کتاب چیزکیک صنعتی (ترجمه فارسی)

بیظیر و حرفه ای ترین کتاب چیز کیک، نوشته Melanie Underwood  برای اولین بار توسط مهرداد حسنی (باریستا و سرآشپز کافه کتاب اصفهان) به زبان فارسی ترجمه و انتشار یافت. با دانش آن، تقریباً هر نوع چیزکیکی را که تصور می‌کنید، درست کنید.
چیز کیک، نوعی دسر کلاسیک و بسیار محبوب است. این دسر بی‌نظیر، از ترکیب اعجاب انگیز پنیر نرم، تخم مرغ و شکر تشکیل شده است.

کتاب Making Artisan Cheesecake فقط یک کتاب دستورپخت و رسپی نیست. این کتاب شما را با اصول ساخت و تولید آشنا میکند. تکنیک هایی که با آن شما میتوانید فراتر ار رسپی کتاب حرفه ای شوید. به عبارتی رسپی خاص خود را بسازید.

انواع چیز کیک

در اینجا ما طنوع طعمی گشترده ای مشاهده میکنیم. از طعم چیزکیک میوه ای گرفته تا انواع پنیر ریکوتا و کوارک.

تکنیک های مختلفی برای درست کردن  انواع چیزکیک وجود دارد، از جمله پختن در بن ماری. با این کتاب میتوانید به سادگی در ساخت چیزکیک، استاد شوید.

کتابی شامل دستور العمل‌های خاص و خوشمزه مانند:

• چیز کیک ژاپنی
• چیز کیک ماکادمیا افرا
• کیک پنیر بز با عسل و اسطوخودوس
• چیز کیک قهوه تافی
• چیز کیک شکلاتی داغ
• چیز کیک ماسکارپونه و تمشک
• چیز کیک کدو تنبل
• برزیلی
• نیویورکی
• و…

چرا چیز کیک صنعتی؟

کتاب ساخت چیز کیک صنعتی، انواع چیزکیک‌های کلاسیک و محبوب را به روشی جدید، ماجراجویانه و مدرن ارائه می دهد و به سؤالات مختلف آشپزها و نانوایان خانگی پاسخ می‌دهد.

ملانی علاوه بر به اشتراک گذاشتن بسیاری از رسپی های حرفه ای خود، تمام تکنیک های ساخت سبک‌های مختلف چیزکیک را آموزش می‌دهد. و خوانندگان را تشویق می‌کند تا دستور العمل های منحصر به فرد خود را توسعه دهند. او همچنین گزینه‌هایی را برای پنیرها و خمیرها معرفی می‌کند. این کتاب شامل تکنیک های پخت چیزکیک است. مثلا چگونه از ترک خوردن قسمت بالای چیزکیک جلوگیری کنیم؟ یا تفاوت بین سبک‌های مختلف از جمله نیویورک، فیلادلفیا، شیکاگو، ایتالیایی، برزیلی و ژاپنی را بدانیم.

سایر ویژگی های کتاب:

• همراه با تصویر
• رسپی دقیق و مرحله ای
• نکات فنی برای خلق چیزکیک جدید
• تکنیک های پخت
• معرفی انواع ابزارها
• روش اشتفاده ار ابزار
• پیشنهاد متریال جایگزین