شیرینی مدرن فرانسوی یک کتاب آشپزی کلاسیک نیست. در این کتاب هیچ تاتن، تارت لیمو یا کیک اپرایی را پیدا نمی کنید. در عوض، کتاب Modern French Pastry به شما ۴۱ دستور کمیاب ارائه می دهد، در مجموعه ای از اشکال، رنگ ها، طعم ها و اندازه ها.

شریل واکرهاوزر (با نام مستعار پیکس)، سرآشپز و صاحب پیکس پتیسری، به دلیل ترکیب طعم‌ها و بافت‌های جسورانه در بسته‌های خوراکی خیره‌کننده که در واحه دسر پورتلند، Ore. فروخته می‌شود، شهرت دارد. اکنون، او تکنیک‌ها، ترکیب‌های طعم و طراحی عجیب و غریب خود را (به همراه چند ترفند در سالن!) در کتاب آشپزی آموزشی خود، شیرینی مدرن فرانسوی، به اشتراک می‌گذارد. دسرهایی با ظاهر و مزه شگفت‌انگیز که به‌طور واضح توضیح داده شده‌اند.

این کتاب دارای ۴۱ دستور پخت و ۸۰ عکس است.

فرآیند پخت شیرینی فرانسوی مانند یک مطالعه در اجزای تشکیل دهنده است. پیکس هر دستور غذا را به زیر دستور العمل هایی تقسیم می کند که می توان آنها را از قبل برای راحتی انجام داد و حتی با دستور العمل های دیگر جایگزین کرد تا دسر امضای خود را ایجاد کند. دستورالعمل‌های دستور پخت شیرینی‌های فرانسوی کلاسیک مانند پاته، خمیرهای تارت و مرنگ با طعم‌ها و طراحی مدرن ترکیب شده‌اند. شریل نه تنها یک شیرینی‌ پز خارق‌العاده است، بلکه یک معلم نیز هست و چگونگی و چرایی هر دستور غذا را ارائه می‌دهد.

-90%