کتاب خدای فنجان

کتاب خدای فنجان، جست و جوی وسواسی برای قهوه کامل نوشته مایکل وایزمن، کتابی جذاب است که دنیای قهوه تخصصی و افراد پرشوری را که به دنبال خلق یک فنجان عالی هستند را بررسی می کند. 

فصل 1: جستجوی کاپ کامل

در این فصل از کتاب خدای فنجان، مایکل وایزمن دنیای قهوه تخصصی و افرادی را معرفی می کند که وسواس زیادی برای تهیه یک فنجان عالی دارند. او تاریخچه و ظهور قهوه تخصصی در ایالات متحده و همچنین ظهور فنجان قهوه را به عنوان وسیله ای برای ارزیابی قهوه بررسی می کند.

فصل 2: کاپینگ

در این فصل، ویزمن ما را به یک جلسه فنجان قهوه می برد، جایی که متخصصان قهوه قهوه های مختلف را از نظر طعم و عطر ارزیابی می کنند. او فرآیند کاپینگ و اهمیت آن را در دنیای قهوه تخصصی توضیح می دهد.

فصل 3: روست

در این فصل با برخی از برترین روست‌کننده‌های قهوه در جهان آشنا می‌شویم و با رویکرد آن‌ها به روست قهوه آشنا می‌شویم. ویزمن عوامل مختلفی را که بر طعم قهوه تأثیر می‌گذارند، از جمله منشاء دانه‌ها، سطح روست و روش دم کردن قهوه را بررسی می‌کند.

فصل 4: پرورش دهندگان

در این فصل، ما به مزارع قهوه آمریکای مرکزی سفر می کنیم و با کشاورزانی آشنا می شویم که برخی از بهترین دانه های قهوه جهان را پرورش می دهند. ویزمن چالش هایی را که کشاورزان قهوه با آن مواجه هستند، از جمله تغییرات آب و هوا، آفات و نوسانات بازار بررسی می کند.

فصل 5: کافه ها

در این فصل، دنیای کافی‌شاپ‌های تخصصی و نقش آن‌ها در صنعت قهوه را بررسی می‌کنیم. ویزمن برخی از کافه های برتر در ایالات متحده و رویکردهای منحصر به فرد آنها را برای دم کردن و سرو قهوه برجسته می کند.

فصل 6: تلاش برای پایداری

در این فصل، وایزمن چالش های ایجاد یک صنعت قهوه پایدار، از جمله نیاز به شیوه های تجارت منصفانه، روش های کشاورزی سازگار با محیط زیست، و حمایت از کشاورزان قهوه را بررسی می کند.

فصل 7: آینده قهوه

ویزمن در فصل پایانی کتاب به آینده صنعت قهوه و چالش ها و فرصت هایی که در سال های آینده با آن روبه رو خواهد بود می پردازد. او تاثیر فناوری بر تولید قهوه و پتانسیل انواع و طعم های جدید قهوه را بررسی می کند.

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال