برای پاس داشت دانش غذا!

تخفیفهای امروز
  • کتاب ادویه آشپزخانه ۵,۰۰۰,۰۰۰ ریال ۱,۰۵۰,۰۰۰ ریال
  • کتاب آشپزی بنتو باکس ۷,۵۰۰,۰۰۰ ریال ۷۹۰,۰۰۰ ریال
  • کتاب آشپزی غذاهای خیابانی ۵,۸۰۰,۰۰۰ ریال ۱,۲۶۰,۰۰۰ ریال
تماس با ما:
021-91693824
تمام حقوق اين سايت متعلق به بوک سی اف مي باشد. (All Right Reserved By Bookcf)
  • کتاب
    • کتابهای ترجمه شده
    • کیک و شیرینی و دسر
    • آشپزی ملل
    • سس و چاشنی
    • قهوه و نوشیدنی
    • کتاب آشپزی رژیمی
    • کتاب نان
  • دوره های مجازی
  • آموزش های رایگان
  • مشاوره و راه اندازی
  • تماس با ما
  • به اینستاگرام ما بپیوندید
  • ورود / ثبت نام
سبد خرید
بستن
دانلود کتاب آزمایشگاه غذا

کتاب آزمایشگاه غذا

۱۴,۶۰۰,۰۰۰ ریال ۱,۵۰۰,۰۰۰ ریال
فروشگاه
0 محصول سبد خرید
حساب کاربری من