ملزومات آشپزی

در این راهنمای کاربردی بی نظیر ، یکی از معتبرترین نویسندگان کتاب آشپزی آمریکا دانش و تجربه گسترده خود را در ۱۰۰ تکنیک ضروری که هر آشپزی باید بداند ، جمع آوری می کند. هفتصد و پنجاه عکس اسرار این روش ها را فاش می کند و کاربرد عملی را ارائه می دهد. هر یک از تکنیک ها از نظر طعم دادن به غذا بیشتر توضیح داده شده است: به عنوان مثال ، اگر ماهی را در کره به جای روغن بپزید ، چه اتفاقی می افتد؟ چرا تفت دادن طعم سبزیجات را به این خوبی نشان می دهد؟ چگونه تصمیم می گیرید که می خواهید خورش مرغ درست کنید یا مرغ را سرخ کنید؟ در اینجا پاسخ به تقریباً هر سوال آشپزی ، از ساده تا عالی ، وجود دارد: چگونه یک کنگر فرنگی را بجوشانید یا یک تخم مرغ پخته نرم بپزید ، یا چگونه خرچنگ های نرم را تمیز کنید یا حتی قصابی کنید و یک بره کامل را طبخ کنید.
دانستن نحوه اجرای یک تکنیک شما را کارآمد می کند. دانستن اینکه چرا آن تکنیک را انتخاب کرده اید از شما یک استاد می سازد.