ریچارد در کتاب crumb به شما نشان می دهد که چگونه با استفاده از آردها و خمیرمایه های مختلف، از نان های کلاسیک و روستایی گرفته تا خمیر ترش را در خانه درست کنید. در Crumb میتوانید طیف وسیعی از دستور پخت های خوشمزه و شیرین از نان ذرت مانچگو و چوریزو، رولت جلبک دریایی و سل گریس گرفته تا نان های پرتقالی و نان دارچینی را بیاموزید.

نان می تواند حجیم و ترد یا فشرده و متراکم باشد – همه چیز مربوط به “خرده نان” است که سبک های خاصی از نان را مشخص می کند.

در این کتاب جدید فوق العاده، ریچارد برتینت رویکرد ساده ی مشخص خود را برای تهیه نان در هر مرحله از فرآیند، از جمله تکنیک‌های مختلف تخمیر، مخلوط کردن، ورز دادن و پخت به اشتراک می‌گذارد.

ریچارد به شما نشان می دهد که چگونه با استفاده از آردها و خمیرمایه های مختلف، از نان های کلاسیک و روستایی گرفته تا خمیر ترش را در خانه درست کنید. در این کتاب می توانید طیف وسیعی از دستور پخت های خوشمزه و شیرین از نان ذرت مانچگو و چوریزو، رولت جلبک دریایی و سل گریس گرفته تا نان های پرتقالی و نان دارچینی را بیاموزید.

همچنین گزینه هایی برای نان های بدون گلوتن و بهترین دستور پخت ها برای بهبود سلامت گوارش با انواع مختلف آرد وجود دارد. در نهایت، ریچارد ایده‌هایی را برای پخت و پز با نان و خامه، شربت و پوره به اشتراک می‌گذارد تا در کنار شیرینی‌هایتان از آن لذت ببرید.

در سراسر این کتاب با عکس های گام به گام و خیره کننده، توصیه های ساده و تکنیکهای مفید به همه ی افراد، صرف نظر از تجربه‌شان، اعتماد به نفس پختن مجموعه‌ای از نان‌های هیجان‌انگیز را می دهد.

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.