«یک استاد شیرینی پزی فرانسوی» دستورالعمل ها و اسرار خود را در این کتاب آشپزی دسر برای سرآشپزهای حرفه‌ای و خانگی (دانیل بولود، سرآشپز برنده جایزه جیمز ریش) افشا می‌کند.

این کتاب از شیرینی پز افسانه ای فرانسوا پایارد، با استفاده از عکس‌های زیبا، طرز تهیه شیرینی و سایر دسرها را نشان می‌دهد که با بهترین های دنیا رقابت می‌کند.

این دستورالعمل ها توسط پایارد بیش از بیست سال، از روزهای اولیه او به عنوان یک قناد در فرانسه تا موقعیت فعلی او به عنوان یک نماد آشپزی آمریکایی، توسعه و تکمیل شده است.

هر دستور غذا یک اثر هنری و منحصر به‌ فرد او است که طعم های هیجان انگیز و اغلب غافلگیرکننده را با روش‌های نوآورانه و مدرن ترکیب می‌کند تا شاهکارهایی مانند بلوبری پاولوا با کولیس گرم بلوبری، ماکارون روغن زیتون با دسر روغن زیتون، سوفله شکلات تلخ و تارت آناناس کاراملی شده با بستنی کره قهوه ای را ارائه دهد.

Payard Desserts همچنین شامل توصیه های ارزشمندی در مورد انتخاب مواد و تجهیزات و تهیه دسرهای عالی است و همچنین داستان های شخصی از دوران طولانی کار خود در بسیاری از بهترین آشپزخانه هایی قنادی دنیا را روایت می‌کند. این کتاب یک وسیله ضروری برای نانوایان حرفه‌ای و همچنین برای علاقمندان جدی به پخت‌وپز در خانه است.

-80%