کتاب شیرینی پزی همه چیز درباره کروسان

کروسان ها یکی از محبوب ترین شیرینی ها در جهان هستند که به دلیل بافت لایه ای، طعم کره ای و شکل هلالی خود شناخته شده اند. این خوراکی‌های خوشمزه که منشا آن فرانسه است، به یکی از مواد اصلی در نانوایی‌ها و کافه‌ها در سراسر جهان تبدیل شده‌اند. در این مقاله که چکیده ای مختصر از کتاب آشپزی همه چیز درباره کروسانت است، تاریخچه، ساخت، انواع و اهمیت فرهنگی کروسان را بررسی خواهیم کرد.

تاریخچه کروسان

منشاء کروسانت به طور گسترده ای به اتریش نسبت داده می شود، جایی که شیرینی مشابهی به نام کیپفل در آنجا رایج بود. با این حال، کروسان مدرنی که امروزه می شناسیم، اختراع فرانسوی است. افسانه ها حاکی از آن است که در سال 1683، در حین محاصره وین، نانوایان اتریشی صدای سربازان ترک در حال تونل زدن در زیر شهر خود را شنیدند و به سربازان هشدار دادند و به این ترتیب وین را نجات دادند. نانوایان در جشن پیروزی، شیرینی ای به شکل هلال ماه که نمادی بر روی پرچم عثمانی بود، درست کردند که نام آن را «کروسان» گذاشتند. در آلمان اغلب برای صبحانه آنها را با کلمک و پنیر سرو می کنند. در ایتالیا، آنها را با نوتلا برای یک خوراکی شیرین پر می کنند. در ایالات متحده، کروسانت اغلب به عنوان یک ساندویچ صبحانه با بیکن و تخم مرغ سرو می شود.

ساخت کروسانت

ساخت کروسان فرآیندی زمان بر است که نیاز به مهارت و حوصله دارد. خمیر از آرد، آب، مخمر، نمک و کره درست می شود. سپس خمیر را وردنه کرده و با کره لایه لایه می‌کنیم، فولد می‌کنیم و دوباره چند بار پهن می‌کنیم تا لایه‌هایی ایجاد شود که بافت لایه دار به کروسان‌ها بدهد. سپس کروسان ها به شکل هلالی در می آیند و پخته می شوند.

انواع کروسانت

کروسان ها انواع مختلفی دارند که هر کدام طعم و بافت منحصر به فرد خود را دارند. در کتاب آشپزی همه چیز درباره کروسانت، به طور کامل این موضوع توضیح داده شده است.

کروسان سنتی

کروسان سنتی محبوب ترین نوع کروسان است و فقط با کره و خمیر درست می شود. بافتی سبک و لایه ای و طعم کره ای دارد.

کروسانت شکلاتی

این نوع از کروسان مورد علاقه دوستداران شکلات است و برای صبحانه یا میان وعده عالی است.

کروسانت بادام

این کروسان کلاسیک فرانسوی است که با فیلینگ خامه بادام درست می شود و روی آن با خلال پر شده است.

کروسانت مرزه

کروسان های مرزه با موادی مانند پنیر، ژامبون و سبزیجات پر شده و برای صبحانه یا برانچ، اغلب به صورت گرم سرو می شوند.

فواید کروسانت برای سلامتی

کروسانها منبع خوبی از کربوهیدرات برای تامین انرژی روزانه هستند. کروسان های تهیه شده از آرد گندم کامل نیز می توانند فیبر و سایر مواد مغذی ضروری را تامین کنند. اما به خاطر کالری و چربی بالایی که دارند،باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در حد اعتدال از انها استفاده کرد. 

نحوه سرو کروسانت

اغلب با قهوه، چای یا شکلات داغ برای صبحانه یا به عنوان میان وعده سرو می شوند. کروسان‌ها را می‌توان با اسپری‌های میوه، عسل یا مربا یا با پنیر، ژامبون یا ماهی دودی سرو کرد.

نکاتی برای درست کردن بهترین کروسانت 

اگر می خواهید در خانه کروسانت درست کنید، نکاتی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• از کره با کیفیت بالا استفاده کنید، زیرا طعم و بافت بهتری به کروسانتان می دهد. 
• هنگام باز کردن خمیر صبور باشید، زیرا تشکیل بافت لایه ای زمان بر است.
• و در نهایت، مطمئن شوید که اجازه دهید کروسان ها به درستی قبل از پخت عمل بیایند.

سوالات متداول

کروسان ها همیشه شیرین هستند؟

خیر، کروسان ها بسته به نوع فیلینگ می توانند شیرین یا خوش طعم باشند.

آیا می توان کروسانت را با آرد کامل تهیه کرد؟

بله، کروسانت ها را می توان با آرد کامل گندم درست کرد.

کروسانت را چگونه نگهداری می کنید؟

کروسانت ها را باید در ظرف دربسته در دمای اتاق تا 2 تا 3 روز نگهداری کرد.

کروسان ها وگان هستند؟

کروسان های سنتی وگان نیستند، زیرا با کره درست می شوند. با این حال، گزینه های وگان نیز وجود دارد.

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال