پیتر راینهارت، مربی معروف پخت و پز و نویسنده کتاب شاگرد نانوای نان، با پنجاه دستور پخت و فرمول که از آردهای جوانه زده، غلات کامل و باستانی، آرد آجیل و دانه، استفاده می کند، دستورالعمل های پیشرفته در پخت نان را بررسی می کند.
نسل جدیدی از نانوایان در حال توسعه آردها و تکنیک‌های نوآورانه‌ای هستند که برای استخراج طعم کامل غلات طراحی شده‌اند – چیزی که راینهارت «ماموریت نانوا» می‌نامد.
راینهارت در عکاسی با شکوه از این روش‌های پیشگامانه الهام می‌گیرد تا دستور العمل‌ها و فرمول‌هایی را ایجاد کند که هر نانوای خانگی می‌تواند آن را انجام دهد.
از جمله نان ساندویچ چاودار جوانه‌زده، نان برشته شده بدون گلوتن، و کروسانت های گندم جوانه‌زده.در بسیاری از موارد، مانند آردهای جوانه زده، ترجیحات لازم نیست چون بخش عمده ای از توسعه طعم در مرحله جوانه زدن است. برای غلاتی که از خیساندن خمیر ترش سود می برند، راینهارت راهنمایی دقیقی را ارائه می دهد که او را به یک متخصص قابل اعتماد در این زمینه تبدیل کرده است.
نانوایان حرفه ای از تکنیک‌های ابداعی و توضیحات علمی دقیق راینهارت لذت خواهند برد، همچنین نانوایان مبتدی بخاطر تکنیک و روش‌های جدید.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش آشپزی خود را تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.