کتاب تخصصی “از خمیر بدون ورز تا خمیر ترش” به طرز هوشمندانه‌ای علم، تاریخ و نکات شخصی را با هم ترکیب می‌کند تا نان خانگی را برای همه و بدون توجه به سطح تجربه افراد در اختیار قرار دهد.
آیا غذایی وجود دارد که بیشتر از نان باعث تداعی خاطرات خوش شود؟
این ابتدایی ترین غذا است اما خیلی از ما می‌ترسیم که آن را خودمان درست کنیم. نان های صنعتی، دستی و پیتزاهای هیزمی در حال معروف شدن هستند.
تصور کنید این نان‌های شگفت‌انگیز را در خانه بپزید!
ویکتوریا ردد میلر، نویسنده کتاب «از خمیر بدون ورز تا خمیرترش»، اعتمادبه‌نفس را با شیفتگی برای یادگیری مهارت‌های سنتی خانه داری و عشق به غذای خوب ترکیب می‌کند. کنجکاوی و بی‌باک بودن نویسنده باعث می‌شود که از تهیه نان‌های مخمری ساده گرفته تا یادگیری نحوه پخت انواع خمیر ترش را با رویکرد ساده‌تری با خوانندگان به اشتراک می‌گذارد.
موضوعات کتاب از خمیر بدون ورز تا خمیر ترش عبارت‌اند از:
- قراردادن پخت نان در برنامه خود
- پخت بدون گلوتن و کم گلوتن، از جمله خمیرترش جی. اف
- استفاده از تنور هیزمی
- دستورالعمل‌های دلخواه و ساده، از نان تخت گرفته تا خمیرترش
- مطالب فرعی «گفتگوهای علمی جذاب» برای علاقه‌مندان به علم شیرینی پزی.
- کتاب From No-KNEAD To Sourdough به نانوای مبتدی و ماهر به طور یکسان آموزش داده می‌شود تا اعتماد به نفس پیدا کنند و زمانی که آماده شدند به سمت مهارت‌های جدید حرکت کنند. پیتزا و نان شیرینی، نان تخت و نان معمولی، حتی نان بدون گلوتن. وقتی خود آن را درست می‌کنید میتوانید صنعتگر شوید.
استفان یافا، نویسنده دانه حقیقت:
چیزهای کمی وجود دارد که به اندازه طعم خمیرترش خانگی لذت بخش باشد و حتی چیزهای کمتری وجود دارد که سلامت ذهن و بدن شما را تنظیم و متعادل کنند. دستورالعمل‌های دقیق اما نامرتب ویکتوریا این استدلال را به طرز دلپذیری بیان می‌کند.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش آشپزی خود را تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.