کتاب الکترونیکی پخت با دست

بهترین نان را فقط با دستان خود در خانه درست کنید.

هیچ چیز بهتر از بوی مست کننده نان تازه پخته نیست. اما اگر بتوانید آن نان های هنری زیبا را به سنتی ترین شکل ممکن بسازید (فقط با دو دست خود) چه می کنید؟

پخت با دست به شما نشان می دهد که چگونه میکسر خود را در کمد نگه دارید زیرا اندی و جکی کینگ روش های فراموش شده ای را به شما آموزش می دهند که ویژگی بارز نانوایی استثنایی آنهاست. آنها شما را در تمام مراحل تهیه نان شگفت انگیز، از توسعه فرهنگ خمیر ترش خود، تا مخلوط کردن با دست، تکنیک های شکل دهی سنتی و مستقیماً به پخت نهایی، راهنمایی می کنند. مهمتر از همه، شما تکنیک Four-fold را یاد خواهید گرفت – کلیدی برای درست کردن نوع نان در خانه که به سادگی در هر شرایطی درجه یک خواهد بود.

در این کتاب، اندی و جکی دستور العمل های نانوایی برجسته خود را ارائه می دهند، از جمله غذاهای مورد علاقه مانند خمیر ترش ساحل شمالی، سیاباتای کاملاً پوسته شده و خرد شده، و نان چند دانه ای خاکی، سالم و شگفت انگیزشان. و این فقط نیمی از داستان است. Kings همچنین تکنیک ها و دستور العمل هایی را برای شیرینی های بسیار محبوب خود مانند پای انگور کنکورد و تارت ریواس-زنجبیل ارائه می دهد که ترکیبی از فصلی بودن، محلی بودن و اشتیاق به مواد تازه است. و همه آنها آماده هستند تا شما آنها را بدون میکسر درست کنید.

A&J King Artisan Bakers در سالم، ماساچوست واقع شده است و توسط The Daily Meal به عنوان یکی از ۵۰ نانوایی برتر آمریکا انتخاب شده است.