من برای نوشتن کتاب آشپزی ایرانی جون، روی دو چیز اصلی تمرکز کرده ام: ساده کردن پخت و پز و کاهش دادن زمان آن. بسیاری از دستورالعمل های این کتاب یک ساعت یا کمتر طول خواهد کشید. قبل از اینکه شروع به آشپزی کنید، بخش مقدماتی را بخوانید و در مورد مواد ضروری برای یک شربت خانه ایرانی و یا اطلاعاتی در مورد گیاهان و ادویه جات ترشی جات و نحوه انجام آن بیابید. آشپزی در خانه نه تنها بدن شما را تغذیه می کند، بلکه به شما کمک می کند در همه چیز نظم و اعتماد به نفس پیدا کنید.
قسمتی از دستور تهیه پخت ماهی کبابی با سماق، که در کتاب آشپزی ایرانی جون قرار دارد را در متن زیر آورده‌ایم:
دستور پخت ماهی کبابی با سماق
- وعده های غذایی: ۴
- زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه
- زمان پخت: ۸ تا ۱۰ دقیقه
مواد لازم:
تاپینگ
- ۵۵ گرم گردو پوست کنده
- ۸۵ گرم جعفری تازه خرد شده
- ۲۰ گرم نعنا تازه خرد شده
- سیر ۴ حبه پوست کنده و خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۱ قاشق چای خوری نمک دریا
- ۱ قاشق چای خوری فلفل تازه آسیاب شده
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
رومال سماق
- ۱ قاشق چای خوری نمک دریا
- یک چهارم قاشق چای خوری فلفل تازه آسیاب شده
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- یک چهارم فنجان پودر سماق
ماهی
- ۴ فیله ماهی (۹۰۰ گرم وزن کل)
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون و آب ۱ لیموترش
مراحل پخت:
- برای تهیه تاپینگ: در یک غذاساز، تمام مواد تشکیل دهنده تاپینگ را بکوبید تا غلظت آن دانه ای شود (به جای خمیری صاف). در یخچال در ظرف دربسته و بدون واکنش نگهداری شود.
- . در یک کاسه همه مواد رومال سماق را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- . ماهی را بشویید و با دستمال خشک کنید. روی کاغذ روغنی بچینید.
- دو طرف فیله ها را با روغن زیتون و آبلیمو ، سپس با رومال سماق بمالید. فیله ها را با کاغذ روغنی بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید تا آماده پخت شود.
- کمی قبل از اینکه آماده سرو شوید، اجاق را روشن کنید و اجازه دهید تابه خوب داغ شود. کاغذ روغنی ماهی را بردارید و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
- بعد از اتمام کار روی هر کدام یک قاشق از تاپینگ را بریزید.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.